Đối với cơ quan chức năng:
- Đưa ra những giải pháp, chính sách, chiến lược và các hoạt động quảng bá tuyên truyền cho Du Lịch Việt Nam trên các đoạn thị trường, đặc biệt là thị trường khách du lịch quốc tế nhằm duy trì , mở rộng thị trường mới, tạo nguồn khách cho cả nước, cho Hà Nội
- Giữa vững và phát huy những nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là nghệ thuật ẩm thực Hà Nội để giới thiệu cho du khách trên thế giới.
- Nên có những quy định chặt chẽ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh khách sạn, nhà hàng, thường xuyên kiểm tra, đánh giá tiêu chuẩn đạt được theo quy định tại nhà hàng, khách sạn
Đối với lãnh đạo và cán bộ quản lý bộ phận phục vụ ăn uống
- Cần đầu tư đổi mới và nâng cấp các trang thiết bị cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho bộ phận kinh doanh ăn uống tại nhà hàng….
- Đào tạo lại một số nhân viên , nâng cao trình độ nghiệp vụ , ngoại ngữ, tăng cường ý thức làm việc,thái độ phục vụ khách . Nâng cao tinh thần làm việc
nhóm, tập thể và trách nhiệm của mỗi nhân viên, tạo dựng bầu không khí thân thiện trong công việc.
- Nhà hàng cần tham gia nhiều hơn nữa các hội trợ triển lãm do sở du lịch Hà Nội và Tổng cục Du lịch tổ chức nhằm quảng bá và giới thiệu doanh nghiệp của mình với khách trong nước và quốc tế.
KẾT LUẬN
Kinh doanh nhà hàng là một ngành đem lại lợi nhuận cao hay “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên nhà hàng là nơi đầy thách thức đối với con người quản lý. Để quản lý nhà hàng đạt hiệu quả cao là rất khó, để vươn lên dẫn đầu trong lĩnh vực này càng khó hơn do số lượng nhà hàng ngày càng quá nhiều đã tạo sự cạnh tranh khốc liệt. Kinh doanh nhà hàng mang tính đột biến cao, lượng khách có khi ít nhưng có lúc quá tải, đòi hỏi người quản lý phải linh hoạt trong điều hành.Như vậy muốn tồn tại và phát triển, nhà hàng phải luôn luôn thay đổi phong cách phục vụ, các trang thiết bị nhà hàng,đổi mới món ăn và thực đơn, đổi mới phuơng thức đào tạo nhân viên và đổi mới cách tiếp thị và điều quan trọng nhất cần quan tâm chính là nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Nhà hàngVua Chả Cáđang trong quá trình phát triển và đã đạt được những thành công nhất định trong quá trình tạo dựng thương hiệu trên thị trường kinh doanh nhà hàng .Đó là sự nỗ lực rất lớn của giám đốc, của quản lý và toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. Mặc dù vậy, để tạo dựng vị trí vững chắc trên thị nhà hàng cần cố gắng hơn nữa trong việc nâng cao cơ cấu, chất lượng sản phẩm của nhà hàng, khi nhu cầu ăn uống của con người ngày một nâng cao và ẩm thực trở thành một loại hình nghệ thuật.
Với thời gian thực tâp ngắn, do năng lực còn hạn chế nên bài luận văn này không tránh khỏi những thiếu sót rất mong được sự góp ý kiến của thầy cô.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Du Lịch và đặc biệt là thầy giáo Th.s. Nguyễn Hữu Chiến đã hướng dẫn cho em rất tận tình trong quá trình em thực hiện luận văn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo cùng toàn thể cán bộ nhân viên tại nhà hàng Vua Chả Cá đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực tập để em có thể hoàn thành tốt luận văn này.
Em xin chân thành cảm ơn!
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Luật du lịch 2005
2.Nghị quyết sô 08 NQ/TW ngày 26/1/2017 của Bộ chính trị về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn.
3. Giáo trình quản lý Kinh doanh nhà hàng. Trường Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội – TS.Nguyễn Bá Lâm và TS.Trịnh Xuân Dũng.
4. Giáo trình cung ứng nguyên liệu hàng hóa trong kinh doanh khách sạn – nhà hàng – Trường Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội - TS.Nguyễn Bá Lâm
5. Giáo trình du lịch và kinh doanh du lịch năm 2014- TS.Nguyễn Bá Lâm