tại hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ.
Ta có thể thấy được sự thành công trong việc quản trị chuỗi cung ứng của hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ, điều khiến cho SeasonBBQ trở thành thương hiệu buffet nướng lẩu có uy tín lớn trên thị
trường Hà Nội hiện nay. Phương châm hoạt động của SeasonBBQ là hoạt động tinh giản, loại bỏ sự lãng phí trong hoạt động nội bộ của chuỗi nhà hàng (sơ chế, bảo quản và phục vụ khách hàng…) và chuỗi cung ứng bằng việc giảm tồn kho, giảm thời gian giao hàng và tăng năng lực quản lý hoạt động của mình. Dù rằng, định vị sản phẩm của SeasonBBQ không khác biệt mấy so với các doanh nghiệp cùng ngành, các sản phẩm của SeasonBBQ không mang nhiều khác biệt hóa so với của các đối thủ cạnh tranh nhưng hệ thống nhà hàng của SeasonBBQ xuất phát từ một tầm nhìn cách mạng về chức năng của chuỗi cung ứng: họ có thể tạo ra những thực đơn như mong muốn của từng khách hàng đúng lúc, kịp thời (JIT) thay vì ―đẩy (push) món ăn ra ngoài quầy buffet và trông cậy vào khả năng của nhân viên phục vụ để thuyết phục khách hàng sử dụng chúng. Tầm nhìn đó dẫn đến một loạt cải tiến về vận hành cho phép SeasonBBQ dễ dàng đáp ứng kịp sự thay đổi nhu cầu của khách hàng khi chỉ vận hành với mức tồn kho rất ít mà vẫn có thể cung cấp những món ăn chất lượng cao vào đúng thời điểm.
Điểm mạnh thứ nhất của mô hình quản trị chuỗi cung ứng của SeasonBBQ là việc lên kế hoạch hoạt động được xử lý một cách tinh gọn. Độ phức tạp trong việc chế biến món ăn đã được giảm một cách tối đa nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng của món ăn (xây dựng được quy trình chế biến sốt gốc). Việc dự báo nhu cầu thị trường, tìm hiểu thị hiếu và thu thập thông tin phản hồi từ phía khách hàng được tiến hành thường xuyên để đồng bộ kế hoạch thu mua, sơ chế, chế biến và bán hàng với nhau nhằm tránh được các rủi ro và sai khác.
Bên cạnh việc thiết kế chuỗi hoạt động tinh gọn, SeasonBBQ còn tập trung thực hiện tốt việc lựa chọn và quản lý nhà cung cấp cũng như quan hệ với khách hàng. Chúng ta có thể thấy việc tạo mối quan hệ với nhà cung cấp đóng vai trò rất quan trọng trong quản trị chuỗi cung ứng. Sự cộng tác tốt sẽ có thể khích lệ nhà cung cấp chuyên biệt hóa vào một loại sản phẩm nào đó, hoặc nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo thời gian giao hàng
đúng tiến độ. Tuy nhiên, SeasonBBQ chọn lựa các nhà cung cấp chỉ để sản xuất những sản phẩm mang tính tiêu chuẩn hóa, đã đóng gói và kiểm dịch rõ ràng, cung cấp thường xuyên như: rau sạch, thịt sạch theo tiêu chuẩn chế biến… Công ty trực tiếp sản xuất các loại sốt gốc chứa bí quyết công nghệ như máy móc, kinh nghiệm sơ chế hoặc các hệ thống đặc trưng khác. Đối với khách hàng, SeasonBBQ tạo được một hệ thống chăm sóc khách hàng tốt và thường xuyên thu thập các thông tin phản hồi từ khách hàng.
Điều quan trọng mà chúng ta có thể thấy ở SeasonBBQ trong quản trị chuỗi cung ứng là việc sử dụng thực phẩm nhập khẩu từ nước ngoài. SeasonBBQ đã hợp tác với các công ty chuyên cung cấp gia vị theo tiêu chuẩn quốc tế từ người ngoài nhằm đảm bảo được chất lượng món ăn đầu ra. Việc làm này giúp công ty giảm được chi phí đầu tư cho công nghệ chế biến công nghiệp cao, tâm dụng tốt năng lực hoạt động của bên cung cấp dịch vụ và hợp tác với họ để đưa ra phương thức quản trị hậu cần tốt nhất. Đây là điều mà các doanh nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng tại Việt Nam có thể học hỏi trong quá trình quản trị chuỗi cung ứng.
Cuối cùng, thành công của SeasonBBQ còn được làm nên bởi sự lưu chuyển rộng khắp các cấp bậc quản lý của các luồng thông tin. Các nhân viên từ trên xuống dưới đều lắng nghe và chia sẻ thông tin lẫn nhau cũng như các nhân viên phục vụ trao đổi thông tin thường khách hàng, phòng kế hoạch trao đổi thông tin với các nhà cung cấp. Luồng thông tin qua lại giữa nhiều bậc quản lý giúp SeasonBBQ có thể giải quyết các vấn đề tận gốc ngay khi nó mới nảy sinh.