8. Cấu trúc của đề tài
3.1.1. Cơ sở định danh của từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên
Chúng tôi tiến hành phân tích 594 từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên Giang và xác định có 13 loại định danh dựa trên những dấu hiệu cụ thể được lựa chọn làm cơ sở định danh, 01 loại định danh chưa rõ căn cứ vào đặc điểm nào để làm cơ sở định danh. Số lượng và tỉ lệ của từng loại được thể hiện qua bảng 3.1 sau:
74
Bảng 3.1. Bảng thống kê các cơ sở định danh của từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên Giang
TT Cơ sở định danh
Số lượng Tỉ lệ (%)
1 Định danh theo đối tượng đánh bắt 126 21,21 2 Định danh theo cách thức, phương thức đánh bắt 81 13,64 3 Định danh theo môi trường, ngư trường đánh bắt 18 3,03 4 Định danh theo tính chất, trạng thái của phương tiện 28 4,71 5 Định danh theo hình dáng phương tiện 22 3,7
6 Định danh theo công dụng, chức năng của
phương tiện 8 1,35
7 Định danh theo cấu tạo của phương tiện 52 8,75 8 Định danh theo kích thước của phương tiện 51 8,59 9 Định danh theo nguồn gốc của phương tiện 6 1,01
10 Định danh theo thời kì sinh trưởng của đối
tượng đánh bắt 4 0,67
11 Định danh theo quan hệ bộ phận với toàn thể
của phương tiện 45 7,58
12 Định danh theo nguyên liệu chế tạo ra phương tiện 25 4,21 13 Định danh theo vị trí của phương tiện 1 0,17
14 Định danh chưa rõ lí do 127 21,38
Tổng 594 100
Từ bảng thống kê, chúng tôi nhận thấy thế giới nhận thức, khả năng phân tích, chia cắt thế giới, khả năng quan sát của người dân Kiên Giang rất sâu sắc, tỉ mỉ. Họ dựa vào nhiều đặc điểm khác nhau để tri nhận các phương tiện nghề cá. Cơ sở để người dân Kiên Giang định danh các phương tiện nghề
cá bao gồm: định danh theo đối tượng đánh bắt có 126 đơn vị, chiếm 21,21% (ví dụ: lưới vây cá cơm, lưới vây ba thú, lưới chụp mực, lưới tôm tích, cào banh lông, cào cá chạch, cào chem chép, …), định danh theo cách thức, phương thức đánh bắt có 81 đơn vị, chiếm 13,64% (ví dụ: lưới bao, lưới cào, lưới giăng, chài rải, chài rê, câu thả, câu thọt, …), định danh theo môi trường đánh bắt có 18 đơn vị, chiếm 3,03% (ví dụ: cào bờ, câu sông, chụp đìa, chụp mương, đăng mé, đăng mương, …), định danh theo tính chất, trạng thái của phương tiện có 28 đơn vị, chiếm 4,71% (ví dụ: lứi dướng (lưới vướng), lưới nổi, đăng cản, lứi bén (lưới bén), cào lếch, …), định danh theo hình dáng phương tiện có 22 đơn vị, chiếm 3,7% (ví dụ: ghe mỏ vạch, lờ bánh ú, lữi nai (lưỡi nai), lữi ngạnh (lưỡi ngạnh), hơm chòn (hom tròn), hơm dẹp (hom dẹp), …), định danh theo công dụng, chức năng của phương tiện có 8 đơn vị, chiếm 1,35% (ví dụ: lứi dó mành (lưới vó mành), chỉa bắn (chĩa bắn), ghe vợi, tàu tải, lứi gạng hầm (lưới gạn hầm), …), định danh theo cấu tạo của phương tiện có 52 đơn vị, chiếm 8,75% (ví dụ: lưới úp hai lớp, lờ hai hom, lờ bốn hom, lứi có phao (lưới có phao), cào đôi, cào đơn, chỉa đùm, chỉa hai, …); định danh theo kích thước của phương tiện có 51 đơn vị, chiếm 8,59% (ví