Hệ thống xử lý nước thải của công ty VISSAN: Công suất: 100 m3/ngày
Thời gian hoạt động 8 h/ngày Tiêu chuẩn nước thải loại B.
Phương pháp xử lý: phương pháp sinh học.
Công ty VISSAN chuyên về sản xuất các dạng thực phẩm đông lạnh và thực phẩm chế biến từ thịt gia súc, heo, bò. Do đó nước thải của nhà máy rất ô nhiễm nên cần phải xử lí để làm sạch, hạn chế đến mức thấp nhất nạn ô nhiễm môi trường cũng như lây lan bệnh dịch.
- Theo thiết kế của nhà máy thì toàn bộ lượng nước thải từ khâu tồn trữ thú được tập trung về một hồ lớn H1, nước thải ở khâu sản xuất cũng được tập trung về một hồ H2 khác. Nước ở H2 do lẫn phân và các tạp chất như thức ăn còn dư, lông…sẽ được bơm qua sàn để lọc các tạp chất không được phân hủy (trạm bơm T01). Sau đó nước được tập trung lại một chỗ, rồi từ trạm bơm nước thải được bơm vào bể cân bằng T02, có hệ thống thổi khí hoạt động 24/24 nhằm mục đích nuôi sống các vi sinh vật có trong nước thải và trộn đều những cặn bẩn có trong nước thải.
- Từ bể này nước thải được bơm lên bể tuyển nổi T03 (hoạt động tuần hoàn liên tục), hóa chất được sử dụng là phèn nhôm, A - polyme được bơm vào bể tuyển nổi từ các bồn chứa hóa chất. Mục đích của quá trình này là loại bỏ các tạp chất và chuyển vào bể chứa phân, rồi xe hút phân đến đem đổ.
- Nước thải sau khi chảy từ bể tuyển nổi ra sẽ tập trung ở bể trung gian T07 để bơm dần qua bể phân hủy yếm khí T06, ở đây các vi sinh vật tiến hành phân hủy các chất hữu cơ có trong nước thải.
- Nước thải được chuyển qua bể trung hòa tiếp xúc T08 (bơm NaOH vào, một phần bùn hồi lưu được bơm trở lại nhằm trung hòa pH đạt ở mức trung tính pH =7).
- Sau giai đoạn này nước được cho chảy tràn qua bể xử lý sinh học T09 và bể khử nitơ T10, rồi lại được cho chảy tràn qua bể lắng T11. Tại bể T11 phần bùn được gạn
giữ lại và một phần được bơm ngược trở lại bể trung hòa tiếp xúc T08, một phần được bơm qua bể nén bùn T13, bùn được giữ lại bể phân hủy bùn T14 rồi sẽ được gom đổ đi.
- Nước từ bể lắng được cho chảy tràn qua bể khử trùng T12, sau đó NaOCl được bơm vào nhằm diệt khuẩn. Qua giai đoạn này nước đã được cải thiện đến mức độ B và được đưa ra sông.
- Kinh phí của công trình 5 tỉ, hàng tháng chi phí hoạt động của hệ thống là 25 triệu đồng.
- Đơn vị thi công: liên doanh Glowtec (Singapore) và Thuận Việt.
Bể chứa tạp chất Bể cân bằng Bể phân hủy yếm khí
Trạm bơm Bể xử lý sinh học Bể khử trùng
Phân Hủy Yếm Khí Tập Trung Xử Lý VSV Hiếu Khí Trung Hòa Thổi Khí Ở Bể Cân Bằng Khử Nitơ Xử Lý Ở Bể Tuyển Nổi
Nước Thải Chế Biến Nước Thải Chuồng Trại
Lắng Khử Trùng Nước Thải Loại B
Nén Bùn Phân Hủy Lọc
Rác
Bùn
Chương 6. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Kết luận
Quy trình công nghệ củ công ty TNHH Một Thành Viên Việt Nam Kĩ Nghệ Súc Sản VISSAN là một trong những công nghệ hành đầu ở Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm.
Mỗi sản phẩm của VISSAN đều mang một ưu điểm riêng cho từng công nghệ, quy trình sản xuất. Mức độ bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến thành phẩm và đến tay người tiêu dung.
Hệ thống phân phối rộng khắp cả nước với sự đa dạng của các mặt hàng đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng.
Với chiến lược mở rộng và phát triển không ngừng, trong thời gian tới công ty sẽ tiếp tục phát triển thị trường nội địa, khẳng định thương hiệu, đưa sản phẩm tiếp cận thị trường thế giới.
Sản phẩm chả giò của VISSAN đã rất quen thuộc với người tiêu dung trong và ngoài nước. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu: glucid, protein, lipid, vi lượng khoáng và vitamin…đã tạo nên một sản phẩm mang thương hiệu VISSAN. Đứng từ góc độ dinh dưỡng, các sản phẩm bao gồm đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cơ bản cho con người. Dưới góc độ cảm quan, sản phảm chả giò có màu sắc, mùi vị hấp dẫn đặc trưng. Chính vì thế chả giò đã trở thành một sản phẩm truyền thống của Việt Nam được nhiều người nước ngoài biết đến và yêu thích.
Kiến nghị
Trong thời kì hiện nay, các sản phẩm thực phẩm rất phong phú và đa dạng, do đó để tăng tính cạnh tranh của sản phẩm chả giò mang thương hiệu VISSAN ở thị trường trong và ngoài nước, công ty cần phải cải tiến dây chuyền sản xuất cũ, đầu từ đổi mới day chuyền hiện đại, nâng cao khả năng tự động hóa.
Tạo thêm nhiều sản phẩm mới cung cấp cho thị trường nông thôn, vùng xâu, vùng xa. Đa dang hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của từng loại khách hàng.
Liên tục phấn đấu và bảo vệ thương hiệu VISSAN- Hàng Việt Nam chất lượng cao.
Trong thời gian thực tập em đã đi vào khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả giò tại công ty VISSAN và tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nhưng vẫn còn có rất nhiều thiếu sót và hạn chế. Ở phần tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm cần đi sâu thêm vào khảo sát từng yếu tố và các thông số kỹ thuật từ đó rút ra kết luận. Nhưng do thời gian thực tập có hạn, và cũng còn nhiều yếu tố về bảo vệ bí mật sản xuất của công ty, kính mong quý thầy cô và các bạn góp ý để cho em những kinh nghiệm phong phú hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Trọng Cẩn chủ biên (2002), Công nghệ sản xuất thịt hộp, Trường Đại Học Thủy sản Nha Trang.
2. Lê Ngọc Tú chủ biên (2001), Hóa học thực phẩm, NXB khoa học và kỹ thuật, Hà Nội.
3. Lê Ngọc Tú chủ biên (2001), Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, NXB khoa học và kỹ thuật, Hà Nội
4. Bùi Minh Đức (2005), Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội.
5. Bộ Y Tế (1998), Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm, Hà Nội.
6. Bộ Y Tế (2000), Thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, NXB Y học Hà Nội
7. Sổ tay chất lượng công ty Việt Nam kỹ nghệ súc sản VISSAN. 8. Các tiêu chuẩn Việt Nam về kiểm tra vi sinh, hóa lý, cảm quan.
Internet
9. Website công ty VISSAN http://www.vissan.com.vn
10. Trung tâm Tin học – Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thônhttp://www.fistenet.gov.vn
11. Bách khoa toàn thư: http://vi.wikipedia.org
12. Bảng thành phần dinh dưỡng của thức ăn Việt Nam – Công ty Nutifood