Chất lượng phục vụ khách được đánh giá có tốt hay không được quyết định chủ yếu là do trình độ chuyên môn nghiệp vụ. Đội ngũ nhân viên của nhà hàng hầu hết đều được đào tạo về chuyên môn và huấn luyện tại các lớp nghiệp vụ tại các
trường cao đẳng và đại học có uy tín, sau đó sẽ có thi và trao chứng chỉ cho từng nhân viên. Thời gian phục vụ khách phải nhanh nhất có thể, tránh tình trạng khách chờ quá lâu dẫn đến khách không hài lòng về dịch vụ, nhân viên phải nhanh nhẹn và linh hoạt trong mọi tình huống, nếu thời gian chờ dài phải đến nói chuyện với khách để khách khỏi phải cảm thấy chờ đợi.
Đối với nhân viên phục vụ tại nhà hàng thuộc Hyatt Regency hầu hết đều nắm rõ các món ăn trong thực đơn, tuy nhiên chưa nắm rõ các thức ăn đi kèm cũng như cách chế biến và các loại rượu phù hợp với từng loại thức ăn. Có những trường hợp khách đang dùng beef steak nhưng nhân viên không giới thiệu rượu phù hợp dẫn đến không thể tăng thêm doanh thu cho khách sạn.
Bên cạnh chuyên môn và nghiệp vụ tốt, các nhân viên đòi hỏi phải đoàn kết, hiểu ý nhau, có cái nhìn tổng quan hơn với mọi vần đề bởi các bộ phận có liên quan với nhau, như vậy mới có thể kết hợp nhịp nhàng với nhau tạo ra những sản phẩm chất lượng để phục vụ khách hàng.
Ở bộ phận nhà hàng nói riêng, các quy trình phục vụ phải đúng tiêu chuẩn của Hyatt đề ra. Nó đòi hỏi tính chuyên nghiệp và nhanh nhẹn rất cao.
* Kỷ luật phục vụ
Hình thức bên ngoài của mỗi nhân viên như thế nào sẽ thể hiện được ý thức thái độ của mỗi người đối với công việc. Cơ sở vật chất của nhà hàng có thể hiện ra là trước mắt của khách hàng song ấn tượng đầu tiên dễ ảnh hưởng đến họ nhất là những người sẽ phục vụ họ. Do đó những nhân viên phải có ngoại hình dễ nhìn, cung cách phục vụ niềm nở tận tình mới là điều quan trọng. Ngoài ra, nhân viên phải tự ý thức được bản thân mình cũng là một phần của nhà hàng vì vậy phải biết
xem xét hình thức bên ngoài của mình để làm đẹp cho khách sạn nói chung và nhà hàng nói riêng.
Các nhân viên tại khách sạn đều có đồng phục riêng của từng bộ phận, bên cạnh đó, thái độ tốt nhưng vẫn chưa hoàn hảo, vẫn còn tình trạng trốn việc của mình và để cho người khác làm, công việc bị chồng chéo. Trong lúc ăn thì còn tranh thủ buôn chuyện, tán gẫu, và khi đã buôn chuyện thì không tránh khỏi tình trạng nói xấu sau lưng, bàn tán chuyện của người này người kia, gây mất tình đoàn kết ảnh hưởng đến bầu không khí làm việc.
Nói tóm lại, nhà hàng cũng đã có được một đội ngũ nhân viên lành nghề, hoạt bát, được đào tạo chuyên nghiệp, phong cách phục vụ chu đáo, ân cần và lịch sự. Khách hàng khi đến với Resort nói chung và Green House nói riêng chắc chắn sẽ cảm thấy hài lòng và thoải mái.
* Kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống
Các nhân viên thì luôn phải thường trực nụ cười trên khuôn mặt, phải luôn tươi tắn, chuyện riêng tư phải để qua 1 bên và thể hiện thái độ tích cực khi làm việc. Nhưng ngoài ra, một số nhân viên về kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống còn yếu chưa linh hoạt, họ không nhận thấy được yêu cầu này mà tỏ ra thờ ơ, khó chịu với khách hàng.