3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn đề tài
3.4.2. Thuyết minh quy trình:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu là củ nén tươi được lấy mẫu từ tỉnh Quảng Bình được xử lý, vệ sinh sơ bộ rồi vận chuyển về phòng thí nghiệm tiến hành phân loại loại bỏ các củ bị sâu, hư hỏng, úng thối, kích thước quá nhỏ sau đó tiến hành công đoạn xử lý sơ bộ.
Xử lý sơ bộ:
Củ nén sau khi được phân loại tách bỏ những củ không đảm bảo chất lượng ta tiến hành xữ lý sơ bộ bằng cách rữa sạch bụi, đất bám vào củ sau đó để nơi khô ráo và tiến hành cắt lát mõng khoảng 1 mm xong chuyển sang giai đoạn sấy.
Sấy:
Sấy khô nén là công đoạn quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Quá trình sấy được thực hiện đến khi các lát nén đạt đến độ ẩm cuối cùng xuống dưới 10% là đạt yêu cầu.
Sau khi thái lát, nén được đặt trên các khay sau đó đưa vào buồng sấy của máy sấy bơm nhiệt và sấy ở nhiệt độ 550C trong thời gian 13 giờ, đưa độ ẩm của nén về dưới 10%. Trong thời gian sấy, dưới tác dụng của nhiệt độ sẽ tách bớt lượng nước có trong nén làm khô nén, tiêu diệt vi sinh vật, làm tăng hàm lượng chất khô, giảm lượng ẩm có trong nén để đảm bảo chất lượng của sản phẩm nén khô trong quá trình bảo quản, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm nén khô. Đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình trích ly dầu nén đạt hiệu suất cao.
Bao gói chân không
Sản phẩm nén khô sẽ được bao gói với mục đích là để nén khô chống hút ẩm trở lại, chống các vi sinh vật gây hại từ đó kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Các sản phẩm cần phải ghi ngày sản xuất để tiện theo dõi.
Trích ly tinh dầu nén thô:
Nén khô sau khi sấy dùng để tinh chế dầu nén sẽ tiến hành nghiền thô nguyên liệu để tăng khả năng tiếp xúc giữa dung môi với nguyên liệu nhằm nâng cao hiệu suất trích ly.
Cân 20 gam nguyên liệu đã được nghiền thô ( 2mm < d < 3mm) cho vào bình tam giác 250ml. Tiến hành quá trình chưng ninh bằng thiết bị Water Bath với:
- Loại dung môi: ethanol 99,7%
- Thời gian chưng ninh: 10 giờ - Tỷ lệ R/L: 1/7
Cô quay chân không
Sau quá trình chưng ninh, lọc hỗn hợp bằng giấy lọc thu được dịch chiết, tiến hành quá trình cô quay chân không:
- Thời gian: 40 – 45 phút - Nhiệt độ: 50 – 550C
Quá trình này nhằm thu hồi dung môi và hỗn hợp mixen hay gọi là dịch chiết dầu thô. Hỗn hợp mixen lúc này gồm có tinh dầu, sáp, nhựa dầu và một số tạp chất khác như acid hữu cơ ở dạng sệt.
Tinh chế dầu thô
Đây là công đoạn rất quan trọng để loại bỏ các tạp chất nhằm tăng độ tinh khiết cho sản phẩm thu hồi.
Quy trình tinh chế dầu nén thô như sau:
Hình 3.17. Quy trình tinh chế dầu nén thô
Tinh dầu Cô quay chân không
Lọc Làm lạnh (ở t0 khoảng -200C) Ngâm cồn (Ethanol 99,7%) Cồn Cồn Hỗn hợp dầu thô
Hình 3.18. Quá trình tách tinh dầu nén
Để tách tinh dầu và các tạp chất ra khỏi hỗn hợp thì ta cho ethanol vào trong hỗn hợp trên (dầu thô) và ngâm sau đó làm lạnh ở nhiệt độ khoảng -200C để cho sáp và nhựa đông đặc lại [30]. Hỗn hợp dung dịch tinh dầu trong dung môi thu được bằng cách lọc qua bông loại bỏ sáp thu được dung dịch này tiếp tục cho vào thiết bị cô quay chân không nhằm tách dung môi (cồn) ra khỏi hỗn hợp, phần thu được còn lại chính là tinh dầu.
Dịch chiết đã lọc Dịch chiết sau khi cô quay chân không, có
ngâm cồn Dịch chiết chưa lọc
Dịch chiết làm lạnh Dịch chiết sau lọc