6. Tổng quan về tài liệu nghiên cứu
2.1. GIỚI THIỆU VỀ BONPAS
Khái niệm cửa hàng café bánh ngọt là những cửa hàng theo xu hƣớng mới, cung cấp những sản phẩm bánh ngọt ăn kèm bên cạnh những sản phẩm nƣớc uống giải khát hay café, cửa hàng có thể cung cấp bánh để mang về nhƣng chủ yếu là phục vụ thực khách dùng bánh kèm nƣớc – café tại chỗ. Những vị khách đến với mô hình cafe bánh có thể vừa nhâm nhi tách cafe nóng hổi vừa thƣởng thức miếng bánh ngọt hấp dẫn. Điểm đặc biệt của mô hình cafe bánh chính là việc phục vụ bánh ngọt cùng với các loại thức uống.
BonPas là chuỗi cửa hàng kinh doanh bánh ngọt và café tại Đà Nẵng thành lập năm 2015 thuộc công ty TNHH Đồng Tiến (DOTICOM) tiền thân là cửa hàng bánh Đồng Tiến có lịch sử lâu đời từ năm 1963. Tự hào là mô hình đầu tiên tại Đà Nẵng sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị với hƣơng vị bánh tƣơi mới đầy cuốn hút từ các sản phẩm bánh mì truyền thống, bánh mì mềm, bánh lớp pastries, sandwichs, pizza và bánh kem cùng nhiều loại thức uống hấp dẫn.
Với slogan “đong đầy hạnh phúc của bạn”
Sứ mệnh của Bon Pas:
“Cam kết dẫn đầu về chất lƣợng sản phẩm cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện để có thể đáp ứng nhu cầu thƣởng thức những sản phẩm bánh tƣơi mới của các fan yêu thích”.
Giá trị cốt lõi:
“Tạo ra sản phẩm tƣơi, mới, chất lƣợng và tốt cho sức khỏe
Tạo đƣợc mối quan hệ lâu dài và bền vững với những fan yêu thích BonPas
Phản hồi nhanh những mong muốn của fan Lắng nghe để thấu hiểu nhận xét từ fan
Xây dựng văn hóa đội ngũ nhân viên đầy năng lƣợng, nhiệt tình và sáng tạo”.
BonPas Bakery & Coffee hiện nay có 3 cửa hàng 112 Lê Duẩn, 35 - 41 Nguyễn Văn Linh, 143 Điện Biên Phủ. BonPas phát triển các cửa hàng với phong cách mang hơi hƣớng châu Âu hiện đại và bắt mắt thu hút sự quan tâm của giới trẻ, lựa chọn vị trí đặt cửa hàng là những con đƣờng lớn vị trí trung tâm của thành phố. Cửa hàng luôn dựa trên tôn chỉ mang đến cho khách hàng những sản phẩm tƣơi mới đƣợc sản xuất ra hằng ngày, mong muốn những sản phẩm tƣơi mới và hƣơng vị đặc biệt trong không gian thoáng đãng, hiện đại. Khách hàng của BonPas là những ngƣời trẻ có nhu cầu thƣởng thức sản phẩm mới, hƣơng vị tƣơi ngon bên cạnh đó không gian thoải mái để họ giao lƣu gặp gỡ bạn bè và các mối quan hệ xã hội khác.
BonPas kinh doanh tổng hợp bánh và café với hƣớng phát triển tiệm bánh tƣơi, cung cấp tổng hợp các loại sản phẩm tƣơi mới nhất theo các dòng sản phẩm mang hơi hƣớng Âu.
Trong môi trƣờng kinh doanh khắc nghiệt, các đối thủ mới với tiềm lực mạnh BonPas vẫn chƣa tìm kiếm đƣợc điểm khác biệt nổi trội của mình để định vị trong tâm trí ngƣời tiêu dùng. BonPas mong muốn đáp ứng phổ khách hàng rộng và bao phủ thị trƣờng, những khách hàng khó tính với yêu cầu khắc khe về sản phẩm hƣơng vị thơm ngon và không gian bài trí hợp lí và bắt mắt. Tuy nhiên, qua đánh giá những cửa hàng BonPas đang hoạt động chƣa xây dựng đƣợc một hình ảnh riêng có và định vị trong tâm trí khách hàng mục tiêu cũng nhƣ chƣa có sự thống nhất của chuỗi cửa hàng.