- TRONG KHI NƯỚNG BÁNH KHÔNG ĐƯỢC MỞ NẮP NỒI RA XEM.
Mì xào giịn
Nguyên liệu :
- 300gr tôm
- 200gr thịt chem chép làm sẵn. Bạn có thể thêm thịt bị, hoặc hải sản tùy theo sở thích
- Nấm đơng cơ, bơng cải xanh, cải ngọt, cà rốt,
hành tây, đậu đũa
- Mì trứng sợi nhỏ
- Muối, dầu mè, dầu hào, tiêu, nước tương, bột nêm
- 2 thìa cà phê bột năng.
Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, để ráo.
Thịt chem chép rửa sạch, để ráo.
Cà rốt, hành tây, đậu đũa, cải ngọt rửa sạch, thái
thành từng khúc ngắn. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, thái bỏ chân nấm.
Bước 2 : Đun một nồi nhỏ nước sơi, đổ vào 1
thìa cà phê dầu ăn với nhúm muối, trụng rau cải
ngọt, đậu đũa, bông cải xanh vào nước sôi rồi vớt
ra rổ để ráo.
Đun nóng dầu, lưu ý dầu để chiên mì phải ngập
dầu và dầu thật nóng mới thả mì vào chiên. Nếu dầu khơng nóng mì chiên sẽ bị chai.
Mì vàng vớt ra rổ nhôm cho ráo dầu.
Bước 4 : Hịa tan 2 thìa cà phê bột năng với 2
thìa cà phê nước lạnh.
Bước 5 : Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong
chảo, phi thơm tỏi, đổ cà rốt và nấm đông cô vào đảo đều. Vì cà rốt lâu chín hơn sau nên đổ cà rốt
vào trước. Xào rau củ bạn nên nên xào bếp ở lửa
lớn và đảo nhanh tay
Khi cà rốt và nấm chín bạn đổ tiếp hải sản và
tơm vào đảo đều.
Khi tôm săn lại bạn nhanh tay đổ tiếp các loại rau, bông cải vào, nêm vào chút muối, bột nêm, nước tương và dầu hào.
Dùng đũa đảo đều cho các loại rau củ, đổ bát
bột năng đã hòa tan với nước lạnh vào; hỗn hợp rau
củ sẽ hơi sền sệt, bạn nêm nếm lại tùy khẩu vị, tắt bếp rưới tí dầu mè, hạt tiêu cho thơm.
Bước 6 : Khi ăn bạn lấy mì ra ra đĩa…rồi bày
rau củ xào hải sản lên trên ăn kèm; món này dùng nóng sẽ rất ngon.
Món mì được chiên giịn rụm ăn kèm với các loại
rau củ xào hải sản với hương vị thơm ngon mà lại
đủ chất chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vơ cùng thích thú. Mình thường làm món
này khi muốn dành thêm thời gian nghỉ ngơi mà lại vẫn được ăn ngon, nhà mình ai cũng thích.
Mì xào giịn
Sợi mì vừa giịn, thấm nước sốt sẽ hơi mềm một chút, ăn kèm với thịt xào rau củ thật ngon, vị nước
sốt chua ngọt, vị thơm cay của nước tương có ớt và sự phong phú và đầy màu sắc của rau củ tạo nên sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn sẽ kích thích vị giác của bạn… Nguyên liệu : - Mì trứng chọn mì trứng sợi dẹp, một gói mì trứng khoảng từ 12-15 vắt mì trịn to bằng nắm tay 5 vắt. - Thịt thăn heo200 gr - Cải ngọt khoảng 10 cọng to 1 nắm
- Bắp cải Chỉ dùng 1/2 cái bắp cải nhỏ hoặc 1/4 cái bắp cải loại to 1 cái
- Cà rốt chỉ dùng nửa củ 1 củ - Cà chua 1 quả
- Hành lá2 cọng - Tỏi 3 tép
- Bột năng1 muỗng canh - Ngị rí dùng để trang trí
- Gia vị gồm có đường, bột ngọt, muối, tiêu, dầu
ăn, nước mắm và nước tương
Phần nguyên liệu trên các bạn có thể thay đổi các loại rau củ quả tùy ý như hành tây, dưa leo, cải thảo… Ngồi ra thì thịt heo cũng có thế thay bằng các loại hải sản như tôm, mực hay gan heo, thịt gà… đều được, khi đó món ăn sẽ phong phú và
càng ngon miệng hơn
Cách làm :
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, chia làm 2 phần. Thịt thăn xắt mỏng, ướp thịt với 1 nửa tỏi đã băm, 1/2
muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều và để ngấm.
Cải ngọt cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Bắp cải cắt thành miếng dày khoảng 1-2cm, sau đó rửa sạch rồi cho bắp cải đã rửa vào thau nước có pha một
chút muối ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Cà chua rửa sạch xắt múi cau. Cải ngọt cắt thành khúc dài khoảng 6cm. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Chiên mì: Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào chảo. Đợi dầu nóng thì thả từng vắt mì vào chiên, để lửa nhỏ để mì được giịn và vàng đều, chiên
khoảng 2-3 phút khi thấy vắt mì phồng lên và bên dưới đã vàng thì trở vắt mì để chiên vàng mặt cịn
lại rồi gắp mì ra để ráo dầu.
Đổ phần dầu chiên mì ra một cái chén riêng, chỉ
chừa lại trong chảo 1 ít dầu rồi cho phần tỏi băm còn lại vào chảo. Để tỏi thơm và vàng thì cho thịt
vào chảo và xào sơ cho thịt săn lại.
Cho tiếp cà rốt vào xào sơ rồi tiếp tục cho bắp cải vào đảo đều.
Thêm vào khoảng 1/2 chén nước lạnh rồi đảo đều, để lửa vừa rồi đậy nắp lại khoảng 5-10 phút
cho bắp cải chín mềm. Trong lúc đợi bắp cải chín thì bạn pha bột năng với 2-3 muỗng canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp.
Khi bắp cải đã chín mềm bạn nêm gia vị cho
phần rau củ xào này (cho vào khoảng 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng
canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm) rồi thử lại. Nêm gia vị vừa ăn rồi thì bạn tiếp tục cho cà chua,
cải ngọt vào xào khoảng 1-2 phút để rau cải thấm gia vị và chín tới, sau đó bạn đổ từ từ hỗn hợp bột năng
vào và đảo liên tục cho hỗn hợp rau củ xào hơi sệt lại, sau cùng bạn cho hành vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cho mì ra đĩa rồi để phần rau củ xào phủ lên
trên mì, rắc thêm tiêu và trang trí với một vài cọng ngị rí.
Món mì xào dịn ăn kèm với nước tương có ớt xắt lát hoặc tương ớt. Khi ăn trộn đều lên, thêm một
ít nước tương và thưởng thức ^^. Sợi mì vừa giịn, thấm nước sốt sẽ hơi mềm một chút, ăn kèm với thịt xào rau củ thật ngon, vị nước sốt chua ngọt, vị thơm cay của nước tương có ớt và sự phong phú và
đầy màu sắc của rau củ tạo nên sự thơm ngon, hấp
dẫn cho món ăn sẽ kích thích vị giác của bạn. Chúc bạn thành cơng khi thực hiện món mì xào giịn nhé !