Nghiên cứu ảnh hưởng của CGA đến sự phát triển của các chủng vi khuẩn có lợi được thực hiện trên Bacillus clausii và vi khuẩn gây hại E. coli
trong môi trường chứa glucose hoặc CGA 1% (w/v). Kết quả thu được biểu diễn ở bảng 3.7.
Bảng 3.7. Ảnh hưởng của CGA tới sự phát triển của vi khuẩn có lợi và vi khuẩn gây hại.
STT Chủng thử nghiệm
Số lượng khuẩn lạc sau 24 giờ nuôi (Tính theo LgCFU/ml) Môi trường + 1% Glucose Môi trường + 1% CGA 1 Lactobacillus acidophilus ATCC4356 7,88 ± 0,08 8,16 ±0,09 2 Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 6,72 ± 0,09 6,85 ± 0,08 3 Lactobacillus plantarum 299V 7,02 ± 0,09 7,18 ± 0,08 4 Lactobacillus bulgaricus CH-3 6,57 ± 0,08 6,63 ± 0,09
5 Lactobacillus casei Shirota 7,14 ± 0,09 7,28 ± 0,09
6 Bacillus clausii 7,08 ± 0,09 7,13 ± 0,08
7 Escherichia. Coli 9,23 ± 0,09 7,31 ± 0,08
8 Staphylococcus aureus ATCC 25923
7,91 ± 0,09 6,58 ± 0,09 Kết quả bảng 3.7 cho thấy CGA gần như không ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của các vi khuẩn probiotic. Sau 24 giờ nuôi cấy trong môi trường lỏng chứa 1% CGA, số lượng khuẩn lạc không khác biệt nhiều so với khi nuôi trong môi trường lỏng chứa 1% glucose.
Ngược lại, đối với các chủng vi khuẩn có hại như E.coli hay S.aureus,
CGA thể hiện khả năng ức chế nhẹ đến sự sinh trưởng và phát triển của chúng. Mật độ vi khuẩn sau 24 giờ nuôi trong môi trường chứa 1%CGA giảm hơn so với khi nuôi ở môi trường đối chứng chứa 1% glucose.
Theo nghiên cứu của Bajko và cộng sự (2016), CGA có khả năng ức chế sự sinh trưởng và phát triển của các chủng vi khuẩn gây hại. Khả năng kháng các vi sinh vật probiotic của CGA cũng được nghiên cứu, kết quả cho thấy rằng CGA không kìm hãm sự phát triển của các lợi khuẩn khi nồng độ đạt đến 10mg/ml.