3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
1.5.2. Chế độ dinh dưỡng
Để đạt được mục đích chăn nuôi lợn thịt có năng suất và chất lượng cao. Người chăn nuôi nên áp dụng công thức cao đều, sử dụng khẩu phần ăn có dinh dưỡng cao nhằm mục đích tạo thịt lợn có tỷ lệ nạc cao.
Thức ăn cho lợn thịt cung cấp đầy đủ các chất đạm (đặc biệt là các axít Amin không thay thế như Lyzine,…vv), sẽ cho tỷ lệ nạc cao hơn. Ngược lại nếu thức ăn dư thừa quá nhiều về năng lượng cũng sẽ làm giảm việc sản xuất thịt nạc. Tăng năng lượng trong khẩu phần thức ăn của lợn bằng cách thêm 5% - 10% mỡ trong khẩu phần ăn có tác dụng làm giảm lượng ăn vào, tăng khả năng tăng trọng và vì vậy tăng hiệu quả chuyển hóa thức ăn mà không ảnh hưởng tới năng suất và phẩm chất thịt (Williams và cs, 1994). Các kết quả khác nhau giữa các nghiên cứu là do việc cung cấp chất béo trong khẩu phần liên quan nhiều tới sự tương tác với các chất dinh dưỡng trong khẩu phần được thiết lập, đặc biệt là tỷ lệ protein trong khẩu phần (Smith và cs, 1999).
Giai đoạn sinh trưởng (28 - 90 ngày tuổi), đây là thời kỳ cơ thể phát triển khung xương, hệ cơ, hệ thần kinh, do đó khẩu phần cần nhiều protein, khoáng chất, vitamin để phát triển cả chiều dài và chiều cao thân. Thiếu dưỡng chất trong giai đoạn này sẽ làm cho khung xương kém phát triển, hệ cơ vì thế cũng không phát triển, lợn trở nên ngắn đòn, ít thịt vì cơ bắp nhỏ, sự tích lũy mỡ ở giai đoạn sau nhiều hơn. Nếu cho lợn ăn khẩu phần hạn chế ở giai đoạn sinh trưởng sớm, sau đó nâng mức ăn ở giai đọan tiếp theo thì sẽ diễn ra cơ chế tăng trọng bù ở lợn.. Tuy nhiên, mức tăng trọng bù này phụ thuộc vào cường độ và khoảng thời gian cho lợn ăn hạn chế (Therkildsen và cs,
2002). Ngoài ra, tăng trọng bù làm thay đổi sự phát triển của các tổ chức trong cơ thể đặc biệt là tổ chức mỡ, dẫn đến tỉ lệ nạc: mỡ lúc giết thịt cũng thay đổi. Nghiên cứu của Lebret và cs (2007) về ảnh hưởng của sự cho ăn hạn chế giai đoạn từ 30-80kg và mức cho ăn tự do ở lợn có khối lượng 80 -110kg cho thấy tốc độ phát triển của mỡ trong cơ cao hơn so với những con cho ăn tự do trong toàn giai đoạn sinh trưởng, tuy nhiên hàm lượng mỡ dắt không khác nhiều so với lô đối chứng.