c. ELISA cạnh tranh (competitive ELISA)
1.5. Tác hại của Fluoroquinolone tồn dƣ trong thực phẩm
Tỷ lệ nhiễm dƣ lƣợng kháng sinh trong sản phẩm sữa đó đƣợc quan sát thấy do sử dụng các loại kháng sinh khác nhau trong việc điều trị bệnh viờm vỳ. Sundlof et al. [23] quan sát rằng Pencillins, Tetracycline, Sulphonamide và Aminoglycosides đƣợc thƣờng xuyờn nhất đƣợc sử dụng trong vật nuụi lấy sữa, dẫn đến sự xuất hiện của dƣ lƣợng của kháng sinh trong sữa. Một số cụng bố cú báo cáo sự hiện diện của kháng sinh trong sữa sau khi điều trị các trƣờng hợp viờm vỳ.
Số hoỏ bởi Trung tõm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc.tnu.edu.vn
31
Thuốc kháng sinh đƣợc sử dụng nhƣ tác nhõn điều trị hoặc làm thức ăn bổ sung trong sữa động vật dẫn đến sự tiết bó của họ Fluoroquinolone trong sữa [22].
Dƣ lƣợng thuụ́c kháng sinh là một trong những nguyờn nhõn củ a tỡnh trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm, gõy tác hại đối với sức khỏe con ngƣời nhƣ dị ứng, nhất là trƣờng hợp những ngƣời cú cơ địa dị ứng với một loại thuốc nào đú.
Bờn ca ̣nh đó , dƣ lƣợng thuụ́c kháng sinh trong sƣ̃a bò còn gõy nổi mề đay , ban đỏ, gõy ngộ độc. Cú một số loại kháng sinh cũn bị cấm sử dụng trờn thế giới do gõy các dạng thiếu máu và ở một số trƣờng hợp đặc biệt cú thể dẫn đến tử vong . Một số thuốc khác nếu tớch lũy do dựng lõu ngày cú thể gõy suy gan , suy thận thậm chớ gõy ung thƣ, đột biến gen. Kháng sinh tồn dƣ trong sữa ức chế vi khuẩn sử dụng trong chế biến sữa, gõy khú cho chế biến fomat, sữa chua khi phải dựng vi khuẩn để lờn men.
Fluoroquinolones trong sữa khụng bị phá hủy ở nhiệt độ cao và sự ổn định của họ làm tăng nguy cơ tiếp xỳc với con ngƣời và cú thể gõy bệnh truyền qua thực phẩm.