Tên khách sạn : Minh Toàn Galaxy Chủ doanh nghiệp : Nguyễn Hữu Thành
Địa chỉ : 306 đường 2/9, Hải Châu, Đà Nẵng, Việt Nam Điện thoại : (+84) 2363 66 22 88 Email : info@minhtoangalaxyhotel.vn Website : http://minhtoangalaxyhotel.vn/ Logo 2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn 2.1.2.1. Về chức năng
- Khách sạn đóng góp cho việc phát triển của du lịch thành phố Đà Nẵng nói riêng và nước ta nói chung.
- Đóng góp GDP cho quốc gia.
- Kích thích các ngành sản xuất liên quan phát triển.
- Kéo theo sự hình thành và phát triển nhiều ngành dịch vụ khác. - Góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người lao động. - Góp phần phát triển quy mô của ngành dịch vụ.
2.1.2.2. Về nhiệm vụ
- Ứng dụng khoa học, nâng cao chất lượng phục vụ, mở rộng cầu nối quan hệ.
- Chấp hành các chính sách, chế độ quản lý kinh tế, đồng thời làm tròn nghĩa vụ đối với ngân sách Nhà nước.
- Làm tốt công tác chính sách cán bộ, công nhân viên, lao động, tiền lương, tiền thưởng, làm tốt công tác, thực hiện công bằng xã hội, không ngừng đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ và ngoại ngữ cho cán bộ nhân viên. 2.1.3. Cơ cấu tổ chức Tổng Giám Đốc Giám Đốc điều hành Trưởng phòng hành chính- nhân sự Trưởng phòng kinh doanh Trưởng phòng kế toán NV NV NV Trưởng bộ phận buồng phòng Trưởng bộ phận lễ tân Trưởng bộ phận nhà hàng-tiệc Trưởng bộ phận dịch vụ Trưởng bộ phận bảo vệ Trưởng bộ phận kỹ thuật NV NV NV NV NV NV
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - khách sạn Minh Toàn Galaxy)
Sơ đồ 2.1. Tổ chức bộ máy quản lý tại khách sạn Minh Toàn Galaxy
Ghi chú : Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng
Nhận xét
Qua sơ đồ 2.1, cơ cấu bộ máy của khách sạn Minh Toàn Galaxy được tổ chức theo mô hình trực tuyến chức năng phân chia thành các bộ phận là: hành chính nhân sự, kinh doanh, kế toán, buồng phòng, lễ tân, nhà hàng – tiệc, dịch vụ, bảo vệ, kỹ thuật. Tất cả bộ phận đều nằm dưới sự điều hành quản lý của Tổng giám đốc và Giám đốc khách sạn. Mỗi bộ phận có một tổ trưởng chịu trách nhiệm chung về bộ phận của mình. Các đơn vị phía dưới có nghĩa vụ chấp hành các nghĩa vụ của cấp trên, báo kết quả công việc một cách trung thực, có thể bằng văn bản hoặc bằng miệng. Mô hình này đã phản ánh vị trí chức năng, quyền hạn và trách nhiệm của từng bộ phận.
2.1.4. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
2.1.4.1. Bộ phận kinh doanh (Sale Maketing)
Tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác (buồng phòng, dịch vụ ăn uống). Bộ phận này gồm bộ phận kinh doanh và tiếp thị nhằm thu hút nhiều khách hàng tiềm năng đến sử dụng sản phẩm, dịch vụ của khách sạn.
2.1.4.2. Bộ phận kế toán (Financial)
Bộ phận này có chức năng như một bộ phận tài chính trong đơn vị, ngoài việc phản ánh các tài khoản vốn, nguồn vốn, tài sản của công ty, bộ phận này còn làm nhiệm vụ phân tích quản lý và tham mưu cho giám đốc ra quyết định về các chiến lược tài chính, tìm kiếm vốn và nguồn vốn nhằm bảo đảm các hoạt động kinh doanh tại đơn vị diễn ra thuận lợi.
