Chƣơng 1 TỔNG QUAN VỀ CHỖI CUNG ỨNG
1.1 CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
1.1.5 Cấu trúc chuỗi cung ứng
Tại những thị trường khác nhau, yêu cầu và đặt điểm về cấu trúc chuỗi cung
ứng cũng có nhiều điểm đặt thù khác nhau. Điển hình với 02 hình thức cấu trúc
phát triển chậm, ít biến động và chuỗi cung ứng phát triển tập trung vào năng lực cốt lõi của doanh nghiệp – nhằm thích nghi với sự biến động nhanh của thị trường, chuỗi cung ứng linh hoạt này được cho là tối ưu hơn cách kết hợp cũ của chuỗi
cung ứng cấu trúc theo chiều dọc.
Hình 1.1: Cấu trúc chuỗi cung ứng theo chiều dọc và theo năng lực lõi
Nguồn: Michael Hugos - Essentials of Supply Chain Management
Với những ưu điểm riêng biệt như linh hoạt, chun mơn hóa cao, việc chuyển
đổi từ cấu trúc chuỗi cung ứng theo chiều dọc sang chuỗi cung ứng theo năng lực cốt lõi đã giúp cho các doanh nghiệp hiện nay bắt kịp xu hướng hội nhập trong bối cảnh tồn cầu hóa, dưới áp lực cạnh tranh ngày càng khốc liệt cùng với tốc độ thay
đổi chóng mặt của cơng nghệ, các doanh nghiệp cần chuyên sâu vào năng lực cốt lõi của mình, chú trọng vào sự hợp tác giữa các tác nhân tham gia vào hoạt động của chuỗi cung ứng doanh nghiệp.
Chính vì vậy, để tồn tại và phát triển các doanh nghiệp không ngừng tập trung vào việc quản lý chuỗi cung ứng, đồng nghĩa với việc tối đa hóa năng suất hoạt
Công ty cung cấp nguyên vật liệu thô
Công ty vận tải
Nhà máy sản xuất
Nhà phân phối
Đại lí trưng bày, bán lẻ Thị trường đại trà có tốc độ biến đổi chậm chạp Thị trường có tốc độ tăng trưởng nhanh
Đại lí trưng bày, bán lẻ Cơng ty cung cấp nguyên vật liệu thô Công ty vận tải Nhà máy sản xuất Nhà phân phối
động của các tác nhân trong chuỗi. Tuy nhiên không phải doanh nghiệp nào cũng có
khảnăng quản lý tồn bộ chuỗi cung ứng mà phải hợp tác với các đối tác bên ngoài,
và cũng khơng phải doanh nghiệp nào cũng có thể làm chủ tình hình, đơi khi bị lệ
thuộc vào các đối tác đó. Vì vậy nếu muốn thành cơng doanh nghiệp phải chủđộng quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng của mình, đồng nghĩa với việc nắm rõ từng tác nhân trong cấu trúc của chuỗi cung ứng.
a. Chuỗi cung ứng đơn giản
Chuỗi cung ứng đơn giản là một chuỗi cung ứng chỉ có nhà cung cấp, nhà sản xuất, khách hàng (theo hình 1.2) được gọi là chuỗi cung ứng đơn giản
Hình 1.2: Dạng chuỗi cung ứng đơn giản
Nguồn: Michael Hugos - Essentials of Supply Chain Management b. Chuỗi cung ứng phức tạp
Theo hình 1.3 chuỗi cung ứng phức tạp là trong một chuỗi cung ứng gồm: nhà cung cấp cuối cùng, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà cung cấp dịch vụ, khách hàng cuối cùng
Hình 1.3: Chuỗi cung ứng phức tạp
Nguồn: Michael Hugos - Essentials of Supply Chain Management
Các tác nhân chính tham gia vào chuỗi đều giữ những vai trò và chức năng khác nhau nhưng đều có mối quan hệ tác động lẫn nhau được thể hiện dưới dạng bảng 1.1 dưới đây. Nhà cung cấp Nhà sản xuất Khách hàng Khách hàng cuối cùng Nhà cung cấp
cuối cùng Nhà cung cấp Nhà sxuất ản Khách hàng
Nhà cung cấp dịch vụ
Bảng 1.1: Mối quan hệ giữa các tác nhân chính trong chuỗi cung ứng Tác nhân chính Định nghĩa Thành phần Chức năng Nhà sản xuất Là những đơn vị trực tiếp làm ra sản phẩm Là các công ty sản xuất nguyên liệu thô, doanh nghiệp xuất xưởng sản phẩm hoàn chỉnh Sản phẩm được tạo ra ở dạng vơ hình, hữu hình, dịch vụ Nhà phân phối Là công ty nhận một khối lượng hàng hóa
lưu kho từ nhà sản xuất rồi bán sản phẩm đến khách hàng Nhà bán sỉ Giúp nhà sản xuất tránh tác động thị trường (lưu trữ hàng hóa), xúc tiến bán hàng. Thực hiện chức năng “thời gian và địa điểm”
Nhà bán lẻ Lưu trữtrong kho và bán v hàng hóa ới
sốlượng nhỏ Đại lý, cửa hàng... Quảng cáo, xúc tiến bán hàng Khách hàng Là bất kì cá nhân, tổ chức nào thực hiện hành vi mua và sử dụng sản phẩm Trực tiếp hoặc gián tiếp tiêu thụ sản phẩm Nhà cung cấp dịch vụ
Là doanh nghiệp cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, phân phối, bán lẻ, khách hàng
Dịch vụ vận chuyển,
lưu kho, tín dụng...
