Sau khi thông báo cho bộ phận bưng thức ăn lên, nhân viên phục vụ bàn bắt đầu phục vụ nước trước cho khách. Nhân viên phục vụ giới thiệu những món nước có sẵn trong buổi tiệc và hỏi khách muốn dùng loại nào và trực tiếp rót cho khách. Lưu ý mỗi khách sẽ có một chai nước riêng, không rót chung với khách khác.
Sau khi phục vụ nước xong thì nhân viên phục vụ thức ăn, bắt đầu từ món khai vị đến các món chính và cuối cùng là món tráng miệng. Nhân viên phục vụ đi theo ngược chiều kim đồng hồ và đặt nhẹ nhàng các món ăn xuống bàn, sau đó lịch sự mời khách dùng bữa và chúc khách ăn ngon miệng. Nhân viên khi bưng thức ăn lên bàn thì phải luôn giới thiệu rõ ràng món ăn được phục vụ. Khi sắp xếp những món ăn cho khách cần giữ khoảng cách giữa các đĩa ăn, tránh trường hợp các đĩa kê lên nhau và quá chật.
- Khi khách dùng xong món ăn, nhân viên xin phép khách thu dọn dần chén, dĩa, ... còn nếu khách vẫn chưa dùng xong món thì để lại.
- Trong quá trình phục vụ khách, nhân viên quan sát ly nước của khách giảm xuống ½ ly thì nhân viên tiếp thêm ly nước cho khách, tránh không được rót quá đầy. Cầm bình nước hoặc chai nước bằng tay phải, khoảng cách giữa miệng chai và ly nước khoảng chừng 2 đến 3 cm.
- Nhân viên phục vụ phải thường xuyên quan sát để dọn dĩa, dụng cụ dơ và tiếp tục dọn món mới lên và đặt ở giữa bàn ăn, nếu khách yêu cầu thay mới dụng cụ hoặc đổi dụng cụ ăn thì nhân viên sẽ thay mới tại bàn phụ đã set up từ trước. Việc thay bộ dụng cụ ăn mới phải được nhân viên phục vụ nhanh chóng thực hiện, tránh trường hợp buộc khách phải chờ đợi.
- Mỗi nhân viên phục vụ bàn có nhiệm vụ “chăm sóc” bàn đã được giao vì vậy ngoài việc lên thức ăn còn phải biết quan sát, châm đá, rót nước cho khách khi đã dùng hết, thấy khách muốn rời khỏi chỗ ngồi thì chủ động kéo ghế cho khách.
- Kể từ lúc món chính cuối cùng được khách dùng xong, nhân viên phục vụ bàn nhanh chóng clear tất cả dụng cụ ăn của khách và thay mới tất cả dụng cụ để dọn món tráng miệng lên bàn. Món tráng miệng đươc phục vụ trong vòng 10 phút kể từ khi món chính được dọn đi.