2.1.4.3. Bộ phận bảo vệ (Security)
Cũng như các khách sạn khác, bộ phận bảo vệ của khách sạn Minh Toàn Galaxy cũng làm việc 24/24, chia làm 3 ca làm việc. Họ chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản của khách, nhân viên và cả tài sản của khách sạn. Họ còn phải bảo vệ an ninh bên trong cũng như bên ngoài của khách sạn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tất cả khách hàng và nhân viên khách sạn.
2.1.4.4. Bộ phận nhà hàng và quầy bar (F&B)
Đây là một trong những bộ phận quan trọng của khách sạn. Khách sẽ đánh giá chất lượng phục vụ tốt hay không tốt hay không tốt qua bộ phận này. Nhà hàng thực hiện việc đặt ăn của từng khách hàng thông qua lễ tân, phục vụ các món ăn cho khách lưu trú tại khách sạn, khách đặt tiệc cưới hỏi, liên hoan, hội nghị, hội thảo,… Nhân viên bộ phận nhà hàng là người luôn vui vẻ tươi cười nhã nhặn, tận tình chăm sóc chu đáo cho khách. Nhà hàng cung cấp đầy đủ món ăn Á, Âu, truyền thống dân tộc,… đáp ứng nhu cầu tối đa của khách hàng. Bên cạnh đó còn cung cấp các thức uống như bia rượu, các loại nước giải khát, nước trái cây,… theo yêu cầu của khách.
2.1.4.5. Bộ phận lễ tân (Front Office)
Đây là bộ phận thần kinh trung ương của một khách sạn, hầu hết các công việc, hoạt động thường ngày của khách sạn đều thông qua bộ phận này. Đây là bộ phận trực tiếp, cũng là cầu nối giữa khách hàng và khách sạn, thay mặt Giám đốc giải quyết các mối quan hệ giữa khách sạn với du khách, giữa khách sạn với đơn vị cơ quan nhà hàng khách sạn. Thực hiện các quy trình gắn liền với khách du lịch như đăng kí giữ chỗ, thuê phòng tại khách sạn và các dịch vụ khác
2.1.4.6. Bộ phận buồng phòng (Housekeeping)
Đây là bộ phận sản xuất và phục vụ khách du lịch các dịch vụ ngủ trong thời gian lưu trú tại khách sạn.
2.1.4.7. Bộ phận dịch vụ
Bộ phận cung cấp thêm các dịch vụ bổ sung cho khách như: Giải trí, Spa & massage, hồ bơi, phòng tập gym,…
2.1.4.8. Bộ phận nhân sự
Là bộ phận cung cấp nhân sự phù hợp cho các bộ phận khác, phối hợp với ban giám độc, quản lý để tuyển chọn nhân sự có năng lực và trình độ cho khách sạn. Bộ phận nhân sự được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ hơn: khâu tuyển mộ nhân viên, khâu đào tạo và khâu quản lý phúc lợi.
2.1.4.9. Bộ phận kỹ thuật
Duy trì bảo dưỡng, sửa chữa và thay thế các trang thiết bị như: tủ lạnh, điện nước, tivi, sữa chữa thang máy khi khách cần,.. trong khách sạn.
2.1.5. Hệ thống sản phẩm – dịch vụ
2.1.5.1. Dịch vụ lưu trú
Khách sạn Minh Toàn Galaxy có 175 phòng, phân cấp thành 7 loại phòng khác nhau: Standard, Superior Twin, Superior Double, Deluxe Twin, Deluxe Double, Suite, Premier Suite. Kiến trúc nội thất phòng kết hợp phong cách Á – Âu, tinh tế và đẳng cấp tạo cho khách sạn một vẻ đẹp riêng, độc đáo và ấn tượng. Tất cả phòng nghỉ đều được đầu tư những trang thiết bị hiện đại nhất theo tiêu chuẩn 4 sao quốc tế.
