CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT CÁC VẤN ĐỀ TỒN TẠI VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
3.1. Cơ sở đề xuất phương hướng và mục tiêu trong thời gian tớ
*Định hướng phát triển của nhà hàng:
Kinh doanh nhà hàng được đánh giá như mũi nhọn chính bởi nhu cầu ăn uống của con người ngày càng tăng. Tuy nhiên với tình trạng kinh tế khó khăn cũng đã làm ngành nhà hàng rơi vào tình trạng khó khăn chung. Chính vì vậy, cần thực hiện những kế hoạch đổi mới để giúp cho nhà hàng vượt qua khó khăn và phát triển trong thời gian tới như sau:
• Xây dựng lại kế hoạch kinh doanh:
Tập trung mở rộng, đổi mới công tác thị trường, sử dụng hiệu quả những lợi thế của khách sạn.
Tăng doanh thu và thực hiện tốt công tác quản trị chất lượng để đạt được mục tiêu đề ra. Quảng bá các chương trình đặc biệt cho khách đoàn và khách lẻ thông qua các công ty du lịch. Sử dụng internet để quảng bá hình ảnh của khách sạn, nhà hàng đối với du khách trong và ngoài nước.
Ý kiến với ban lãnh đạo khách sạn có những kế hoạch đầu tư, cải thiện cơ sở vật chất, trang thiết bị đã bị xuống cấp, nhằm đem lại hình ảnh khách sạn Phố Hội Riverside Resort chuyên nghiệp nhất trong lòng du khách.
•Đa dạng hóa dịch vụ ăn uống: bổ sung các món ăn làm đa dạng menu và các thức uống. Đưa vào các món ăn chính các đặc sản của địa phương, các loại món ăn dân dã…Tối ưu hóa chi phí thực phẩm bằng cách mua nguyên vật liệu nào trước thì sử dụng trước để tránh để lâu hư hỏng, tránh lãng phí. Kiểm tra lượng hàng tồn hằng ngày để có kế hoạch sử
đáp ứng như cầu của khách hàng. Tăng doanh thu bình quân mỗi năm của nhà hàng lên từ 8-12%, doanh thu dịch vụ tăng gấp đôi so với năm cũ, lợi nhuận tăng mỗi năm bình quân từ 10-15%, về nguồn khách cố gắng phấn đấu tăng từ 5-8%. Để làm được điều này, đòi hỏi tất cả các nhân viên trong nhà hàng phối hợp chặt chẽ với nhau trong việc duy trì chất lượng cung ứng cho khách để đảm bảo chất lượng dịch vụ của nhà hàng một cách tốt nhất.