3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3.3.3. Nhóm yếu tố thị trường
3.3.3.1. Nhu cầu thị trường
Ngày nay chất lượng cuộc sống con người ngày càng được cải thiện. Do vậy họ ngày càng chú ý tới chất lượng của bữa ăn nên thịt lợn ngày càng được sử dụng rộng rãi và phổ biến hơn. Do vậy nhu cầu thịt lợn ngày càng cao. Việt Nam là một nước có mức tiêu thụ thịt dưới mức bình quân thế giới.
Nếu nhu cầu thì trường về thịt lợn cao thì mức tiêu thụ thịt lợn sẽ lớn. Theo số liệu điều tra người chăn nuôi lợn trung bình mỗi hộ gia đình mua thịt ít nhất 2 lần/tuần, mỗi lần 0,3 -0,5 kg (bình quân cả hộ nghèo), chứng tỏ nhu cầu thịt lợn hiện nay đang ở mức rất cao, nó là loại thực phẩm phổ biến và thông dụng trong các bữa ăn hằng này của các hộ gia đình.
3.3.3.2 Sự biến động giá cả thịt lợn
Khi giá thịt lợn biến động thì nhu cầu người tiêu dùng sẽ bị thay đổi, hay khi giá thịt lợn tăng cao thì nhu cầu mua thịt sẽ giảm và ngược lại khi giá thịt lợn thấp thì nhu cầu mua thịt lợn sẽ tăng lên. Mặt khác khi giá thịt lợn tăng cao người tiêu dùng sẽ giảm chi tiêu thịt lợn và thay vào đó là sẽ thay thế thịt lợn bằng các loại thực phẩm thay thế như cá, thịt gia cầm
Hiện nay, việc tăng giá thịt lợn là do ảnh hưởng của dịch tả lợn châu Phi lây nhiễm vào Việt Nam từ đầu năm 2019 và đến cuối tháng 6 đã lan rộng, bùng phát trên phạm vi toàn quốc, số lượng lợn mắc bệnh và tiêu hủy lớn cùng với việc không
thể tái đàn ở các vùng dịch trong những tháng tiếp theo do dịch tả lợn châu Phi tại Việt Nam chưa được khống chế, chưa có vaccine chống dịch đã tác động lớn đến nguồn cung thịt lợn cho thị trường trong nước. Nguồn cung thịt lợn toàn trong năm nay không chỉ tiếp tục giảm bởi dịch tả lợn châu Phi mà còn từ dịch Covid-19, điều này đã ảnh hưởng lớn đến nhu cầu tiêu dùng của người dân trong huyện Ba Chẽ cũng như người tiêu dùng cả nước.