dụ: lưới hai phân rưỡi, lưới ba phân rưỡi, lưới bốn phân rưỡi, chụp hai phân, chài dày, chài thưa, …); định danh theo nguồn gốc của phương tiện có 6 đơn vị, chiếm 1,01% (ví dụ: lọp Thái Lan, lưới Việt Nam, lưới Huế, lưới Nhựt (lưới Nhật Bản), …); định danh theo thời kì sinh trưởng của đối tượng đánh bắt có 4 đơn vị, chiếm 0,67% (ví dụ: cào sò huyết giống, cào sò thịt, cào nghêu giống, cào nghêu thịt); định danh theo quan hệ giữa bộ phận với toàn thể của phương tiện có 45 đơn vị, chiếm 7,58% (ví dụ: cán dợt (cán vợt), cào khung, cào gọng, chì chài, chì lưới, gọng dó (gọng vó), mũi chĩa, …); định danh theo nguyên liệu chế tạo ra phương tiện có 25 đơn vị, chiếm 4,21% (ví dụ: lưới ni lông, đăng
76
tre, lứi cước (lưới cước), lọp che (lọp tre), lọp xắc (lọp sắt), …); định danh theo vị trí của phương tiện có 1 đơn vị, chiếm 0,17% (lưới cánh); định danh chưa rõ lí do có 127 đơn vị, chiếm 21,38% (ví dụ: nò, ghe cà vom, câu kiều, cái bung, cái rọ, xà di, xà ngôn, …).
Trong tổng số 13 loại định danh phương tiện nghề cá có lí do ở Kiên Giang thì định danh theo đối tượng đánh bắt chiếm tỉ lệ cao nhất (21,21%). Kiên Giang vốn là nơi có nguồn lợi thủy sản lớn, có sự đa dạng về chủng loại (chẳng hạn: cá ba thú, cá đục, cá thu, cá ngác, tôm hùm, tôm tích, mực, nghêu, sò, …). Mỗi loài lại có những đặc điểm riêng cho nên cần có những loại phương tiện phù hợp để đánh bắt. Vì vậy, tỉ lệ từ chỉ phương tiện nghề cá được định danh theo đối tượng đánh bắt chiếm số lượng nhiều nhất là điều dễ hiểu. Chiếm vị trí thứ hai là kiểu định danh theo cách thức, phương thức đánh bắt (81 đơn vị, chiếm 13,64%). Những đơn vị định danh này đã mô phỏng một đặc điểm tiêu biểu của cách sử dụng phương tiện đánh bắt, giúp người sử dụng có những hiểu biết ban đầu, cơ bản về phương tiện ấy. Các kiểu định danh theo cấu tạo của phương tiện, định danh theo cách thức của phương tiện, định danh theo quan hệ bộ phận với toàn thể của phương tiện cũng chiếm tỉ lệ cao (lần lượt là: 52 đơn vị, 51 đơn vị, 45 đơn vị). Sở dĩ những kiểu định danh này chiếm số lượng nhiều là do các đặc điểm về cấu tạo, cách thức, quan hệ bộ phận với toàn thể phương tiện là những đặc trưng rất riêng có tác dụng tạo ra sự phân biệt, biệt loại cao. Các căn cứ theo nguồn gốc của phương tiện, vị trí của phương tiện và thời kì sinh trưởng của đối tượng đánh bắt là những đặc trưng không có tác động mạnh đến giác quan lại không hay gặp nên ít được người dân chọn làm dấu hiệu định danh (nguồn gốc, vị trí, thời kì sinh trưởng của đối tượng đánh bắt). Nhìn chung, người dân Kiên Giang đã chọn những đặc điểm thường gặp, thường thấy của các phương tiện để định danh phương tiện, có thể ghi dấu ấn vào tiềm thức người tiếp nhận một cách dễ dàng. Với
những loại đặc điểm dịnh danh được lựa chọn này, thói quen tư duy, nhận thức về nghề hiện lên rõ nét. Đồng thời nó cũng cho thấy sự gắn bó mật thiết với nghề, lối tư duy phân tích của những chủ thể định danh, những người trong nghề cá.
