Chất lượng về nguồn nhân lực là một yếu tố đtôi lại hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng. Để đảm bảo chất lượng dịch vụ và hiệu quả công việc thì con người là nhân tố quyết định.
Chính vì vậy, việc đào tạo đội ngũ lao động là một yêu cầu cấp thiết. Trong nhà hàng Cochinchine hiện nay, phần lớn các lao động có trình độ chuyên môn nhất định, được đào tạo chuyên môn nghiệp vụ từ các trường trung cấp, cao đẳng, đại học và một số ít không được đào tạo một cách chính quy nhưng có thâm niên trong công việc. Để nâng cao được chất lượng đội ngũ lao động trong nhà hàng, chúng ta cần:
- Cần bồi dưỡng, đào tạo và tái đào tạo, nâng cao trình độ cho toàn bộ cán bộ công nhân viên nhà hàng nhằm thích ứng với cơ chế thị trường.
- Tiếp tục tạo điều kiện để nhân viên học tập nâng cao trình độ ngoại ngữ, thường xuyên kiểm tra nghiệp vụ và tiếng Anh của mỗi nhân viên.
- Nếu có nhân viên mới cần hướng dẫn, giới thiệu cho nhân viên mới về tổng quan bộ phận nhà hàng, về công việc mà nhân viên mới sẽ làm. Như vậy, tốc độ làm quen với công việc sẽ nhanh chóng hơn.
- Tạo cơ hội cho nhân viên vừa học vừa làm để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và kỹ năng xử lý tình huống tốt.
- Thường xuyên tạo cơ hội, các hoạt động kết nối các nhân viên tạo môi trường làm việc vui vẻ.
- Người quản lý phải công bằng bằng với tất cả nhân viên để trành tình trạng ỷ lại, ghen tị lẫn nhau, gây mất đoàn kết.
- Quản lý cần thường xuyên đặt ra các tình huống bất ngờ, đòi hỏi nhân viên phải có cách giải quyết khéo léo, đồng thời hướng dẫn nhân viên cách xử lý tình huống nhanh nhất nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
- Tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh.
- Thường xuyên đưa ra nhận xét về nhân viên vào mỗi tuần để khai thác điểm mạnh điểm yếu của nhân viên nhằm phân chia công việc thích hợp.
- Cần ưu tiên tiển dụng các ứng cử viên đa ngôn ngữ hoặc chuyên về một ngôn ngữ: Hàn, Nhật, Trung, ... để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách bởi khách đến từ nhiều quốc gia và đôi khi họ không hiểu tiếng Anh như người Hàn Quốc chẳng hạn.