PROTEIN
Trong cơ thể động vật nhiều acid amin được tổng hợp từ glucid và amoniac. Sự phân giải glucid tạo ra một số α- cetoacid, khi amin hóa chúng sẽ tạo thành các acid amin. Ví dụ từ acid pyruvic sẽ tạo thành alanin, từ α-cetoglutamic sẽ tạo thành acid glutamic. Từ acid glutamic sẽ tổng hợp được proline, từ acid aspartic sẽ tạo thành lysin, threonin, methionin. Sự phân giải glucid cũng tạo thành acid 3-phosphoglyceric, chất này sẽ tạo thành serin. Từ serin có thể tạo thành cystein hoặc glycin. Sự hình thành serin từ glucose như sau:
Ngược lại, các acid amin như alanin, phenylalanin, tyrosin, histidin, tryptophan,
serin, cystein có thể bị phân giải tạo ra acid pyruvic hoặc một số hợp chất trung gian của chu trình Krebs như acid oxaloacetic và acid α-cetoglutanc. Từ acid oxaloacetic có thể tạo ra acid phosphoenolpyruvic, từ đó sẽ tổng hợp nên glucose mới.
Ngoài ra, giữa quá trình dị hóa glucid thông qua chu trình Krebs và quá trình dị hóa acid amin thông qua chu trình Ornitin có những giai đoạn tạo ra các sản phẩm trung gian giống nhau như acid aspartic, glutamic, fumaric. Điều đó chứng tỏ sự trao đổi glucid cũng liên quan đến sự trao đổi protein.
Mối liên quan giữa chu trình Krebs và chu trình Ornitin có thể diễn tả như sau:
2. MỐI LIÊN QUAN GIỮA TRAO ĐỔI GLUCID VÀ TRAO ĐỔI LIPID
Mối liên quan giữa trao đổi glucid và trao đổi lipid chủ yếu thông qua sản phẩm trung gian là phosphodihydroxyaceton và acetyl-CoA. Từ sự phân giải glucid tạo ra glycerin và acid béo, từ đó tổng hợp nên lipid (cơ sở khoa học của việc vỗ béo gia súc bằng tinh bột).
Ngược lại, sự phân giải lipid tạo ra các sản phẩm như glycerin và acetyl-CoA, chúng là nguyên liệu để tổng hợp nên glucid.