- Chất lượng nhân viên phục vụ tại nhà hàng còn nhiều thiếu sót:
CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG BỘ PHẬN BÀN TẠI NHÀ HÀNG THUOC KHÁCH SẠN GOLDEN SEA 3.
3.3.3 Ngoại hình ngoại dáng và đạo đức nghề nghiệp
a.Ngoại hình ngoại dáng :
- Không có nghề dịch vụ nào người ta lại để ý nhiều đến ngoại hình như ngành kinh doanh khách sạn , nhất là các nhân viên đón tiếp và phục vụ bàn ,bar, từ lúc đón tiếp đến lúc khách ra đi mọi nhân viên trong khách sạn phải có nhiệm vụ phục vụ khách tận tình , giúp họ tiêu dùng sản phẩm của khách sạn bằng cảm giác thoải mái dễ chịu mà không tiếc chi phí đã bỏ ra. Ấn tượng đầu tiên của khách có lẽ là cơ sở vật chất hiện diện trước mắt song những nhân viên với ngoại hình dễ nhìn , cung cách phục vụ tận tình niềm nở của nhân viên sau cánh cửa của khách sạn cũng không kém phần quan trọng. Muốn như vậy phần hình thức của nhân viên cũng phải được tiêu chuẩn hóa như sau :
+ Có khuôn mặt tươi tắn dễ nhìn.
+ Dáng người cân đối, chiều cao vừa phải, phải có tác phong nhanh nhẹn, linh hoạt.
+ Khoẻ mạnh , không có khuyết tật và những đặc điểm bất lợi cho công việc... Do công việc đòi hỏi sức lực dẻo dai và bền bỉ nên không thể tuyển những người có bệnh về tim mạch, huyết áp và đặc biệt là bệnh truyền nhiễm.
+ Ngoài hình thức của mình , nhân viên cũng cần có phong cách lịch sự và có khiếu thẩm mỹ cao để có thể tự làm đẹp cho mình cũng như làm đẹp cho khách sạn.
+ Quan trọng nhất là giữ vệ sinh thân thể : đầu tóc, răng miệng, hơi thở. b. Đạo đức nghề nghiệp:
- Giám sát chặt chẻ nhân viên hơn, tạo điều kiện rèn luyện để nhân viên có trách nhiệm hơn trong công việc.
- Giám sát đưa ra quy định về tính trung thực trong nhà hàng. Quy định về các dụng cụ trong nhà hàng để nhân viên không sử dụng làm việc riêng.
3.3.4 Những giải pháp về hoạt động nâng cao chất lượng lao động bộ phậnbàn tại nhà hàng thuộc khách sạn Golden Sea 3