4. Ý NGHĨA KHOA HỌC VA THỰC TIỄN
3.1.1. Quy mô cơ sở giết mổ gia súc
Chúng tôi đó tiến hành điều tra 190 cơ sở giết mổ lợn tại huyện Bố Trạch và Thành phố Đồng Hới tỉnh Quảng Bình. Qua điều tra chỉ có 01 cơ sở giết mổ tập trung đang hoạt động tại phường Đức Ninh, TP. Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình. Kết quả được tổng hợp ở bảng 3.1. và bảng 3.2.
Bảng 3.1. Quy mô giết mổ tập trung
TT Loại động vật giết mổ Công suất giết mổ (con/ngày)
1 Lợn 60 - 70
2 Trâu, bò 8 - 10
Tổng 68 - 80
Cơ sở giết mổ tập trung Hải Dương là cơ sở giết mổ cung cấp thịt cho TP.Đồng Hới.
Tại cơ sở giết mổ tập trung Hải Dương, qua điều tra hệ thống xử lý chất thải , nước thải chưa đảm bảo. Nền nhà để giết mổ đa hư hỏng, khoảng cách từ cơ sở giết mổ đến khu dân cư, đường quốc lộ không đảm bảo. Đối với tiêu chí này cở sở đã mắc phải lỗi nghiêm trọng.
Tuy nhiên, cơ sở đã đảm bảo được các tiêu chí cần thiết để tiếp tục hoạt động như: Cơ sở vật chất và trang thiết bị phục vụ giết mổ đảm bảo, có nơi nhập và nơi nhốt gia súc riêng biệt. Khu giết mổ và khu nhốt gia súc tách biệt, các dụng cụ và đồ dùng phục vụ cho quá trình giết mổ được sản xuất bởi các vật liệu bền , không rỉ và được vệ sinh thường xuyên. Gia súc tại cơ sở giết mổ được cán bộ thú y kiểm tra chặt chẻ trước, trong và sau khi giết mổ.
Đồng thời với việc kiểm tra quy mô cơ sở giết mổ tập trung. Chúng tôi tiến hành điều tra các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ theo Thông tư 09/2016/TT-BNNPTNT ngày 01 thang6 năm 2016 của Bộ Nông nghiệp và PTNT thì các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ trên địa bàn huyện Bố Trạch và TP Đồng Hới được xếp loại như bảng sau:
Bảng 3.2. Quy mô giết mổ tại các cơ sở giết mổ lợn nhỏ lẻ
STT
Địa điểm (xã/thị trấn)
Số lượng
Số cơ sở giết mổ Quy mô giết mổ (con/ngày) I Huyện Bố Trạch 183 1 Tây Trạch 10 1-2 2 Trung Trạch 10 1-2 3 TT NTVT 15 1-2 4 Phú Định 6 1-2 5 Cự Nẫm 8 1-2 6 Hưng Trạch 24 1-2 7 Hạ Trạch 7 1-2 8 Hoàn Lão 6 1-2 9 Thanh Trạch 21 1-2 10 Đại Trạch 9 1-2 11 Sơn Trạch 16 1-2 12 Hòa Trạch 11 1-2 13 Vạn Trạch 16 1-2 14 Mỹ Trạch 7 1-2 15 Đồng Trạch 17 1-2 II TP. Đồng Hới 6 1 Xã Lộc Ninh 6 1-2 Tổng 189 1-2
Kết quả điều tra cho thấy các cơ sở giết mổ chủ yếu là các điểm giết mổ nhỏ lẻ, nằm phân tán trong các khu dân cư. Huyện Bố Trạch có 183 cơ sở giết mổ (chiếm tỷ lệ 96,8%),Thành phố Đồng Hới có 6 cơ sở giết mổ (chiếm tỷ lệ 3,2%) trong tổng số các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ của 2 địa phương huyện Bố Trạch và TP. Đồng Hới.
Dựa vào bảng trên thì các cơ sở giết mổ được phân bố ở hầu khắp các xã, phường. Chính sự phát triển dàn trải nhiều điểm giết mổ nhỏ lẻ, tự phát, cùng với giờ giết mổ không cố định đã gây rất nhiều khó khăn cho công tác kiểm soát giết mổ. Thực tế cho thấy lực lượng kiểm soát viên không đủ để kiểm dịch tất cả các điểm giết mổ, hơn nữa các cơ sở giết mổ thường theo giờ nhất định nên nhiều lúc đã bán hết một số lượng thịt lớn trước khi cán bộ kiểm dịch đến. Do vậy, số lượng thịt đã qua kiểm dịch chỉ chiếm tỷ lệ rất nhỏ so với lượng thịt tiêu thụ trên thị trường. Đây chính là một trong những nguyên nhân làm lây lan dịch bệnh trên đàn gia súc, gia cầm và gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.
Từ 2 bảng số liệu trên cũng cho ta thấy công suất giết mổ của các cơ sở giết mổ nhỏ nhu động từ 1 đến 2 con/cơ sở/ngày đêm.