Phần phân tích cụ thể từng cơ sở định danh ở dưới đây sẽ làm rõ hơn từng kiểu định danh của từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên Giang:
3.1.1.1. Định danh theo đối tượng đánh bắt
Có 126 đơn vị định danh theo cách này trong tổng số 594 từ chỉ phương tiện nghề cá. Đây là kiểu định danh phổ biến nhất. Tên của loài thủy sản khai thác sẽ trở thành một đặc trưng nhận diện loại phương tiện. Cách định danh này như một phần thống kê các loại tôm cá ở Kiên Giang. Ví dụ:
Bàn cào cá chạch: Gồm nhiều thanh sắt nhỏ đầu nhọn đan kết vào nhau, dài khoảng 1m -1,2m, thường gắn với một cây tre hoặc cây tầm vông làm cán để cầm, thường dùng để cào cá chạch dưới sông.
Bàn cào cá lịch: Cấu tạo cơ bản như bàn cào cá chạch nhưng khoảng cách giữa các thanh sắt gần hơn và nhọn hơn để cào cá lịch.
Bôn cá chốt: Bôn được làm bằng lạt tre vót mỏng đan kín với nhau có hình trụ tròn không đều được bịt kín một đầu, một đầu còn lại để trống, phần trên dùng để trút cá nhỏ hơn phần dưới hở để cá đi vào. Miệng bôn là chiếc hom có thiết diện tròn (bên ngoài), bên trong của bôn có một chiếc hom lớn bao trùm chiếc hom ngoài.
Ghe cào tôm: Đầu mũi dài và khá phẳng, có bánh lái cặp bên hông, dáng nhỏ, thường dùng để cào tôm vào ban đêm.
3.1.1.2. Định danh theo cách thức, phương thức đánh bắt
Kiểu định danh này có 81 đơn vị, chiếm 13,64% trong tổng số những từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên Giang. Những đơn vị này được định danh
78
theo những cách thức, phương thức hoạt động riêng của phương tiện khai thác. Điều này cho thấy rằng khi định danh, tri nhận, đặc biệt là tri nhận về đối tượng và phương tiện đánh bắt, người làm nghề cá ở Kiên Giang thường nghĩ đến cách thức hoạt động. Chính cách thức hoạt động của phương tiện đánh bắt đã nói lên nhiều điều về tư duy, về trình độ khoa học kĩ thuật của người làm nghề cá. Hay nói cách khác, nó chính là bản hướng dẫn sử dụng
của các loại phương tiện đánh bắt. Ví dụ:
Lưới chụp: Được đan bằng gai hoặc nilon có dạng hình chữ nhật. Nguyên tắc của lưới chụp là dùng lưới bao phủ hoặc chụp một khúc kênh. Cá ở dưới nước bị bao bằng lưới không có lõi, do vậy cá tìm cách len lỏi vào sát mé bờ chui qua khe hở giữa lưới và bờ lên trên để thở, thế là cá không thể quay lại và bị giữ trong lưới.
Lưới giựt: Dài khoảng vài trăm mét, bề dài 5 - 6 mét, khi đánh cá phải sử dụng ít nhất 5-6 nhân lực và hai ghe tam bản: một ghe đậu thả lưới, và ghe kia chèo, kéo lưới theo, khi hết lưới hai ghe gặp nhau, phao lưới nổi lên thành vòng tròn trên mặt nước, sau đó giựt gom chân lưới và kéo dần lưới lên ghe, dùng vợt hay rổ xúc cá.
Lưới kéo: Loại lưới có gắn hai thanh tre hai đầu, khi bắt cá cần hai người cầm hai thanh tre kéo.
Lưới giăng: Loại lưới khi bắt cá cần phải căng những chỗ nước đứng như: hầm, đồng.
Lưới thả: Loại lưới khi bắt cá thường thả trôi theo dòng nước.
Chụp: Là tấm lưới hình vuông, có tay cầm, dùng để chụp cá từ trên xuống, thường dùng để bắt cá nơi cạn nước.
