Da vàng, giòn, vị ngọt đậm, hơi chua.
III, Tổng kết
GV nhắc nhở buổi thực hành sau.
Ngày soạn: Ngày dạy:
B
ài 19(tiếp):Kỹ thuật muối da cải muối xổi
I, Mục tiêu
- Học sinh nêu đợc quy trình muối nén da cải và thực hành đợc. - Có kỹ năng thao tác tốt hơn khi chế biến thức ăn.
II, Chuẩn bị
1- Nguyên liệu:
- Rau cải: 2kg - Hành hoa: - Đờng: 0,02kg - Muối: 0,1kg - Nớc
2- Dụng cụ: Vại muối
III, Tiến trình giảng dạy
1: Tổ chức, ổn định lớp, kiểm tra sĩ số 2: Kiểm tra bài cũ
3: Bài mới
Hoạt động của giáo viên - học sinh Nội dung
*GV yêu cầu học sinh nêu quy trình chế biến da cải muối xối
I, Quy trình chế biến
B1: Cải để nguyên cả cây, phơi qua một ngày cho héo, cắt bỏ lá sâu, tỉa từng tàu, rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 3cm.
*HS: trả lời
*GV: Vì sao khi muối da phải đậy chặt
*HS: vi khuẩn lên men kị khí
- Đun sôi nớc cho muối vào khuấy đều, lọc - Dùng vại hoặc liễn sành, cho nớc muối vào, sau đó cho cải vào trộn nhẹ tay, lấy vỉ cài chặt để 2 ngày là đợc ăn.
*GV: yêu cầu sản phẩm là gì? II, Yêu cầu sản phẩm
*HS: - Da vàng đều, ăn giòn
III, Tổng kết
- GV nhận xét, rút kinh nghiệm, nhắc nhở học sinh chuẩn bị cho bài học sau. Ngày soạn: Ngày dạy: B ài 21: Chế biến bánh trôi nớc I, Mục tiêu
- HS: nêu đợc các bớc trong quy trình chế biến bánh trôi nớc
- Có kỹ thuật chế biến bánh trôi và chế biến đợc bánh trôi thành công.