- Theo định kỳ 6 tháng một lần cơ quan thẩm quyền sẽ tổ chức các đợt kiểm tra công tác phòng chống cháy nổ tại nhà máy nên yêu cầu tất cả các bộ phận liên quan đến công tác này phối hợp để hoàn thành việc kiểm tra.
- Nếu nhà máy tổ chức các đợt tập huấn về phòng chống cháy nổ thì yêu cầu tất cả cán bộ công nhân viên tại nhà máy tham gia đầy đủ để học tập, rút kinh nghiệm, đảm bảo quá trình tổ chức thực hiện tại nhà máy đƣợc liên tục và có hiệu quả.
- Phƣơng tiện phòng chống cháy là các vòi cứu hoả, bình CO2 và các dụng cụ khác. - Nhà máy sẽ thành lập đội cứu hoả, các dụng cụ cứu hoả nên bố trí gần nơi dễ xảy ra sự cố với hệ thống vòi cứu hoả của nhà máy đƣợc thiết kế với số vòi là 4 vòi và lƣợng nƣớc có thể cứu hoả trong 3 giờ.
KẾT LUẬN
Với đề tài đồ án tốt nghiệp là “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm hai sản phẩm đồ hộp nƣớc cà chua với năng suất 4 tấn sản phẩm/ca và puree chuối với năng suất 20 tấn nguyên liệu/ngày”. Sau quá trình nghiên cứu và tìm hiểu, em quyết định đặt nhà máy tại Khu công nghiệp Tân Phú, thị trấn Tân Phú tỉnh Lâm Đồng vì thấy nó phù hợp với thực tiễn sản xuất. Việc đặt nhà máy giúp tận dụng đƣợc nguồn nguyên liệu dồi dào ở khu vực này.
Trong quá trình tìm tòi, học hỏi cùng với sự hƣớng dẫn, giúp đỡ tận tình của thầy Trần Thế Truyền em đã nâng cao sự hiểu biết về quy trình sản xuất một sản phẩm thực phẩm theo quy mô công nghiệp cũng nhƣ quy trình thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm đặc biệt là đối với đồ hộp rau quả. Cụ thể là biết cách phân tích vấn đề, tính toán lựa chọn thiết bị phù hợp nhất, cách bố trí thiết bị trong phân xƣởng…
Ngoài ra em có thể củng cố lại lƣợng kiến thức đã học về những nguyên tắc thiết kế, bố trí trong nhà máy. Trong quá trình làm đồ án em đã tích lũy đƣợc nhiều kiến thức liên quan đến ngành thực phẩm, tạo điều kiện cho công việc thực tế sau này.
Tuy nhiên do lƣợng kiến thức của bản thân còn hạn chế, chƣa có kinh nghiệm thực tiễn nên không thể tránh đƣợc những sai sót trong đồ án. Em kính mong thầy, cô nhận xét và góp ý để đồ án của em có thể hoàn thiện hơn.
Đà Nẵng, ngày 14 tháng 12 năm 2020 Sinh viên thực hiện
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Cà chua: “https://www.syngenta.com.vn/cay-ca-chua” [Truy cập ngày 04/9/2020] [2] Cà chua: “https://caytrongvatnuoi.com/cay-an-qua/gioi-thieu-cac-giong-chuoi-o-viet- nam/” [Truy cập ngày 04/9/2020]
[3]https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%A2m_%C4%90%E1%BB%93ng[Truy cập ngày 04/9/2019].