Câu cặm (cắm): Loại câu khi tiến hành đánh bắt thường cặm (cắm) cần câu vào bờ đất, sau một thời gian quay lại nhổ câu, bắt cá.
tre nhỏ thọt sâu vào hang, gốc, để câu.
Nơm: Là loại phương tiện thường làm bằng các hom tre vót nhọn, kết lại thành hình chóp, có tay cầm. Khi đánh bắt, người sử dụng cần phải nơm xuống để bắt cá.
3.1.1.3. Định danh theo môi trường, ngư trường đánh bắt
Kiểu định danh này có 18 đơn vị, chiếm 3,03%. Đây là cách định danh phương tiện theo ngư trường đánh bắt tôm cá. Ví dụ:
Chụp đìa: Loại chụp dùng để bắt cá trong đìa.
Chụp mương: Loại chụp nhỏ hơn chụp đìa, dùng để bắt cá ở mương. Đăng mé: Loại đăng cắm ven bờ kênh, sông, rạch để đánh bắt các loại cá khi nước rút, thường làm bằng tre hoặc lưới.
Đăng mương: Dùng lưới để bắt cá ở trên mương hay những đường nước nhỏ. 3.1.1.4. Định danh theo tính chất, trạng thái của phương tiện
Đây là cách định danh dựa vào tính chất, trạng thái nổi bật nào đó của phương tiện. Kiểu này có 28 đơn vị, chiếm 4,71%. Ví dụ:
Cái dẹp: Có hai hom như cái lọp lớn nhưng miệng hom đầu tiên, nơi tiếp cận với cái đăng dẹp hình chữ nhật (thay vì hình tròn như cái lọp) để dễ dàng lấy ra và lắp vào dưới nước sâu.
Cây ghim: cây được chuốt từ tre, có một mũi nhọn, được quấn dây gân vô để đóng lưới.
Cây lẹm: cây kim lớn dùng để may lưới mành mành, dớn, ... 3.1.1.5. Định danh theo hình dáng của phương tiện
Kiểu định danh này có 22 đơn vị, chiếm 3,7%. Đây là kiểu định danh mà chủ thể định danh căn cứ vào hình dáng để gọi tên, đặt tên cho phương tiện. Kiểu định danh này rất quen thuộc giúp dễ hình dung, dễ hiểu, dễ phân biệt đối tượng. Ví dụ:
80
Chài hình chóp: Chỉ loại chài có hình nón
Lữi nai (lưỡi câu nai): Lưỡi câu chuyên dùng bắt cá to, có hình dáng giống chân con nai.
Lờ bánh ú: Lờ có hình dáng giống cái bánh ú.
Ghe mỏ vạch: Mũi ghe vớt cao lên như cái vạch của thợ may.
Đuôi chuột: làm bằng lưới, ven đăng, có hình dáng giống đuôi chuột, một đầu to, một đầu nhỏ.
3.1.1.6. Định danh theo công dụng, chức năng của phương tiện
Đây là kiểu định danh mà chủ thể định danh sẽ dùng một công dụng, chức năng tiêu biểu nổi bật của phương tiện để gọi tên phương tiện ấy. Kiểu định danh này có 8 đơn vị, chiếm 1,35%. Ví dụ:
Chỉa bắn: Dùng cây gỗ chế tạo thành một cây súng, miệng súng gắn thanh sắt nhọn nhỏ, khi thấy cá bóp cò bắn.
Ghe vợi: Ghe nhỏ cột theo sau những chiếc ghe lớn để chuyển hàng hóa từ ghe lớn vào bờ.
Tàu tải: Loại tàu chở những nhu yếu phẩm cần thiết tiếp cho những chiếc tàu có tải trọng lớn, đánh bắt xa bờ và sẽ chở những sản phẩm đánh bắt được vào bờ.
Lưới gạng hầm (lưới gạn hầm): Loại lưới chuyên dùng để gạn hầm.
Lưới gạng bè (lưới gạn bè): Loại lưới chuyên dùng để gạn bè.
