3.1. Điểm mạnh của nhà hàng
- Doanh thu nhà hàng có mức tăng trưởng thấp nhưng năm sau vẫn cao hơn năm trước. Điều này là cơ sở có thể tin tưởng kết quả kinh doanh cho các năm tiếp theo.
- Trong cơ cấu doanh thu, hàng từ chế luôn chiếm tỷ trọng tới khoảng 75 %, hàng chuyển bán chỉ chiếm khoảng 25 % . Như vậy hoạt động thương mại của nhà hàng còn kém.
- Chất lượng các món ăn đặc biệt là các món trả cá truyền thống khá tốt nên phần nào đã giúp nhà hàng giữ chân được nhiều khách hàng cũ đã gắn bó lâu năm với nhà hàng.
- Nhà hàng có một đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình, nhanh nhẹn có học vấn, tuy nhiên kinh nghiệm làm việc , phục vụ của họ còn khá khiêm tốn
- Nhà hàng đã thực sự quan tâm đầu tư nâng cấp trang thiết bị kỹ thuật, phát triển cơ sở hạ tầng, mở rộng quy mô hoạt động của nhà hàng.
- Nhà hàng đã có một số chính sách giá linh hoạt để ổn định nguồn khách truyền thống
. - Đồng thời có những biện pháp hữu hiệu để giảm thiểu chi phí, tăng lợi nhuận cho khách hàng.
3.2. Điểm yếu của nhà hàng
Bên cạch điểm mạnh nêu trên thì nhà hàng vẫn còn điểm yếu sau:
- Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng còn thấp, doanh thu và lợi nhuận bình quân trên đầu người kém
- Hoạt động thương mại của nhà hàng chưa cao, doanh thu hàng chuyển bán hàng năm chi chiếm khoảng 25 %
- Công tác,tiếp thị, quảng bá thương hiệu , sản phẩm của nhà hàng chưa được tiến hành thường xuyên rộng rãi trên các phương tiện thông tin , trên các trang mạng xã hội, đặc biệt trên internet…
- Cần có thêm những lớp tập huấn về nghiệp vụ , về nghệ thuật giao tiếp, bán hàng cho đội ngũ nhân viên còn non trẻ của nhà hàng
- Việc kiểm tra giám sát quá trình thực hiện công việc của các nhân viên còn chưa thực sự chặt , thường xuyên
3.3. Cơ hội của nhà hàng trong giai đoạn mới