hàngVua Chả Cá
1.1 Xu hướng du lịch thế giới
Trong những năm qua, tình hình du lịch thế giới và khu vực có sự tăng trưởng liên tục.Theo dự báo của tổ chức du lịch thế giới (UNWTO), trung bình hàng năm tăng 43 triệu khách du lịch quốc tế. Đến năm 2020, khách du lịch quốc tế sẽ đạt gần 1,4 tỷ lượt và năm 2030 đạt khoảng 1,8 tỷ lượt.
Khách du lịch đến và xuất phát từ khu vực Châu Á – Thái Bình Dương có xu hướng tăng trưởng nhanh nhất và tiếp tục tăng trong hai thập kỷ tới. Đông Nam Á sẽ trở thành khu vực thu hút khách du lịch quốc tế lớn thứ 4 thế giới với 187 triệu lượt vào năm 2030. Đây là cơ hội tốt cho du lịch Việt Nam để đón nhận dòng khách quốc tế đến khu vực ngày càng tăng.
1.2 Xu hướng du lịch Việt Nam
Việt Nam là một đất nước có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp. Không chỉ thu hút khách nước ngoài mà ngay cả lượng khách trong nước cũng rất đông đảo. Trải dài 64 tỉnh thành, mỗi nơi đều có những điểm riêng phù hợp với sở thích của nhiều người.
Ngay tại thủ đô Hà Nội, thành phố với ngàn năm văn hiến cũng có rất nhiều điểm đến lý tưởng phù hợp với nhu cầu từ trẻ nhỏ đến người già. Chính với đặc điểm này mà lượng khách đến với Vua Chả Cá không chỉ có những người sống và làm việc tại Hà Nội mà còn từ những vị khách du lịch từ khắp nơi ghé thăm.
1.3 Định hướng phát triển của nhà hàng giai đoạn 2017 - 20201.3.1 Mục tiêu tổng quát 1.3.1 Mục tiêu tổng quát
Căn cứ vào dự báo tình hìn phát triển du lịch và thực trạng phát triển kinh doanh của nhà hàng, em xin đề xuất mục tiêu tổng quát cho nhà hàng Vua Chả Cá như sau: Áp dụng đồng bộ các giải pháp tăng nhịp độ phát triển tổng lượt
khách,đẩy nhanh nhịp độ tăng tổng lợi nhuận , tổng doanh thu thời kì 2017- 2020 cao hơn thời kì 2014 – 2016. Bên cạnh đó là bảo đảm việc làm và tăng thu nhập cho nhân viên góp phần ổn định đời sống an sinh xã hội, bảo đảm phát triển kinh doanh bền vững .
1.3.2 Mục tiêu phát triển kinh doanh
Căn cứ và số liệu ở bảng 3, luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng lượt khách thời kì 2014 – 2016:
6 %
Để thực hiện mục tiêu tổng quát, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm kế hoạch tổng lượt khách thời kì 2017 – 2020 là 13% và kế hoạch tổng lượt khách tăng thời kì:
+ Năm 2017: = 121421 lượt. + Năm 2020: )4 = 175198 lượt.
* Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu:
Căn cứ số liệu ở bảng 3, luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng doanh thu thời kì 2014 – 2016:
4,4 %
Để thực hiện mục tiêu tổng quát, luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng doanh thu thời kì 2017 – 2020 là 15% và kế hoạch tổng doanh thu thời kì:
+ Năm 2017: ) = 32427,7 triệu + Năm 2020: 4= 49318,4 triệu
* Mục tiêu kế hoạch lợi nhuận:
Căn cứ số liệu bảng 4, luận văn xác định tỷ suất lợi nhuận sau thuế bình quân thời kì 2017 – 2020:
= 16,87%
Và kế hoạch lợi nhuận sau thuế từng thời kì sẽ là:
+ Năm 2017: 32427,7 * 16,87% = 5470,6 triệu + Năm 2020: 49318,4* 16,87% = 8320triệu
Từ kết quả tính toán trên có thể lập bảng kế hoạch kinh doanh tại nhà hàng
Bảng 8: Kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh