+ Quản lý mọi hoạt động kinh doanh bằng kế hoạch và hệ thống định mức doanh thu và chi phí chung cho nhà hàng và riêng đối với từng bộ phận.
+ Quản lý hiệu quả làm việc cũng như chất lượng sản phẩm, dịch vụ của cá nhân , bộ phận thông qua việc tuân thủ các quy trình làm việc của từng bộ phận trong khi thực thi nhiệm vụ
+ Nâng cao hơn nữa năng lực , trình độ quản lý của một số ít cán bộ bằng cách mở lớp tập huấn hay gửi đi học ở bên ngoài
+ Hoàn thiện các hình thức trả lương, đặc biệt là lương khoán, chế độ thưởng phạt đối với nhân viên, chính sách ưu đãi đối với khách hàng có quan hệ với nhân viên nhà hàng.
2.1.3. Nâng cao hiệu quả sử dụng các nguồn lực
- Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng.
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh con người chính là nhân tố quyết định chìa khóa thành công, nên giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phải đặt lên hàng đầu.
Để nâng cao hiệu quả nguồn nhân lực nhà hàng cần phải thực hiện đúng quy trình quản trị nguồn nhân lực từ khâu hoạch định, tuyển chọn, sắp xếp, bố trí đến đánh giá kết quả lao động của từng nhân viên, trên cơ sở đó có kế hoạch
đào tạo bồi dưỡng cho họ để họ có đủ trình độ nghiệp vụ, ngôn ngữ, khả năng giao tiếp với khách hàng để phục vụ mọi đối tưởng khác
- Nhà hàng cần tìm mọi giải pháp để không ngừng nâng cao hiệu quả sử dụng các nguồn lực của nhà hàng đẩy mạnh phát triển kinh doanh, nâng cao mức doanh thu và lợi nhuận bình quân trên đầu người của nhà nhà hàng vào các năm tới
- Ngay từ năm nay nhà hàng cần đầu tư mở những lớp tập huấn về nghiệp vụ , về nghệ thuật giao tiếp, bán hàng cho đội ngũ nhân viên còn ngay tại nhà hàng, có thể gửi đi đào tạo ở các trường chuyên về ăn uống. Mặt khác nên tổ chức những buổi tham quan học tập tại một số cơ sở kinh doanh ăn uống có uy tín trên địa bàn của nhà hàng.
Nhà hàng cần thường xuyên giáo dục cho nhân viên tinh thần làm chủ tập thể, có trách nhiệm cao với công việc, có ý thức cầu thị, tự học tập để không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn , nghiệp vụ của bản thân.
Đồng thời, nhà hàng cần đặc biệt chú ý đến công tác tạo động lực cho nhân viên về cả vật chất lẫn tinh thần để họ toàn tâm toàn ý phục vụ nhà hàng.
- Đầu tư trang thiết bị kỹ thuật , nâng cao hiệu quả sử dụng CSVCKT
Đây là một yếu tố rất quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh nói chung và chất lượng dịch vụ nói riêng.
- Trang thiết bị và cơ sở vật chất của nhà hàng phải luôn được kiểm tra, bảo dưỡng và thay mới để đáp ứng yêu cầu phục vụ khách hàng, kéo dài chu kỳ sử dụng chúng góp phần giảm thiểu chi phí .
- Hiện nay nhà hàng đã có hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật đã xuống cấp đặc biệt tại bộ phận chế biến cần phải được thât thế và nâng cấp nhằm góp phần nâng cao năng suất lao động , hiệu quả kinh doanh
2.1.4. Hoàn thiện chiến lược phát triển sản phẩm
Nhà hàng cần thực hiện mục tiêu đa dạng hóa sản phẩm, xác định và sản xuất các sản phẩm độc đáo. Nhu cầu về ăn uống của khách ngày một cao và đa dạng hơn, do đó nhà hàng cần nắm bắt rõ những nhu cầu đó để hoàn thiện cơ cấu sản phẩm của mình và kịp thời phục vụ khách.
Bên cạnh đó mỗi nhà hàng cần tạo ra sự riêng biệt trong từng món ăn của mình, có như vậy mới tạo được sự ấn tượng với khách, thu hút và giữ chân được khách.
Hiện tại nhà hàng chủ yếu phục vụ các món chả cá từ một số loại cá như các Quả, cá Lăng,…rất cần thiết có một số món chả cá từ các loại cá khác như cá Hồi, cá Sông…
Nhà hàng cũng cần phải quan tâm nhiều hơn nữa đến trang trí các món ăn làm sao cho ngon mắt hơn
Nhà hàng cần tạo ra sự khác biệt là hương vị của món ăn và cách trang trí hài hòa,hợp với phong cách của nhà hàng.
Như trong phần đánh giá mặt yếu của nhà hàng là kết quả kinh doanh hàng chuyển bán còn khá khiêm tốn vì vậy nhà hàng cần tập trung đề ra chiến lược hợp lý để nâng cao doanh thu dịch vụ thương mại này
2.1.5. Hoàn thiện chính sách giá
Cùng với sự bùng nổ và phát triển về thị trường du lịch thì sự cạnh tranh trong thị trường kinh doanh nhà hàng ngày càng diễn ra gay gắt, các nhà hàng đòi hỏi buộc phải đưa ra các chính sách về giá cả cho hợp lý để góp phần nâng cao sức cạnh trang và đứng vững trên thị trường. Vì nó không chỉ chi phối tới việc khách hàng quyết định quay lại nhà hàng để ăn uống nữa hay không mà nó còn ảnh hưởng trực tiếp tới lợi ích của nhà hàng.
Trên thực tế giá một số sản phẩm của nhà hàng hơi cao so với mặt bằng các nhà hàng trong khu vực mặt khác nó chưa tương xứng với chất lượng sản phẩm và phục vụ của nhà hàng.
Nhà hàng cần có cơ chế giảm giá cho khách hàng thường xuyên hoặc đi khách đoàn với số lượng đông.
2.2. Nhóm giải pháp giảm chi phí
Việc tiết kiệm, hạ thấp chi phí là biện pháp nên được khuyến khích thực hiện trong mọi hoàn cảnh và được thực hiện trong toàn thể nhà hàng, nên có một số biện pháp nằm hạ thấp chi phí như sau:
một cách thuận lợi, nhanh chóng, nhân viên có trách nhiệm với công việc của mình và phối hợp với các nhân viên khác, bộ phận khác để nâng cao hiệu quả công việc. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Nhà hàng cũng cần hoàn thiện và quản lý bằng hệ thống định mức kinh tế kĩ thuật nhằm giảm nhiều chi phí, nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
+ Áp dụng các hình thức thưởng phạt hợp lý để nhân viên thực hiện tốt những công việc được giao cũng như có thinh thần trách nhiệm hơn với việc mình làm. Giúp cho nhà hàng tiết kiệm được một số khoản tiền không đáng phải chi.
+ Quản lý chặt chẽ thu chi tài chính, giáo dục toàn thể nhân viên nâng cao ý thức tiết kiệm chi phí