[4] “http://www.tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai-quy-trinh-san-xuat-nuoc-ep-ca-chua-7793/” [Truy cập ngày 06/9/2019]
[5]Cà chua bi: “http://cesti.gov.vn/chi-tiet/9858/mo-hinh-cong-nghe-ung-dung-vao-san- xuat/mo-hinh-trong-ca-chua-bi-trong-nha-mang-tuoi-nho-giot”[Truy cập ngày 06/9/2019] [6] Công nghệ rau quả-Hà Văn Thuyết ( Chủ biên)- Cao Hoàng Lan-Nguyễn Thị Hạnh [7] Nguyên liệu chuối: “https://vi.wikipedia.org/wiki/Chu%E1%BB%91i” [Truy cập ngày 12/9/2020]
[8] Cà chua: “https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_juice” [Truy cập ngày 12/9/2020] [9] “TCVN 6096-2004 và TCVN 6297-1997” [Truy cập ngày 18/9/2020]
[10] Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả- Quách Đĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Ngô Mĩ Văn [11] Bảo quản và chế biến rau quả-Quách Đĩnh-Nguyễn Vân Tiếp-Nguyễn Văn Thoa [12]Lòhơi:“https://vatgia.com/6279/5964051/l%C3%B2-h%C6%A1i-
%C4%91%E1%BB%91t-d%E1%BA%A7u-3-pass-n%E1%BA%B1m-ngang-davitecco- dv-ogsb-4t-h.html” [Truy cập ngày 19/9/2020]
[13] Cân: “http://store.ttech.vn/can-dien-tu-300kg-gfk-300-adam-p40360” [Truy cập ngày 21/9/2020]
[14] Nguyên lí hoạt động của cân: “https://cantamphat.vn/nguyen-ly-hoat-dong-cua-can- dien-tu/” [Truy cập ngày 21/9/2020]
[15] Bài giảng môn học thiết bị thực phẩm – PGS.TS. Trƣơng Thị Minh Hạnh
[16]Máy rửa cà chua https: “//cokhiviendong.com/may-rua-rau-cu-cong-nghiep-suc- khi/?fbclid=IwAR3CTJLoadRZ1YH11OA4LSngLD_Zx2CmzJwYckHYV9XIDWXRRT M6QiiFZ2Y” [Truy cập ngày 30/9/2020]
[17] Thiết bị chần cà chua: “http://www.vinacomm.vn/MAY-CHAN-LAM-NGUOI-TU- DONG-LIEN-TUC-PYHFFJ06-p26474.vnc” [Truy cập ngày 2/10/2020]
[18] Máy chà cánh đập: “http://www.congnghevotrung.com/ly-tam/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[19] Thiết bị gia nhiệt: “http://athenatech.com.vn/thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-ong-chum- va-ung-dung-trong-cong-nghiep/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[20] Máy lọc khung bản: “https://www.sanphamloc.com.vn/sp-loc-chat-long/may-ep-bun- khung-ban/may-loc-khung-ban-725.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[21] Thùng phối chế http: “https://congnghevotrung.com/khuay-tron-toc-do/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[22]Thiết bị nấu siro: “https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/industrial-cooking- pot-steam-cooking-pot-60467087916.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[23] Thiết bị làm lạnh: “https://ducduongco.com/thiet-bi-lam-lanh-chiller-dong-rchml-20- lit.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[24]Thiết bị đồng hóa: “https://ifoodvietnam.com/thiet-bi-dong-hoa-ap-luc-cao-high- pressure-homogenizer/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[25] Thiết bị bài khí: “http://www.congnghevotrung.com/khi-chan-khong/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[26] May chiết rót, ghép mí: “http://congnghevotrung.com/may-chiet-rot-ghep-mi-lon- nhom/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[27]”https://vatgia.com/8401/1325625/thong_so_ky_thuat/m%C3%A1y-thanh- tr%C3%B9ng-l%C3%A0m-ngu%E1%BB%99i-li%C3%AAn-t%E1%BB%A5c-
d%E1%BA%A1ng-phun-mr1a-15-5kw.html” Thiết bị thanh trùng [Truy cập ngày 04/10/2020]
[28]Máy dán nhãn: “http://www.vatgia.com/raovat/9460/7180466/may-dan-nhan-chai- thuy-tinh-chai-nhua-tu-dong-may-dan-nhan-dinh-va-than-chai.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[29] Máy đóng thùng: “https://tuvangiadinh.net/nguyen-ly-hoat-dong-cua-may-dong- thung-carton-9-1880.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[30] “http://www.ecplaza.net/product/256622_2026595/blanching_machine.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[31] Thiết bị chà-ép: “http://www.hoichocongnghiep.com/san-pham-chao-ban/1112/may- cha-loc-thit-qua-2-tang” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[32] Cô đặc: “http://www.ptmaycongnghiep.com/default.asp?prod=7&view=81” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[33] thiết bị chiết rót: “http://maymochoanglong.vn/san-pham/may-chiet-rot/may-chiet- dich-hai-dau-zsgj-b#.U0UkAKiSwhp” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[34] Máy ghép mí: “https://trongnghia-machinery.com/may-ghep-mi-tu-dong-1-dau- canco-08” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[35] Thiết bị thanh trùng đồ hộp chuối: “https://vatgia.com/8401/may-thanh-trung-lam- lanh.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[36]Máy dán nhãn: “http://syluan.com/products/185670/m%C3%A1y-d%C3%A1n-nhan- chai-tr%C3%B2n-t%E1%BB%B1-%C4%91%E1%BB%99ng.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[37] Bơm: “http://pentaxitaly.com/pentax-cab-200.html” [Truy cập ngày 04/10/2020] [38] Cơ sở thiết kế nhà máy-Th.s Trần Thế Truyền,2006