Giảm chi phí, thời gian, tối đa hóa hiệu quả hoạt động
Nguồn: Tổng hợp
Tóm lại, mơ hình kinh doanh kết hợp theo chiều dọc xuất hiện trong nền kinh tế công nghiệp đã chỉ vạch ra cách thức “kết hợp cũ“ giữa các công ty tham gia chuỗi cung ứng. Hiện tại các công ty chú trọng vào các chức năng cơ bản của mình và hợp tác với các doanh nghiệp khác ở các lĩnh vực không chuyên của doanh
nghiệp. Các doanh nghiệp này sẽ giúp ích trong mảng thiết kế vận chuyển hàng hóa ra thị trường. Các công ty phải quan tâm đến công tác cải thiện chức năng cơ bản của mình để bắt kịp tốc độ phát triển nhanh chóng của thị trường và sự thay đổi không ngừng của công nghệ hiện nay.
1.1.6 Thành phần chuỗi cung ứng
Mơ hình tham chiếu trong hoạt động chuỗi cung ứng Supply chain operation reference (SCOR) được xem là khung xương sống trong việc quản lý hoạt động
chuỗi cung ứng, với sự liên kết của 04 thành phần chính theo hình 1.4 dưới đây
HOẠCH ĐỊNH Dựbáo lượng cầu Định giá sản phẩm Quản lý lưu kho TÌM KIẾM NGUỒN HÀNG Thu mua Bán chịu và thu nợ SẢN XUẤT Thiết kế sản phẩm Lập quy trình sản xuất Quản lý phương tiện PHÂN PHỐI Quản lý đơn hàng Lập lịch biểu giao hàng Quy trình trả hàng
Hình 1.4: Thành phần chuỗi cung ứng theo mơ hình SCOR
Nguồn: Michael Hugos - Essentials of Supply Chain Management - Hoạch định: bao gồm tất cả các hoạt động cần thiết cho việc lập kế hoạch và tổ chức các hoạt động trong ba quy trình chính – dự báo, định giá, lưu kho. Những hoạt động hoạch định này ngày càng có ảnh hưởng đến năng lực tiềm năng của chuỗi cung ứng
- Tìm kiếm nguồn hàng: là những hoạt động cần thiết để có được đầu vào của
sản phẩm hay dịch vụ, bao gồm những nghiệp vụnhư thu mua, bán chịu và thu nợ. Cả hai nghiệp vụnày đều ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng.
- Sản xuất: bao gồm những công đoạn cần thiết nhằm phục vụ cho công tác
phát triển và chế tạo ra sản phẩm cũng như dịch vụ mà chuỗi cung ứng cung cấp. Các cơng đoạn bao gồm: thiết kế, lập quy trình sản xuất, quản lý phương tiện.
- Phân phối: bao gồm các hoạt động là phần của quá trình nhận đơn hàng và
phân phối sản phẩm đến cho khách hàng. Hai cơng đoạn chính là nhập đơn hàng và
Tóm lại, những hoạt động kinh doanh trong chuỗi cung ứng có thểđược phân thành 04 quy trình chính: Hoạch định, Tìm kiếm nguồn hàng, sản xuất, phân phối. Những hoạt động kinh doanh được liên kết bởi 04 quy trình này giúp các doanh nghiệp thực hiện tốt các hoạt động cũng như vận hành tốt chuỗi cung ứng. Thách thức đặt ra là các doanh nghiệp phải kiểm sốt được q trình hợp tác với các tác nhân khác tham gia vào chuỗi cung ứng của doanh nghiệp mình, muốn làm được
điều này ngồi quy trình kiểm sốt chặt chẽ quy trình, các doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới để bắt kịp với tốc độ phát triển của thị trường.
