Cây Sim rừng khơng có gì xa lạ với nhiều ngƣời, mặc dù hiện nay hình ảnh những đồi sim ngày càng thƣa thớt dần để thay thế bởi những cánh rừng trồng kinh tế. Để khôi phục lại cây sim chúng ta phải trồng mới hoặc trồng dặm trên những diện tích hiện tại đã có sim. Hiện nay, trên địa bàn tỉnh ta cũng nhƣ tồn quốc chƣa có nghiên cứu hay mơ hình trồng thử nghiệm cây sim để có cơ sở về kinh nghiệm trồng và chăm sóc cây sim, chỉ có mơ hình 2 ha ở xã Quảng Tiến, đang cho kết quả tốt nhƣng chỉ trồng thử nghiệm chứ chƣa có theo dõi, đánh giá cụ thể nên chƣa có cơ sở để khuyến cáo.
- Về thu hái, làm sạch và phân loại, bảo quản:
+ Kỹ thuật thu hái: Vào thời điểm Sim chín rộ (tại Quảng Trạch vào giữa tháng 7, đầu tháng 8) cứ cách khoảng 3 ngày ngƣời dân đi thu hái quả một lần, chọn quả chín vỏ chuyển sang màu tím hoặc tím đen mới hái từng quả cho vào gùi hoặc túi, khi đầy chuyển ra đổ vào thùng xốp xếp lên xe tải, xe máy để vận chuyển về nơi thu gom.
đổ quả Sim ra nhặt bỏ hết cành lá, quả hỏng, tạp chất và sàng phân loại quả theo kích thƣớc: loại quả to, quả trung bình và quả nhỏ. Sao đó cho vào thùng xốp mới có đục lỗ xung quanh cho thống khí, đậy nắp và chuyên giao đến cơ sở bán buôn, bán lẻ hay chế biến. Công việc này làm ngay trong ngày khi mua của các hộ thu hái, để đảm bảo giữ đƣợc chất lƣợng khi vận chuyển.
- Về nghiên cứu thị trƣờng tiêu thụ quả Sim:
+ Hàng năm, sản lƣợng sim đƣợc thu hái và tiêu thụ trên địa bàn khoảng 200 tấn. Ngƣời dân chủ yếu thu hái theo hình thức tự phát khơng tập trung và nguồn sim chủ yếu mộc ở đồi hoang nên mạnh ai nấy hái. Quả sim thu hái đƣợc chủ yếu đƣa ra các chợ ở trong vùng bán cho những ngƣời có nhu cầu mua về ăn hoặc ngâm rƣợu. Một phần bán cho các tƣ thƣơng thu gom về và nhập lại cho doanh nghiệp, do đó giá cả mua bán thất thƣờng, khơng ổn định, dẫn dến thu nhập của ngƣời dân không cao.
+ Xuất phát từ đó, để nâng cao thu nhập cho ngƣời dân, đồng thời bảo tồn và phát triển cây sim trên địa bàn tỉnh, dự án phát triển bền vững vì ngƣời nghèo (SRDP ) đã kết nối với doanh nghiệp Sim Sơn tại Phú Quốc nhằm liên kết, hợp tác để phát triển sản xuất và tiêu thụ sản phẩm quả sim trên địa bàn. Hiện tại, công ty đã kiểm tra thực tế nguồn sim và có cam kết với dự án tiến hành ký kết hợp đồng với các tổ hợp tác sản xuất để thu mua toàn bộ sản phẩm với giá cả ổn định lâu dài.
Sơ đồ 4.4. Sơ đồ kênh tiêu thụ quả Sim
Kết quả điều tra cho thấy có 2 nguồn cung cấp sim chủ yếu là Sim thu hái từ tự nhiên và Sim trồng. Nếu trƣớc đây quả Sim đƣợc tiêu thụ nhỏ lẻ trên
Ngƣời trồng
Ngƣời thu hái (sim ngoài tự
nhiên)
Ngƣời thu gom
Ngƣời tiêu dùng tại địa phƣơng Công ty chế biến rƣợi sim tại Phú Quốc Đại lý Hà Nội Ninh Bình Quảng Trị Đồng Hới
địa bàn hẹp thì hiện nay quả Sim tại Quảng Trạch có thị trƣờng tiêu thụ Sim rất rộng, tạo thành mạng lƣới từ Bắc vào Nam, quả Sim đƣợc ngƣời thu hái bán cho các hộ thu gom mua về loại bỏ tạp chất, sau đó phân loại và đóng thùng để chuyển tới các cơ sở chế biến với sức tiêu thụ mỗi năm hàng trăm tấn trở nên ở Phú Quốc. Một số ít đƣợc chuyển về đại lý bán lẻ ở Hà Nội, Ninh Bình, Quảng Trị, sau đó bán lẻ cho ngƣời tiêu dùng mua về tự chế biến thành rƣợu Sim, si rô Sim hay ăn tƣơi, hiện nay nhu cầu sử dụng Sim để làm siro, ngâm rƣợu trong tỉnh rất lớn nên nguồn cung không đủ cầu. Phần lớn quả Sim đƣợc chuyển ra Phú Quốc, tại đây có một số cơ sở chế biến với quy mô lớn nhƣ: Doanh nghiệp tƣ nhân Đảo Sim Phú Quốc với hàng trăm sản phẩm đa dạng phong phú nhƣ rƣợu vang Sim, rƣợu voska Sim các loại, mật Sim, socola Sim, kẹo gôm Sim và nhiều loại bánh kẹo chế biến từ quả Sim khác với mẫu mã đẹp, hấp dẫn để bán cho khách du lịch trong và ngoài nƣớc. Đặc biệt một số hộ thu gom đã áp dụng công nghệ 4.0 trong việc mua gom quả cũng nhƣ bán hàng online theo yêu cầu của khách hàng ở các tỉnh xa nhƣ Hà Nội, Ninh Bình, Quảng Trị...chỉ cần một thao tác nhỏ trên điện thoại thông minh là ngƣời mua yên tâm có hàng giao tận nơi và ngƣời bán đƣợc thanh toán ngay trong tài khoản của mình, phƣơng thức này rất tiện lợi, nhanh chóng, hiệu quả, kết nối khắp tồn quốc.
Giá thu mua quả Sim tƣơi tại địa phƣơng biến động từ 25.000–35.000 đ/kg tùy thuộc vào thời vụ và chất lƣợng quả. Với giá bán này ngƣời thu hái từ cây trồng và cả đối với ngƣời đi thu hái Sim trong rừng tự nhiên đều chấp nhận đƣợc do tiền thu nhập hàng ngày khá cao. Rƣợu Sim bán từ 300.000– 550.000 đ/can/5 lít.... đây là mức giá phù hợp với nhiều ngƣời tiêu dùng, khách du lịch. Nhƣ vậy, quả Sim và các sản phẩm chế biến hiện đang đƣợc tiêu thụ rộng rãi ở các vùng miền khác trong cả nƣớc mở ra một triển vọng rất tốt để phát triển loài cây có giá trị này, thơng qua đó góp phần tạo việc làm, thu nhập ổn định, tận dụng đƣợc đất đai cằn cỗi và phát huy đƣợc thế mạnh
Hình 4.7. Đóng thùng chuyển đi ngoại tỉnh, phỏng vấn đại lý thu mua Sim thu mua Sim
4.5. Những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ của việc phát triển cây Sim ở huyện Quảng Trạch