Thành công
Sau thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng thuộc Risemount Premier Resort, tôi đã rút ra được nhiều kinh nghiệm cũng như kiến thức rất bổ ích và đây được xem là hành trang để giúp ích cho tôi để sau này có thể trở thành một nhân viên tại một nhà hàng. Tôi đã được các anh chị nhân viên ở đây tận tình giúp đỡ và hướng dẫn cho tôi trong suốt quá trình làm việc. Điều đó đã giúp tôi có thể thích nghi với công việc một cách nhanh chóng và làm việc tốt hơn.
Về chuyên môn nghiệp vụ: Được thực tập trong môi trường làm việc chuyên nghiệp nên tôi tiếp thu được khá nhiều kiến thức bổ ích cho bản thân đặc biệt là kiến thức tổng quan về khách sạn, nhà hàng, đặc tính của khách trong nước khách trong nước và khách quốc tế, nắm rõ quy trình phục vụ tiệc buffet sáng , quy trình phục vụ tiệc cưới cũng như quy trình dọn dẹp. Bên cạnh đó, theo tôi được biết lượng khách đến với khách sạn chủ yếu là khách quốc tế, nên sẽ có nhiều đặc tính và sở thích ăn uống khác nhau, vì thế tôi phải tìm hiểu và phân biệt để hỗ trợ khách hơn.
Về kỹ năng: Học được cách cởi mở giao tiếp với khách hàng cũng như các anh chị động nghiệp. Biết bình tĩnh, kiên nhẫn và lắng nghe trong quá trình phục vụ khách từ đó cố gắng giải quyết được các yêu cầu của khách hàng. Luôn cố gắng phục vụ khách để mang lại sự hài lòng nhất cho khách hàng và không làm ảnh hưởng đến uy tín của nhà hàng và khách sạn. khả năng làm việc nhóm cũng phát triển đáng kể, bản thân biết sắp xếp được giữa công việc và học tập, làm chủ được thời gian của mình. Tôi đã hiểu rõ hơn về công việc thực tế mà mình đang theo học.
Về thái độ và tác phong: Đi làm đúng giờ, tác phong nghiêm túc , chấp hành đúng các quy định của nhà hàng.Luôn phục vụ khách với thái độ vui vẻ, lịch sự.
Không lơ là, rời bỏ vị trí, trách nhiệm trong lúc làm việc. Chủ động thực hiện công việc, không để bất kì ai phải thúc gịuc. Biết kiềm chế, cân bằng cảm xúc hơn. Tôi cũng học được cách làm chủ thời gian của mình trong mỗi ca làm việc, tôi luôn đến sớm hơn 15 phút trước khi vào ca làm của mình để chuẩn bị ngay ngắn hơn từ trang phục, tóc tai, và cả việc kiểm tra các dụng cụ để quá trình phục vụ khách được diễn ra một cách tốt nhất.
Hạn chế
Bên cạnh những thành công có được thì tôi cũng nhận thấy bản thân còn có những hạn chế cần được khắc phục để hoàn thiện hơn:
- Mới bắt đầu công việc nên tôi còn chưa thực sự thuần thục, tốc độ làm việc còn chậm dẫn đến hiệu quả công việc chưa thực sự cao.
- Khả năng linh hoạt trong công việc chưa tốt. Vẫn còn lúng túng trong những giải quyết các vấn đề phát sinh lúc làm việc.
- Khả năng ngoại ngữ còn hạn chế, chưa thực sự lưu loát trong việc giao tiếp với khách.
- Vẫn còn lúng túng trong khi giải quyết các vấn đề phát sinh trong lúc làm việc.
Khắc phục
- Kiến thức và kỹ năng chuyên môn cần phải được học hỏi, luyện tập thêm để thuần thục hơn trong công việc thực tiễn, từ đó giúp tốc độ làm việc nhanh hơn, hiệu quả hơn.
- Cần rèn dũa thêm tính bình tĩnh nhìn nhận vấn đề, tình huống để đưa ra những hướng giải quyết hợp lý.
- Trao dồi, hoàn thiện thêm trình độ ngoại ngữ, đặc biệt là tiếng Anh chuyên ngành, nếu được có thể học thêm một ngoại ngữ nữa như tiếng Hàn hoặc Trung,…
2.3. Thực trạng về chất lượng phục vụ tiệc cưới tại bộ phận nhà hàng thuộc Risemount Premier Resort