1.2 TỔNG QUAN NGÀNH HÀNG GẠO ĐƢỢC SẢN XUẤT TỪ CÁNH ĐỒNG MẪU LỚN
1.2.1 Cánh đồng mẫu lớn
1.2.1.1 Khái niệm
Tình trạng manh mún ruộng đất, mạnh ai nấy làm gây ra nhiều hạn chế như:
chất lượng không đồng đều, tăng chi phí sản xuất, vận chuyển khơng thuận lợi, khó áp dụng cơng nghệ và máy móc vào sản xuất... Về mặt xã hội, ruộng đất manh mún, sản xuất khơng đồng đều làm tăng chi phí giao dịch, khó dịch chuyển lao động sang
ngành khác, cơ giới hóa chậm chạp, khó áp dụng cơng nghệ mới, khó quy hoạch
vùng sản xuất thương mại và quy hoạch sử dụng đất. Từnăm 2010 trở vềtrước, để
cải thiện chất lượng hạt gạo, tăng năng suất, giảm giá thành sản xuất nhiều mơ hình kỹ thuật canh tác mới đã ra đời, như mơ hình “3 giảm, 3 tăng”, “1 phải, 5 giảm”, “Cánh đồng một giống”, “Cánh đồng hiện đại”, “Cánh đồng lúa chất lượng cao”.
Năm 2011, mơ hình Cánh đồng mẫu lớn bắt đầu xuất hiện ở ĐBSCL. Cánh
đồng mẫu lớn được ra đời nhằm mục tiêu tăng năng suất, nâng cao chất lượng nông sản, canh tác theo hướng thâm canh bền vững, lượng nông sản sản xuất tiêu thụ hết,
đời sống người trồng lúa được cải thiện.
Ngày 26/3/2011 tại thành phố Cần Thơ, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông
thôn phát động “Cánh đồng mẫu lớn” từ thực tiễn đã trở thành phong trào và được
hưởng ứng mạnh mẽ và được coi là hướng đi quan trọng cho ngành nông nghiệp. Cánh đồng mẫu lớn ban đầu được hiểu là làm mẫu những cánh đồng lớn, do vậy
nếu nhận rộng, nên gọi là cánh đồng lớn “là những cánh đồng có thể một hoặc nhiều chủ, nhưng có cùng quy trình sản xuất, cùng kế hoạch tiêu thụ sản phẩm, cung ứng
đồng đều và ổn định về số lượng và chất lượng theo yêu cầu thị trường dưới một thương hiệu nhất định” [4, tr.2)]. Cánh đồng lớn là tên gọi của nông dân Nam Bộ, thể hiện rằng đó là một cánh đồng trồng một hay vài loại giống cây trồng với diện tích lớn, có cùng thời vụ và quy trình sản xuất, gắn sản xuất với đảm bảo cung ứng về sốlượng và chất lượng sản phẩm theo nhu cầu của thịtrường [5].
Theo GS.TS. Võ Tòng Xuân, Cánh đồng mẫu lớn là những vùng chuyên canh
hàng trăm, hàng ngàn ha. Cánh đồng mẫu lớn không đơn thuần nhằm giải quyết những trong sản xuất chế biến, xuất khẩu của thời hiện đại. “Sản xuất manh mún sẽ
cho ra rất nhiều loại sản phẩm chất lượng khơng đồng đều, giá khơng cao. Điều đó
lý giải vì sao sản phẩm của chúng ta luôn bị trả giá thấp hơn nhiều nước khác” [14, tr.1]
Nhìn chung, cánh đồng lớn (theo tên gọi ngày nay, tác giả sẽ dùng từ “cánh đồng lớn”, thay cho “cánh đồng mẫu lớn”), là sự liên kết nhiều nơng dân với diện tích canh tác lớn, trên tinh thần tự nguyện có cùng quy trình sản xuất, sử dụng giống có chứng nhận chất lượng, kết hợp với sự hỗ trợ kỹ thuật của nhà khoa học, tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, nhằm tạo nên sản phẩm với chất lượng và năng suất
đạt hiệu quả cao, đạt mức tiêu thụ với giá cảổn định, bền vững, đáp ứng được nhu cầu thị trường, gia tăng lợi nhuận cho nông dân.