- Đội ngũ lao động tại nhà hàng có tay nghề, trình độ chuyên môn nhưng doanh nghiệp không có các lớp bồi dưỡng cho nhân viên các hoạt động có liên quan thực tế đến quá trình phục vụ. Chưa có các buổi tập huấn, khảo sát kiểm định tay nghề của nhân viên.
c.Hoạt động bố trí, sắp xếp lao động: - Phân bố ca làm :
+ Nhân viên full-time: vào cac lúc 6h00-14h00. + Nhân viên part-time: vào ca lúc 6h00-11h00.
- Cách bố trí, sắp xếp lao động nam nữ hợp lí bên cạnh đó còn có một vài thiểu số nhân viên áp lực tới nhân viên chính. Vào mùa khách cao điểm số lượng nhân viên casual không đảm bảo dẫn đến chất lượng phục vụ tại nhà hàng giảm suốt. Nhân viên ít dẫn đến quá trình dọn dẹp đồ bẩn trên bàn, set up lại cho khách quá chậm không có bàn sạch cho khách ngồi, để khách đợi lâu.
d.Chính sách giữ chân nhân viên:
- Doanh nghiệp chưa có mức quy định tăng lương hằng năm cho nhân viên. - Nhân viên được nghỉ 2 buổi hàng tháng.
- Tuy nhiên doanh nghiệp chưa có chính sách phúc lợi về BHYT,BHXH đối với nhân viên chính của nhà hàng.
- Tuy nhân viên được tăng lương hàng năm nhưng ngoài mức lương cơ bản được nhận thì nhân viên không có các khoản tiền về phí dịch vụ (tiền tip của khách).
- Doanh nghiệp chưa có các mức khen thưởng đối với nhân viên có thành tích tốt trong công việc.
2.4 Đánh giá chung về nâng cao chất lượng lao động bộ phận bàn của nhà hàngGolden Sea 3 Golden Sea 3
a.Ưu điểm
- Được sự quan tâm của ban lãnh đạo khách sạn cùng đội ngũ nhân viên có tính đoàn kết.
- Giai đoạn chuẩn bị phục vụ được chuẩn bị kĩ càng.
- Nhân viên tại nhà hàng thật thà, trung thực có trách nhiệm trong công việc. - Trong nhiều năm hoạt động đã có chổ đứng trên thị trường, làm ăn có hiệu quả, uy tín, được nhiều người biết đến.
- Vị trí thuận lợi do nằm ở vị trí có cảnh quan đẹp, rộng rãi, cơ sở hạ tầng tốt, không có tiếng ồn.
- Các món ăn được bài trí bắt mắt.
- Các món được phục vụ khách nhanh chóng và giữ được vương vị thơm ngon.
b.Nhược điểm: