* Công tác quản lý và giám sát: việc quản lý và sắp xếp ca làm của nhân viên được bố trí một cách chặt chẽ và rõ ràng, quan sát các ca làm việc để hạn chế các trường hợp tự ý rời bỏ vị trí, các hành vi thiếu trách nhiệm làm ảnh hưởng tới uy tín của nhà hàng. Trưởng bộ phận ăn uống, các tổ trưởng có trách nhiệm trực tiếp phân công công việc, bố trí và sắp xếp cho từng nhân viên. Việc bố trí, sắp xếp hợp lí, phù hợp với năng lực của từng nhân viên sẽ giúp cho họ hoàn thành công việc ở mức cao nhất, đồng thời giúp cho nhân viên có sự phối hợp nhịp nhàng ăn ý với nhau, từ đó nâng cao được chất lượng dịch vụ ăn uống cho nhà hàng.
* Sự hài lòng và cảm nhận của khách hàng:
Đối với lĩnh vực kinh doanh nhà hàng khách sạn, tài sản quý nhất chính là khách hàng, do đó việc hiểu rõ khách hàng là yếu tố quyết định sự thành công của một doanh nghiệp. Sau đây là những nhận xét đánh giá về nhà hàng, khách sạn qua các trang web uy tín. Qua đó, ta thấy các khách hàng đa số đều đánh giá rất tốt về chất lượng dịch vụ của nhà hàng và khách sạn, nhưng bên cạnh đó thì còn một số ý kiến không tốt về buffet sáng.
( Nguồn https://khachsan.chudu24.com/)
* Thực đơn của nhà hàng:
Thực đơn tại nhà hàng Phố Hội Riverside khá phong phú và đa dạng các loại món ăn, được chia thành 3 nhóm chính:
• Nhóm món khai vị:
Soup các loại: hải sản, gà, rau Salad các loại: hoa quả, rong biển… • Nhóm món ăn chính:
Đặc sản hải sản: tôm, mực, cá Đặc sản rừng: gà, heo, bò, dê
Đặc sản Hội An: cao lầu, bánh bao bánh vạc Đặc sản đồng quê: ếch, lươn…
• Nhóm món tráng miệng: hoa quả theo mùa.
Ở đây khách hàng thích gọi các món ăn thiên về đặc sản đồng quê vì cảm nhận được sự dân dã trong từng món ăn, bên cạnh đó còn có các món hải sản tươi sống luôn được yêu chuộng từ thực khách vì độ tươi, ngon và ngọt với những cách chế biến mới lạ trong từng món ăn không gây nhàm chán cho thực khách. Nhưng vì tình hình dịch Covid diễn biến phức tạp và kéo dài nên thực đơn của nhà hàng cũng bị thay đổi, các món ăn bị giảm đi đáng kể do khách du lịch không còn đông như trước.
Vì nhà hàng nằm ở vị trí trung tâm phố cổ nên được rất nhiều khách du lịch nước ngoài đến nghỉ ngơi và ăn uống, menu cũng được thiết kế song ngữ cụ thể là vừa có tiếng việt và tiếng anh thuận tiện cho khách order.