Bảng 2.1. Cơ cấu các loại phòng tại khách sạn Minh Toàn Galaxy
( Nguồn: Phòng Sales & Marketing Khách sạn Minh Toàn Galaxy – Theo bảng giá đã kê khai với Sở Tài chính ngày 25-11-2015)
Về dịch vụ phòng Minh Toàn Galaxy có những dịch vụ đặc biệt cung cấp cho khách như:Phòng Trăng mật, các tiện nghi Phòng VIP, phòng gia đình, phòng không hút thuốc.
2.1.5.2. Dịch vụ ăn uống
Nhà hàng Sunshine
Đây là nhà hàng A la carte, Buffet nằm ở tầng 1 của khách sạn Minh Toàn Galaxy chuyên phục vụ các món ăn quốc tế và đặc sản địa phương; Phục vụ buffet sáng, cơm trưa, cơm tối, tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật… theo nhu cầu của khách.
Quầy bar Moonlight
Năm trên tầng 15, là nơi lý tưởng để khách hàng có thể thư giãn sau một ngày là việc căng thẳng. Tại đây khách hàng có thể thưởng thức những loại rượu nổi tiếng, những ly cocktails được pha khéo léo hay những món ăn được chế biến ngon và đẹp mắt.
2.1.5.3. Dịch vụ hội nghị và tiệc cưới
Có 2 phòng hội nghị, một phòng LEO rộng 450m2 và một phòng MERCURY rộng 200m2 nằm ở tầng 4 của khách sạn, với các công nghệ mới nhất, hỗ trợ Internet tốc độ cao và truyền hình hội nghị, cho phép phục vụ các hoạt động đa chức năng đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu tổ chức hội nghị, sự kiện. Mỗi phòng được thiết kế chu đáo để đáp ứng cho mọi nhu cầu hội họp,hội nghị, hội thảo, các sự kiện khác. Phục vụ các cuộc họp nhỏ, yến tiệc nhỏ, phòng hội nghị chức năng, phòng tiệc có thể chứa hơn 300 khách.
Khách sạn cũng có 2 nhà hàng tiệc cưới là Eros và Venus. Các nhà hàng tiệc cưới nằm lần lượt ở tầng 2 và 3 của khách sạn, chuyên phục vụ các chương trình tiệc cưới, đáp ứng các nhu cầu tổ chức các bữa tiệc sự kiện khi khách có yêu cầu. Với thiết kế thanh lịch và hiện đại, khách sạn có thể phù hợp cho các cuộc họp, tiệc cước, hội nghị, hội thảo và tiệc Gala kích thước khác nhau với sức chứa lên tới 1100 khách.
2.1.5.4. Dịch vụ bổ sung
Bể bơi nằm ở tầng 14 của khách sạn luôn được kiểm soát chặt chẽ dưới các tiêu chuẩn về nước, quy trình an toàn, các trang thiế bị giúp du khách có những giờ bơi thư giãn nhất dưới làn nước trong lành.
GYM
Fitness Center là nơi để khách hàng bắt đầu một ngày mới bằng cách rèn lyện bản thân. Với các trang thiết bị máy móc hỗ trợ tập luyện hiện đại, khách sạn sẽ đồng hành cùng khách hàng để có một cơ thể khỏe mạnh cùng tinh thần sảng khoái để tận hưởng cuộc sống.
Spa & Massage
Minh Toàn Spa & Massage là thiên đường làm đẹp và nghỉ ngơi, thư giãn. Tại đây, du khách có thể tận hưởng các liệu pháp phục hồi từ thiên nhiên kết hợp chặt chẽ với sự am hiểu về y học để tạo ra hiệu quả phục hồi tốt nhất.
