QUA 3 NĂM (2010-2012)
2.1. Tình hình tài sản và nguồn vốn của nhà hàng trong giai đoạn 3 năm (2010-2012) 2012)
Bảng 2.1. Bảng cân đối kế toán của nhà hàng qua 3 năm (2010-2012)
( Đơn vị tính: triệu đồng) Chỉ tiêu 2010 2011 2012 Độ tăng giảm tuyệt đối 2012 so với 2011 2012/2011 Tăng giảm (%) TÀI SẢN 9922,801 10839,402 11925,045 9 10.02 A- Tài sản ngắn hạn 6105,427 6621,060 7051,792 8 6.51 B- Tài sản dài hạn 3817,374 4218,342 4873,253 11 15.53 NGUỒN VỐN 9922,3801 10839,402 11925,045 9 10.02 A- Nợ phải trả 225,758 422,805 476,036 87 12.59 B- Vốn chủ sở hữu 9697,043 10416,597 11449,009 7 9.91
(Nguồn: Nhà hàng Ancient Hue)
+ Tài sản:
Nhà hàng có tài sản ước tính là 11925,045 triệu đồng năm 2012, tổng tài sản tăng 10,02 so với 2011. Trong đó tài sản ngắn hạn là 7051,792 triệu đồng (tăng 6,51 ) và tài sản dài hạn là 4873,253 triệu đồng (tăng 15,53%). Như vậy nhà hàng có tài sản khá lớn trong đó cơ cấu tài sản ngắn hạn nhiều gần gấp hai lần so với tài sản dài hạn. Điều này cho thấy nhà hàng có khả năng thanh khoản cao.
+ Nguồn vốn:
Nhà hàng có nguồn vốn là 11925,045 triệu đồng năm 2012 tăng 10,02 so với năm 2011. Trong đó khoản nợ phải trả là 476,036 triệu đồng và tăng 12,59 so với năm 2011. Vốn chủ sở hữu năm 2012 là 11449,009 triệu đồng tăng 9,91 so với 2011. Nợ phải trả nhỏ hơn nhiều so với vốn chủ sở hữu nên đảm bảo tình trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
2.2. Số lƣợng khách đến nhà hàng Ancient Hue:
Sơ đồ 6. Thống kê số lƣợng khách theo từng tháng trong giai đoạn 3 năm (2010- 2012)
Số liệu khách đến nhà hàng giảm từ 15106 năm 2011 còn 12392 năm 2012. Theo cơ cấu khách đoàn và khách lẻ ở bảng trên, rõ ràng nguồn khách đến với nhà hàng chủ yếu là khách đoàn. Điều này cho thấy sự gắn kết giữa nhà hàng và các công ty lữ hành, các mô giới trung gian là rất quan trọng trong việc duy trì nguồn khách.
Bảng 2.2. Thống kê sự tăng trƣởng và tốc độ tăng trƣởng của số lƣợng khách đến nhà hàng Ancient Hue trong giai đoạn 3 năm (2010-2012)
Chỉ tiêu 2011/2010 2012/2011
+/- % +/- %
Tổng lượt khách 5.25 105.25 -17.97 82.03
Khách đoàn 0.73 100.73 -20,71 79,29
Khách lẻ 86.43 186.43 -10,46 89,54
( Nguồn: Nhà hàng Ancient Hue)
+ Giai đoạn 2010-2011: Tổng lượt khách tăng 5,25 trong đó số lượng khách đoàn tăng 0,73 và số lượng khách lẻ tăng đột biến với 86,43 . Số lượng khách đoàn khá ổn định trong khi số lượng khách lẻ có biến động lớn.
+ Giai đoạn năm 2011-2012: Tổng lượt khách giảm 17,97 . Trong đó số lượng khách đoàn giảm 20,71 và khách lẻ giảm 10,46 .
Việc giảm tổng lượt khách sẽ làm ảnh hưởng đến doanh thu và kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng vì vậy nhà hàng cần xem xét nguyên nhân khiến số lượt khách giảm nhằm duy trì và tăng trưởng về số lượt khách.
2.3. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ của nhà hàng Ancient Hue trong giai đoạn (2011-2012) trong giai đoạn (2011-2012)
Bảng 2.3. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà hàng
Chỉ tiêu 2011 2012 2012/2011 So sánh
(%)
Tổng doanh thu 8399,412 9288,890 10.59
Tổng chi phí 5060,229 5157,685 1.93
Lợi nhuận trước thuế 3343,464 4130,004 23.52
Lợi nhuận sau thuế 2582,598 3097,503 19.94
(Nguồn: Nhà hàng Ancient Hue) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nhà hàng có kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh khá tốt. Doanh thu năm 2011 là 8399,412 triệu đồng và năm 2012 là 9288,890 triệu đồng. Mặc dù tổng chi phí cũng tăng từ 5060,229 triêu đồng sang 5157,68 triệu nhưng lợi nhuận trước thuế tăng và lợi nhuận sau thuế năm 2012 là 3097,503 triệu đồng.
Rõ ràng tổng doanh thu tăng 889,478 triệu đồng tương ứng 10,59 so với năm 2011. Mặc dù tổng chi phí tăng 97,456 triệu đồng tương ứng 1,93 nên lợi nhuận trước thuế vẫn tăng 786,540 triệu đồng tương ứng 23,52 và cuối cùng là lợi nhuận sau thuế tăng 514,905 triệu đồng tưc là tăng 19,94 . Như vậy, mặc dù tổng số lượt khách giảm 17.97 nhưng doanh thu và lợi nhuận vẫn có sự tăng trưởng nhất định.
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh dịch vụ cooking class của nhà hàng Ancient Hue trong giai đoạn (2011-2012) Hue trong giai đoạn (2011-2012)
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ cooking class
( Đơn vị tính: triệu đồng)
Chỉ tiêu 2011 2012 So sánh
2012/2011 (%)
Tổng doanh thu 651,963 794,218 21,81
Tổng chi phí 306,422 355,861 16,13
Lợi nhuận trước thuế 345,541 438,357 26,86
Lợi nhuận sau thuế 266,066 328,768 23,57
(Nguồn: Nhà hàng Ancient Hue)
Số liệu ở bảng 2.4, cho thấy kết quả kinh doanh dịch vụ Cooking class có nhiều biến chuyển tích cực. Cụ thể, doanh thu năm 2012 là 794,218 tương ứng tăng 21,81 so với năm 2011.
Về chi phí, tuy có tăng 16,13 so với năm 2011 nhưng lợi nhuận trước thuế vẫn tăng 92,816 triệu đồng tương ứng với 26,86 . Cuối cùng, lợi nhuận sau thuế cũng tăng 62,701 triệu đồng tương ứng với 23,57 .
Như vậy, kết quả hoạt động kinh doanh Cooking class năm 2012 đạt hiệu quả kinh tế hơn năm 2011. Tuy nhiên nếu tính cơ cấu doanh thu của dịch vụ Cooking class trên tổng số doanh thu thì chỉ mới chiếm gần 10 cơ cấu tổng doanh thu. Có thể thấy, dịch vụ Cooking class tuy mang lại hiệu quả kinh tế cao nhưng chiếm tỷ trọng chưa cao trong tổng doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng.
B. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ “COOKING CLASS” TẠI NHÀ HÀNG ANCIENT HUE