a. Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ bàn và bộ phận lễ tân:
- Bộ phận phục vụ bàn và bộ phận lễ tân có mối quan hệ mật thiết với nhau nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu về ăn uống cho khách. Khi khách cần đặt bàn ăn thì lễ tân sẽ tiếp nhận u cầu thơng tin như số lượng người ăn, ăn buffet hay alacarte, thời gian ăn vào lúc mấy giờ, ngày mấy, có u cầu gì thêm hay khơng… tất cả thông tin này sẽ được thông báo cho bộ phận bếp biết. Bộ phận phục vụ bàn sẽ thông qua bộ phận bếp tiếp nhận thông tin để chuẩn bị dụng cụ và set up bàn ăn để phục vụ khách.
- Ngược lại, bộ phận phục vụ bàn phải cập nhật số lượng khách thực tế đến nhà hàng để nhân viên lễ tân thống kê và chuyển cho giám đốc nhà hàng.
b. Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ bàn và bộ phận bếp:
- Hai bộ phận này có mối quan hệ mật thiết với nhau nên cần phối hợp nhịp nhàng để đáp ứng yêu cầu của khách nhanh nhất và tốt nhất. Để làm được điều đó, việc thơng tin giữa hai bộ phận này cần nhanh chóng và thơng đạt tốt.
- Bộ phận bếp phải cung cấp thông tin về thực đơn hàng ngày và tình hình thay đồi nếu có cho bộ phận phục vụ bàn biết.
- Bộ phận phục vụ bàn sẽ tiếp nhận thơng tin khách ăn món gì, u cầu gì thêm hay khơng để chuyển xuống bộ phận bếp. Bộ phận bếp sẽ tiếp nhận thông tin từ bộ phận phục vụ bàn sau đó tiến hành chế biến cung cấp cho khách hàng.
- Trong khi bộ phận bếp cung cấp thức ăn cho khách thì bộ phận phục vụ bàn là nơi giới thiệu thực đơn cho khách, tiếp nhận các yêu cầu cũng như phản ánh ý kiến của khách hàng đến bộ phận bếp. Sau khi chế biến xong, bếp chuyển thức ăn cho nhân viên phục vụ bàn phục vụ khách. Trong quá trình khách thưởng thức, nhân viên phục vụ bàn quan sát và thơng báo với bếp thời gian lên món tiếp theo, đảm bảo lên món đúng thứ tự khách yêu cầu và đúng thời gian quy định (1-3 phút sau khi khách dùng xong món trước).
c. Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ và bộ phận pha chế:
- Bộ phận pha chế là nơi cung cấp mọi loại đồ uống cho khách hàng. Bộ phận phục vụ bàn sẽ ghi lại order thức uống và chuyển xuống bộ phận pha chế thực hiện, bộ phận pha chế có trách nhiệm làm thức uống. Sau đó bộ phận pha chế sẽ cung cấp thức uống lên cho bộ phận phục vụ bàn phục vụ khách.
- Bộ phận pha chế có trách nhiệm báo cáo cho bộ phận phục vụ bàn biết khi có sự thay đổi về thơng tin đồ uống. Bộ phận phục vụ tích cực giới thiệu đồ uống với khách hàng nhằm tăng doanh thu cho nhà hàng.
- Bên cạnh đó, bộ phận phục vụ bàn sẽ ý kiến, phản hồi từ khách hàng để báo cáo cho bộ phận pha chế biết đồ uống được pha chế có ngon hay khơng.
d. Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ và bộ phận kỹ thuật:
- Bộ phận kỹ thuật có trách nhiệm lắp đặt các thiết bị mới và hướng dẫn bộ phận phục vụ bàn cách vận hành các thiết bị này. Bộ phận kỹ thuật sẽ bảo đảm sự vận hành của các loại máy móc như điều hịa, đèn,....
- Trong q trình các máy móc hoạt động để phục vụ khách nếu có hư hỏng thì bộ phận phục vụ bàn sẽ báo cáo lại với bộ phận kỹ thuật để bộ phận kỹ thuật tiến hành công tác sửa chữa theo đề nghị của bộ phận phục vụ bàn trong thời gian nhanh nhất.