ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2.7. Phƣơng pháp thu thập số liệu
2.2.7.1. Phỏng vấn
+ Xác định các thông tin cá nhân như:
phân định nam và nữ.
- Tuổi: căn cứ vào chứng minh nhân dân, trường hợp không có chứng minh nhân dân thì dựa vào khai thác những sự kiện như: vụ mùa, dịp tết, lễ,…Do thời điểm khảo sát vào gần cuối năm 2009, nên chúng tôi chọn những người sinh từ năm 1949 trở về trước. Riêng trong phân nhóm tuổi lấy khoảng cách 10 năm, nên lấy khoảng cách năm 1939 và năm 1929 là chủ yếu, việc tính tuổi này cũng mang tính cách tương đối, nhưng chúng tôi nghĩ không ảnh hưởng lớn và kết quả chấp nhận được.
- Về xác định dân tộc: ban đầu chúng tôi dự tính sẽ khảo sát không loại trừ, nhưng do vào tháng ăn chay Ramadan của người dân tộc Chăm (họ sống tại Tân Châu đều theo đạo Hồi), nên họ không tham gia vào nghiên cứu với chúng tôi và dân tộc Hoa, Khme quá ít nên chúng tôi cũng loại trừ.
- Các thông tin cá nhân khác đều căn cứ vào lời khai như: tôn giáo, trình độ học vấn, tình trạng hôn nhân, nghề nghiệp trước đây và hiên tại.
+ Các yếu tố môi trường:
- Môi trường gia đình như: hoàn cảnh chung sống trong gia đình, điều kiện nhà ở, sinh hoạt, tiếp cận thông tin, thu nhập kinh tế của gia đình, sự giúp đỡ của gia đình,...chúng tôi mã hóa lại để phù hợp với chương trình phần mền xử lý.
- Môi trường tự nhiên như: nông thôn (xã), thành thị (thị trấn)…
- Môi trường xã hội như: Tham gia hoạt động các tổ chức đoàn thể chính trị xã hội, sự giúp đỡ của cộng đồng, bảo trợ xã hội,…
+ Các yếu tố về chăm sóc y tế như: các dịch vụ y tế thường xuyên được tiếp cận, bảo hiểm y tế, tiếp nhận nguồn truyền thông giáo dục sức khỏe,…
+Về điều kiện sống hiện nay như: thu nhập cá nhân, khả năng hoạt động và tự chăm sóc bản thân.
+ Các hành vi liên quan đến dinh dưỡng cá nhân như: số bữa ăn trong ngày, tự xác định bữa ăn quan trọng, khả năng nhai, thời gian ăn trước khi đi
ngủ, khẩu phần ăn riêng, lượng đường, muối tính bình quân một người trong một ngày, lượng tinh bột (gồm số chén cơm, mì, hủ tiếu theo quy ước), lượng đạm (thịt và cá), lượng chất béo (dầu, mỡ), lượng rau củ quả ước lượng quy ra gram đã sử dụng ngày hôm trước, thói quen ăn canh, rau và trái cây tươi,…
+ Các hành vi nguy cơ cho sức khỏe như: hút thuốc, uống rượu, bia… + Các tiền sử bệnh tật bản thân có khả năng liên quan đến dinh dưỡng hiện tại như: bệnh về răng, miệng, môi, lưỡi,…; Các bệnh về hệ tiêu hóa như: viêm dạ dày tá tràng, viêm gan, sạn túi mật,…. ; Các bệnh đã được phẩu thuật trước đây;…
Công cụ dùng trong phỏng vấn là bộ câu hỏi thiết kế sẵn và đã được thử nghiêm trước khi triển khai.
