6. Bố cục đề tài:
3.1.1. Nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên
-Việc nâng cao trình độ chuyên môn cho nhân viên là và một vấn đề rất cần thiết cho các doanh nghiệp hiện nay vì thế cần tổ chức các khóa, buổi đào tạo tạo khác nhau. Đào tạo tại chỗ: cần cử những nhân viên lâu năm giàu kinh nghiệm cùng làm việc trong những ca làm việc của nhân viên để có thể hướng dẫn và đào tạo cụ thể, tốt hơn. Tổ chức các lớp huấn luyện về tâm lý khách hàng, đưa ra các tình huống giả định hay cho nhân viên xem lại những video ghi lại những buổi tiệc của nhà hàng và phân tích những tình huống hay những việc làm mà nhân viên phục vụ chưa làm tốt để họ có thể học hỏi và rút kinh nghiệm và hiểu được tâm lý khách hàng hơn.
-Khi có thời gian vào những giờ vắng khách hoặc giờ giao ca, quản lý cần thường xuyên tổ chức các buổi đào tạo, hướng dẫn thêm kỹ năng mới cho nhân viên của cả 3 ca
nhằm giúp nhân viên học hỏi thêm. Quản lý khi đào tạo nân viên cần tạo điều kiện cho nhân viên được trình bày thắc mắc, giải đáp những khó khăn, không hiểu hay các vấn đề họ gặp trong quá trình làm việc.
-Tăng cường các buổi họp để kiểm tra nghiệp vụ chuyên môn định kỳ hàng tháng hoặc 3 tháng 1 lần để đánh giá năng lực của nhân viên, từ đó đưa ra những sai sót cho nhân viên, hoặc tăng lương cho những nhân viên có năng lực.
-Khuyến khích nhân viên tham gia các cuộc thi nghiệp vụ do sở ban ngành, tổ chức để có thể học hỏi, trau dồi kiến thức nghiệp vụ.
-Công việc tại nhà hàng cần phải làm vừa lòng hết tât cả khách hàng, có rất nhiều vấn đề cần gải quyết vì thế ban quản lý cần chú trọng tổ chức các khóa học để nâng cao kỹ năng xử lý tình huống cũng như các buổi training ngoại khóa để nag cao kỹ năng phục vụ, cách ứng xử trong từng trường hợp.
-Tạo cho nhân viên cơ hội để nêu ra những ý tưởng sáng tạo cho sự phát triển của bộ phận nói riêng và nhà hàng nói chung, tôn trọng những đóng góp đó và ghi nhận những lợi ích mà nhân viên đóng góp bằng nhiều hình thức khác nhau như : khen, thưởng nếu đó là những ý kiến hay giúp ý cho nhà hàng.
-Mối quan hệ giữa nhân viên với nhân viên cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả và năng suất làm việc. Nếu quan hệ giữa những nhân viên không tốt sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình phục vụ vì quá trình phục vụ là một chuỗi công việc cần sự hợp tác và giúp đỡ lẫn nhau nên khi xuất hiện tính không đoàn kết sẽ gây ra một hình ảnh xấu cho nhà hàng. Để mang lại tính đoàn kết và các trường hợp ganh ghét lẫn nhau nhà hàng cần tổ chức các hoạt động xã hội, hoạt động nhóm như tổ chức các buổi thiện nguyện, team building, hay các buổi liên hoan, sinh nhật cho nhân viên.
-Ngoài ra, vẻ đẹp của nhân viên phục vụ sẽ là vẻ đẹp của nhà hàng, cần thái độ phục vụ tốt nhưng vấn đề về hình thức của nahan viên cũng nên được để cao. Vì vậy nhà hàng cần tổ chức các buổi đào tạo về việc trang điểm, đầu tóc, tác phong và yêu cầu về quần áo
như thế nào là phù hợp, đặc biệt những buổi đạo tạo này sẽ ưu tiên dành cho những nhân viên phục vụ nữ.