Lưới gạng bồn (lưới gạn bồn): Loại lưới chuyên dùng để gạn bồn. 3.1.1.7. Định danh theo cấu tạo của phương tiện
Có 52 đơn vị (chiếm 8,75%) định danh theo cấu tạo của phương tiện khai thác. Những tên gọi này cơ bản giới thiệu được nét nổi bật về cấu tạo của phương tiện. Ví dụ:
Lờ bốn hom: Lờ có bốn cái hom ở hai đầu.
vẫn còn sống khi bắt lên.
Lứi có phao (lưới có phao): Lưới có gắn những phao phía trên để cạnh trên của lưới nổi trên mặt nước.
Lưới kéo đôi: Dùng hai tàu để kéo lưới (giã cào đôi). Lưới kéo đơn: Dùng một tàu kéo lưới (giã cào đơn).
Câu buộc: Cần bằng tre dài nối với một sợi dây cước có buộc mồi để nhử cá đến, lấy vợt xúc cá.
3.1.1.8. Định danh theo kích thước của phương tiện
Có 51 đơn vị định danh theo kiểu này, chiếm 8,59%. Kiểu định danh này lấy kích thước của phương tiện để gọi tên phương tiện. Ví dụ
Chài dày: Loại chài có mắt chài khoảng từ 1-2 cm, dài từ 5-6 mét. Chài lớn: Từ chỉ loại chài năm tay.
Chài nhỏ: Từ chỉ loại chài ba tay.
Lưới hai phân: Loại lưới có kích thước của mắt lưới là 2cm.
Lưới hai phân rưỡi: Loại lưới có kích thước của mắt lưới là 2.5cm. Lưới ba phân: Loại lưới có kích thước của mắt lưới là 3cm.
Xuồng lớn: Xuồng có kích thước lớn trên một tấn. Xuồng nhỏ: Xuồng có kích thước nhỏ dưới một tấn. 3.1.1.9. Định danh theo nguồn gốc của phương tiện
Có 6/594 từ ngữ định danh theo kiểu này, chiếm một tỉ lệ rất thấp (1.01%) trong tổng số từ chỉ phương tiện nghề cá ở Kiên Giang mà chúng tôi thu thập được.
Đây là kiểu định danh thông qua tên gọi người ta có thể ghi nhận luôn nguồn gốc của các phương tiện đánh bắt cá. Hay nói cách khác chủ thể gọi tên chính là những nhà sử học đang ghi chép một cách khá tỉ mỉ nguồn gốc của các phương tiện đánh bắt cá mà mình gọi tên. Trên cơ sở của tên gọi, những người đời sau có thể dễ dàng hơn trong việc tìm hiểu về lịch sử nguồn gốc của
82
nó. Ví dụ:
Lưới Nhựt: Lưới do Nhật Bản sản xuất. Lưới Thái: Lưới do Thái Lan sản xuất. Lưới Việt Nam: Lưới do Việt Nam sản xuất.
Lưới Huế: Loại lưới do người Huế di cư vào miền Nam sản xuất. 3.1.1.10. Định danh theo thời kì sinh trưởng của đối tượng đánh bắt.
Đây là kiểu định danh căn cứ vào từng giai đoạn, từng thời kì sinh trưởng của đối tượng để đặt tên cho phương tiện. Kiểu định danh này cho thấy ngư dân nắm rõ các giai đoạn, các thời kì sinh trưởng của đối tượng và tạo ra những phương tiện phù hợp. Chúng tôi thống kê có 4 đơn vị như vậy. Đó là các từ sau:
Cào nghêu giống: Gồm ba bộ phận là khung, lưới và cán. Khung sắt hình chữ nhật, trên một cạnh dài của khung có gắn một miếng thiếc dẹp hình chữ nhật làm lưỡi cào đưa bùn và sản phẩm vào miệng khung. Trên khung có gắn hai thanh sắt nhỏ có tác dụng giữ khung chắc đồng thời là nơi tra cán vào. Cán làm tay cầm để đưa miệng khung đến vị trí cần thiết.
Cào nghêu thịt: Giống cào nghêu giống nhưng cấu tạo chỉ gồm hai phần là khung và lưới.
Cào sò huyết giống: Cào dùng để bắt sò huyết giống. Cào có cấu tạo