2.1.5.5. Các dịch vụ khác
Xe bus đưa đón từ Đà Nẵng đến Hội An và ngược lại sẽ mang đến cho du khách sự thuận tiện tối đa trong hành trình du lịch.
Dịch vụ thuê xe riêng để tham quan nổi tiếng như Hội An, Mỹ Sơn, Bà Nà... luôn sẵn sàng phục vụ du khách bất cứ khi nào.
Ngoài ra, khách sạn cũng tổ chức các tour du lịch cho khách hàng. Công việc này được khách sạn kết hợp với một bên thứ ba khác.
2.1.6. Nguồn lực của khách sạn
2.1.6.1. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại buồng phòng
Doanh thu đem lại từ dịch vụ lưu trú chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn, nên khách sạn đã đầu tư xây dựng phòng với các trang thiết bị tiện nghi đầy đủ, và tạo cho du khách cảm giác thoải mái như đang ở chính ngôi nhà của mình.
Tất cả các phòng đều được trang bị các trang thiết bị, cơ sở vật chất đầy đủ, chỉ khác nhau về số lượng giường, loại giường và tùy theo từng loại phòng mà có những trang thiết bị được sắp xếp tùy theo loại phòng.
Khách sạn có tổng cộng 175 phòng, với 7 loại phòng khác nhau. Tùy theo chất lượng phòng mà có sự khác biệt về trang thiết bị trong phòng nhưng hầu hết tất cả các phòng đều có ti vi với nhiều kênh quốc tế, điều hòa trung tâm với điều khiển riêng ở từng phòng, két sắt an toàn, điện thoại, tủ lạnh, tranh treo tường, dụng cụ pha trà và cà phê, toilet và buồng tắm riếng, hệ thống báo cháy, hệ thống khóa cửa bằng điện,... để phục vụ cho nhu cầu của khách lưu trú.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân
Khách sạn có sảnh tiếp khách và phòng đợi riêng với nước uống và báo tạp chí đáp ứng tình trạng khách đông và giảm thiểu thời gian chờ đợi quá lâu của khách.Với diện tích khá rộng, tạo cảm giác dễ chịu cho du khách đến và đi, tại khu vực tiền sảnh được trang bị các thiết bị bị giúp cho khách có thể cảm nhận được một phần nào về chất lượng phục vụ tại đây. Hầu hết các trang thiết bị đều còn sử dụng tốt.
Ngay từ những ngày đầu thành lập, khách sạn đã chú trọng đến “diện mạo” của mình bằng cách đầu tư hàng loạt các trang thiết bị công nghệ hiện đại và được bảo hành, nâng cấp theo thời gian để phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng và nhân viên. Những vật dụng như kệ nhựa đựng tài liệu...cần được thay thế vì tình trạng hiện tại đã cũ và bị gãy chân, nhân viên lễ tân đã dán lại tạm thời. Điều này không ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng vật chất của khách hàng nhưng cũng gây phiền toái trong công việc của nhân viên. Khách sạn cần chú trọng và tạo điều kiện bên ngoài hơn nữa để hỗ trợ nhân viên hoàn thành tốt vai trò và trách nhiệm trong công việc của mình.
Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho dịch vụ bổ sung
Dịch vụ vận chuyển và đưa đón khách cũng rất tiện lợi với các dòng xe đời mới như Mercedes, Innova và đặc biệt là 2 siêu xe BMW i8.
Đối với công tác phục vụ tổ chức sự kiện, hội nghị hay tiệc cưới, khách sạn được trang bị đầy đủ các thiết bị truyền thông đa phương tiện hiện đại như đèn chiếu, micro không dây, projector, sân khấu,...
