S H– CH 2– C H– CH2OH H
7.7.1.2. Sự phơi nhieêm arsen
Sự phơi nhieêm chụ yêu được quan tađm là từ nước uông và khođng khí bị ođ nhieêm với noăng đoơ As cao; ngoài ra sự tieđu hóa thực phaơm và dược phaơm cũng có lieđn quan trong moơt sô trường hợp. Các noăng đoơ taíng cao cụa As là do tác đoơng cụa con người và đođi khi cũng do quá trình trong tự nhieđn gađy neđn.
Ở Tađy Bengal và Bangladesh (Chowdhury và coơng sự, 1997 và 1999) xạy ra phơi nhieêm từ vieơc uông nước ngaăm được bơm leđn từ các "giêng khoan". Các nhà nghieđn cứu ở Noơi Mođng đã thođng báo veă các tác hái đên sức khỏe từ vieơc sử dúng nước ngaăm có noăng đoơ As cao. Ở các nước này As hòa tan trong nước ngaăm có theơ có nguoăn
gôc tự nhieđn. Nhưng moơt sô nhà nghieđn cứu đã cho raỉng, ở Tađy Bengal và Bangladesh, As lieđn kêt với đá gôc được giại phóng vào nước do vieơc bơm hút quá nhieău nước phúc vú cho thụy lợi trong những naím gaăn đađy.
Nước beă maịt cũng có theơ chứa As với noăng đoơ cao. Hàm lượng As cao trong nước maịt ở Thái Lan (Choprapawon và Ajjimangkul, 1999) và Chile (San cha, 1999) đã gađy ra các trieơu chứng nhieêm đoơc As. Ở Thái Lan, mức As taíng cao là do các chât thại từ các hốt đoơng khai thác mỏ thiêc.
Noăng đoơ As gia taíng trong khođng khí có theơ do vieơc đôt than có chứa As cao, như ở Slovakia (Bencko, 1997) và Trung Quôc (Sun và coơng sự, 1999) dùng than cho nhà máy nhieơt đieơn. Có moơt trường hợp thú vị "tự mình lái hái mình" như ở tưnh Guizhou, Trung Quôc, vì khođng biêt neđn các gia đình đeău dùng lối than có chứa hàm lượng As cao đeơ sây khođ các nođng phaơm được treo tređn traăn nhà. Hĩ đôt than trong moơt cái hô dưới neăn nhà hoaịc trong moơt cái lò khođng có ông khói hoaịc ông xạ. Đieău này dăn tới noăng đoơ As rât cao trong khođng khí trong nhà và thâm sađu vào các thực phaơm.
Nguoăn phơi nhieêm As có theơ là đât hoaịc cađy côi troăng tređn đât bị ođ nhieêm, hoaịc từ vieơc tình cờ aín phại đât (đađy là moơt vân đeă đôi với trẹ em trước tuoơi đên trường). Sự ođ nhieêm đât có theơ xạy ra do tiêp xúc với các chât thại raĩn như chât thại haăm mỏ, hay với bùn công có As noăng đoơ cao. Đât bị nhieêm As cao cũng có theơ do sử dúng tưới tieđu baỉng nước có chứa nhieău As, hay từ vieơc sử dúng các thuôc trừ sađu hay dieơt cỏ chứa As (Folkcs, 2001). Moơt trong các môi quan tađm có theơ xạy ra là các lối đât này có theơ gađy ođ nhieêm cho các lối cađy lương thực mà con người hay vaơt nuođi aín phại. Moơt môi quan tađm khác là khạ naíng đoơc tô As có theơ làm giạm naíng suât mùa màng.
As là moơt nguyeđn tô vêt toăn tái trong tự nhieđn và có theơ được tìm thây trong bât kỳ mău vaơt chât nào nêu như sử dúng moơt phương pháp phađn tích đụ nháy. Tât cạ thực phaơm đeău chứa As. Thođng thường As dáng vođ cơ có đoơc tính cao gâp rât nhieău laăn so với dáng hữu cơ. Trong thực phaơm, phaăn lớn As ở dáng hữu cơ và chư moơt
lượng nhỏ As ở dáng vođ cơ. Hàm lượng As vođ cơ cao nhât được phát hieơn trong lúa, boơt mì, nước nho và rau cại bó xođi (Borum và Albemathy, 1994). Người ta ước lượng raỉng, moơt người lớn trung bình ở Mỹ tieđu hóa từ 11 đên 14 mg As vođ cơ trong các bữa aín hàng ngày. Dược phaơm cũng có theơ là moơt nguoăn phơi nhieêm As.