6. Bố cục đề tài:
2.2.2. Những kết quả đạt được trong quá trình thực tập tại nhà hàng Le
Coffee & Restaurant
Trong quá trình thực tập tại nhà hàng Le Chalet Coffee & Restaurant được hướng dẫn và trực tiếp làm việc, em đã áp dụng các kiến thức đã được học từ nhà trường vào trong quá trình thực tập cùng với những kiến thức thực tế mà các anh chị quản lý, nhân viên trong bộ phận chỉ dẫn thì em cảm thấy em đã có được rất nhiều những kiến thức, trải nghiệm bổ ích, bên cạnh những thứ đạt được thì không thể không nói đến những mặt hạn chế mà bản thân e cần cố gắng.
❖Những kỹ năng đạt được :
Kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp:
- Áp dụng được các quy trình phục vụ và set úp đã được học vào thực tế, đặc biệt học được tất cả các quy trình phục vụ buffet và set up dụng cụ buffet.
- Học hỏi thêm kinh nghiệm phục vụ, cách xử lý tình huống trong quá trình phục vụ đặc biệt là đối với những trường hợp khách phàn nàn nhiều.
- Được gặp nhiều khách hàng đến từ những quốc gia khác nhau, biết thêm được những văn hóa và phong cách ăn uống từ họ.
- Áp dụng được kiến thức của môn học nghiệp vụ bàn vào quy trình set up dụng cụ và gấp khăn tiệc, hội nghị.
- Áp dụng được kiến thức môn học vào quy trình phục vụ và dọn dẹp bàn ăn.
Kỹ năng mềm:
- Kỹ năng giao tiếp được cải thiện hơn, có thể mạnh dạng tiếp xúc với khách một cách lưu loát.
- Được gặp nhiều khách hàng đến từ những quốc gia khác nhau, biết thêm được những văn hóa và phong cách ăn uống từ họ.
- Với môi trường làm việc thân thiện, thoải mái giúp em có thể thể hiện được hết khả năng, kiến thức, chuyên môn của mình vào trong quá trình thực tập. Đặc biệt giúp em có
khả năng làm việc độc lập tốt hơn, có thể đưa ra các quyết định mà bản thân có thể giải quyết được và cả khi làm việc nhóm luôn phối hợp chặt chẽ với nhau,chú ý đến cả bạn cùng làm để có thể chủ động hơn trong công việc.
Ngoại ngữ:
Giao tiếp được với nhiều khách quốc tế, học hỏi và cải thiện khả năng ngoại ngữ, ngoài ra còn có thể hiểu biết thêm các loại ngôn ngữ khác nhau như Thái, Nhật,..
Thái độ phẩm chất:
- Học được cách giao tiếp lịch sự với khách hàng, kiềm chế được cảm xúc khi khách phàn nàn, luôn mỉm cười và mang lại sự hài lòng tốt nhất đến khách hàng.
- Luôn biết lắng nghe, tiếp thu ý kiến từ khách hàng, từ trưởng bộ phận và cả từ những anh chị nhân viên.
- Nghiêm túc và có trách nhiệm cao trong cộng việc. - Chịu tiếp thu, lắng nghe và học hỏi công việc nhanh hơn.
❖ Những mặt hạn chế :
- Bản thân vẫn còn hạn chế trong việc giao tiếp, khả năng tiếng anh chưa tốt. - Chưa nắm rõ được quy trình phục vụ thực tế.
- Cách phán đoán và xử lý tình huống còn chậm.
- Ngoài tiếng Anh thì em chỉ mới học hỏi được tiếng Trung nên khả năng tiếp xúc và giao tiếp với những khach hàng người nước ngoài còn yếu kém.
- Khi xảy ra các tình huống bất ngờ thì khả năng xử lý và giải quyết tình huống không được nhanh nhẹn.
- Bản thân chưa tạo đực sự liên kết, kết nối giữa các nhân viên ở các bộ phận khác để có thể thúc đẩy công việc được tốt hơn.