Bảng 2.2. Thống kê cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho tổ chức hội nghị, tiệc cưới
STT Thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng
Tốt Còn sử dụng được
Cần thay thế
1 Phòng hội nghị, hội thảo 2 X
2 Phòng tiệc 2 X
3 Hệ thống âm thanh (Không có thông tin) X 4 Microphone (Không có thông tin) X 5 Máy lạnh (Không có thông tin) X 6 Bàn (Không có thông tin) X 7 Ghế (Không có thông tin) X X 8 Máy chiếu 6 X
9 Máy thu âm (Không có
thông tin)
X
10 Máy thu hình (Không có
thông tin) X 11 Bảng mica (Không có thông tin) X ...
(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Khách sạn Minh Toàn Galaxy)
Nhận xét
Dựa vào bảng thống kê 2.2, nhìn chung cơ sở vật chất dịch vụ bổ sung của khách sạn tương đối hiện đại, đầy đủ và đa dạng. Tuy nhiên, một số dịch vụ bổ sung chưa đạt đúng chất lượng như các dịch vụ làm đẹp “beauty salon”, khu giải trí có diện tích còn hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ và nhu cầu của khách.
2.1.6.2. Nguồn nhân lực của khách sạn
Với quy trình làm việc luôn đặt khách hàng làm trọng tâm, khách sạn luôn đảm bảo những cam kết về chất lượng và thái độ phục vụ trong bất kỳ các dịch vụ nào. Lao động trong bộ phận nhà hàng được chia ra như sau:
Bảng 2.3. Cơ cấu nguồn nhân lực của khách sạn Minh Toàn Galaxy
Bộ phận Số lượng Tỷ lệ % Giới tính Độ tuổi
Nam Nữ <20 20-40 >40 Ban giám đốc 3 1,47% 2 1 0 2 1 Kế toán 10 4,9% 2 8 0 9 1 Lễ tân 22 10,78% 7 15 2 20 0 Buồng 25 12,25% 4 21 3 21 1 Nhà hàng 44 21,57% 19 25 5 38 1 Dịch vụ 25 12,25% 8 17 2 22 1 Bếp 35 17,16% 25 10 3 30 2 Kỹ thuật 11 5,4% 11 0 0 9 2 Bảo vệ 8 3,92% 8 0 0 6 2
Sales & Marketing 13 6,37% 10 3 3 10 0
Nhân sự 8 3,92% 2 6 0 8 0
TỔNG CỘNG 204 100 98 106 18 175 11
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Khách sạn Minh Toàn Galaxy)
Nhận xét
Dựa vào số liệu bảng 2.3, sự phân bố, sắp xếp lao động theo giới tính của khách sạn nhìn chung là hợp lý. Số lao động nữ chiếm 51,96% còn lao động nam chiếm 48,04%. Số lao động nữ cao hơn số lao động nam là đặc điểm chung của ngành kinh doanh khách sạn ở Việt Nam, vì nó đòi hỏi tính chịu đựng cao, sự khéo léo và chỉnh chu trong công việc.
Về độ tuổi: Độ tuổi dưới 20 chiếm 8,82%, từ 20 đến 40 tuổi chiếm 85,78%, trên 40 tuổi chiếm 5,4%. Ta thấy tỷ lệ lao động này là hợp lý. Với độ tuổi lao động trẻ, có sức khỏe, nhanh nhẹn, sáng tạo sẽ góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh và chất lượng phục vụ khách.
Bảng 2.4. Trình độ của nhân viên khách sạn Minh Toàn Galaxy
Bộ phận Số
lượng
Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ
ĐH CĐ TC A B C Ban giám đốc 3 3 0 0 0 0 3 Kế toán 10 8 2 0 4 2 2 Lễ tân 22 11 7 2 0 4 18 Buồng 25 5 9 11 3 13 9 Nhà hàng 44 16 20 8 15 23 4 Dịch vụ 25 9 14 2 0 8 17 Bếp 35 7 22 6 22 6 5 Kỹ thuật 11 2 8 1 7 2 2 Bảo vệ 8 1 3 4 6 2 0
Sales & Marketing 13 11 2 0 1 8 4
Nhân sự 8 6 2 0 0 5 3