3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
3.4. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu hóa sinh của giống DT2008 và
DT96 trong vụ Xuân 2013
Đậu tương là nguồn thực phẩm quan trọng cho con người. Trong hạt đậu tương có đủ các axit amin cơ bản như: isoleuxin, leuxin, lysin, metionin, phenylalanine, valin. Đậu tương được coi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng lớn các axit amine không thay thế cần thiết cho cơ thể. Protein của đậu tương dễ tiêu hóa, không có các thành phần tạo thành colesteron, không có các dạng axit uric. Ngoài ra hạt đậu tương có nhiều vitamin B hơn bất cứ loại thức ăn nào. Dầu của đậu tương chứa nhiều axit béo không no, có tỷ lệ tiêu hóa cao, dùng thay mỡ động vật có thể tránh được bệnh xơ cứng động mạch. Chính vì giá trị dinh dưỡng đó mà các sản phẩm đậu tương như đậu phụ, giá, nước tương, dầu đậu nành, bánh kẹo… ngày càng trở nên hấp dẫn với người tiêu dùng. Để đánh giá được chất lượng của các giống triển vọng làm cơ sở khuyến cáo, chúng tôi tiến hành phân tích hàm lượng protein và lipid. Kết quả được trình bày ở bảng 3.14
Bảng 3.14: Tỷ lệ protein và lipid trong hạt của các giống đậu tƣơng DT2008 và DT96 trong vụ Xuân 2013 Đơn vị tính: % Giống Huyện Yên Minh Huyện Hoàng Su Phì Huyện Bắc Mê
Protein Lipid Protein Lipid Protein Lipid
DT84 (đc) 35,99 19,15 41,66 14,47 38,48 18,44
DT2008 39,76 18,54 36,67 18,79 37,98 19,78
DT96 39,79 20,39 42,21 16,47 38,81 15,14
- Hàm lượng protein của các giống triển vọng biến động từ 36,67- 42,21%, tương đương so giống đối chứng DT84 (35,99-41,66%). Số liệu trên cho thấy tỷ lệ Protein biến động theo điều kiện sinh thái và khí hậu từng vùng.
- Hàm lượng lipid của các giống triển vọng đạt 15,14-19,78%, tương đương so giống đối chứng DT84 (14,47-19,15%).
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
Qua kết quả nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của các giống đậu tương vụ Xuân và Hè thu năm 2012 và mô hình trình diễn giống ưu tú tại 3 huyện: Yên Minh, Bắc Mê và Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang, chúng tôi rút ra một số kết luận và đề nghị như sau: