TÍCH LŨY KẼM CAO
Từ 96 chủng nấm men thuộc Saccharomyces được tiếp nhận từ trung tâm Vi sinh vật công nghiệp – Viện Công nghiệp thực phẩm. Môi trường lên men YM có bổ sung muối vô cơ Zn(NO3)2 với nồng độ 1g/l. Quá trình lên men thu sinh khối được thực hiện trong bình tam giác 250ml với thể tích môi trường lên men là 100ml, pH của môi trường được điều chỉnh tới 4,5 bằng HCl 0,1M. Điều kiện cho quá trình lên men được tiến hành trong máy lắc 150 vòng/phút, ở điều kiện nhiệt độ 28°C trong 72 giờ.
Kết thúc quá trình sàng lọc cho thấy, khả năng tích luỹ kẽm ở tất cả các chủng là rất khác nhau. Trong đó chủng thể hiện khả năng tích luỹ kẽm cao nhất là chủng S.cerevisiae CNTP 4087 với mức kẽm là 8,91 mg/g sinh khối khô, còn chủng thấp nhất là S.cerevisiae CNTP 4100 ở mức kẽm tích luỹ là 0,56 mg/g. Kết quả chi tiết về hàm lượng kẽm trong sinh khối và lượng sinh khối tích luỹ của các chủng được thể hiện tại Phụ lục.
Hình 4.1. Khả năng tích lũy kẽm trong sinh khối của các chủng nấm men được sàng lọc
Kết quả cho thấy, trong tổng số 96 chủng nấm men được nghiên cứu có 39 chủng thể hiện khả năng tích kẽm thấp, dưới 1 mg/g sinh khối khô chiếm tỷ lệ 40,62%; 42 chủng tích kẽm trong khoảng từ 1-3 mg/g sinh khối chiếm tỷ lệ
40,62%
43,75%
15,63 %
Chủng có hàm lượng kẽm trong sinh khối <1 mg/g Chủng có hàm lượng kẽm trong sinh khối 1-3 mg/g Chủng có hàm lượng kẽm trong sinh khối >3 mg/g
43,75% và 15 chủng có khả năng tích lũy kẽm với hàm lượng trên 3 mg/g sinh khối, chiếm tỷ lệ 15,63% được thể hiện qua bảng dưới đây:
Bảng 4.1. Khả năng sinh trưởng và hàm lượng kẽm trong sinh khối của 15 chủng có khả năng tích lũy kẽm cao
STT Chủng S.cerevisiae Khối lượng sinh khối khô (g/100ml)
Hàm lượng kẽm trong sinh khối khô (mg/g)
1 CNTP 4001 0,91 4,23 2 CNTP 4007 0,93 7,50 3 CNTP 4017 0,90 5,23 4 CNTP 4059 0,89 7,05 5 CNTP 4057 0,82 3,12 6 CNTP 4080 0,95 7,65 7 CNTP 4054 0,87 3,23 8 CNTP 4123 0,79 4,19 9 CNTP 4070 0,98 3,85 10 CNTP 4087 0,94 8,91 11 CNTP 4088 0,91 3,50 12 CNTP 4130 0,87 5,47 13 CNTP 4131 0,95 5,89 14 CNTP 4157 0,89 7,19 15 CNTP 4158 0,91 6,35
Kết quả trên cho thấy, sau khi được bổ sung nồng độ muối kẽm ở nồng độ 1 g/l vào môi trường cơ bản thì hàm lượng muối kẽm thu được trong sinh khối khô nấm men tăng mạnh, điển hình là lên tới 8,91mg/g ở chủng S.cerevisiae
CNTP 4087. Điều này kiểm chứng thêm một lần nữa về khả năng tích lũy các nguyên tố vi lượng trong đó có kẽm của S.cerevisiae. Chính vì vậy chủng nấm
men S.cerevisiae CNTP 4087 được sử dụng cho các thí nghiệm tiếp theo.