4. Ý NGHĨA KHOA HỌC VA THỰC TIỄN
3.3. ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ Ô NHIỂM VI KHUẨNTRONG NƯỚC VÀ KHÔNG
Trong quá trình tiến hành đề tài, ngoài kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật trong thịt. Chúng tôi cùng đồng thời kiểm tra mức độ ô nhiểm tổng số vi khuẩn trong không khí ở một số cơ sở giết mổ và kinh doanh. Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh vật nước theo QCQG của Bộ y tế về tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliform và E.coli chịu nhiệt trên
địabàn huyện Bố Trạch và TP. Đồng Hới (Theo QCVN 01 – 2009/BYT). Kết quả thể hiện trong bảng 3.9 và bảng 3.10 như sau:
Bảng 3.9. Kết quả kiểm tra một số chỉ tiêu về môi trường không khí
Địa điểm lấy mẫu Tổng số VKHK/m3 (CFU/m3)
CSGM 2,3 × 103
CSKD 4,9× 103
Đối với TSVKHK/m3 (CFU/m3) chúng tôi chọn phương pháp lắng bụi của Koch để xác định số vi sinh vật rơi tự do trực tiếp trên đĩa thạch trong thời gian nhất định. Kết quả ở bảng 3.9 cho thấy tổng số vi khuẩn hiếu khí/m3 ở CSGM (2,3 x 103 CFU/m3) thấp hơn so với CSKD (4,9 x 103 CFU/m3). Tổng số vi khuẩn hiếu khí/m3 ở cơ sở kinh doanh cao gáp 2 lần CSGM. Điều này có thể do ở đây chủ yếu là cơ sở giết mổ nhỏ lẻ nên không khí thường không bị ô nhiễm nhiều, còn đối với các cơ sở kinh
doanh chủ yếu là các chợ vùng nông thôn kinh doanh nhiều mặt hàng, số lượng người tham gia đông, diện tích chật hẹp không đảm bảo vệ sinh môi trường.
Bảng 3.10. Kết quả kiểm tra một số chỉ tiêu về môi trường nước
TT Chỉ tiêu Giá trị Kết quả
1 Tổng số VKHK CFU/ml 5,1× 104
2 Tổng số Coliform MPN/100ml 1,2 (1,1 – 1,5)
3 E. coli chịu nhiệt MPN/100ml 1,2 (0,3 – 1,5)
Với chỉ tiêu TSVKHK/ml nước (CFU/ml), qua kết quả tại bảng 3.10 ta thấy trung bình 5,1 x 104 CFU/ml. Tổng số Coliform (MPN/100ml) được kiểm tra tại CSGM đạt từ 0,3 – 1,5. Tại QCVN 01: 2009/BYT quy định đối với nước ăn uống tổng số Coliform (MPN/100ml) không có. Với kết quả này ta thấy tổng số Coliform
(MPN/100ml) tại CSGM cao hơn hơn rất nhiều so với quy định đối với nước ăn uống. Tuy nhiên, đối với nước sinh hoạt theo quy định tại QCVN 02: 2009/BYT thì tổng số
Coliform (MPN/100ml) ở CSGM lại thấp hơn.
Về chỉ tiêu E. coli chịu nhiệt (MPN/100ml) tại QCVN 02: 2009/BYT quy định đối với nước sinh hoạt được có mặt 20 vi khuẩn/100ml, từ bảng 3.10 ta thấy tổng số E.
coli chịu nhiệt được lấy tại các CSGM thấp hơn rất nhiều so với quy định đối với nước
sinh hoạt, nhưng lại không đạt chuẩn với nước ăn uống.