D. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1/ Thực đơn dựng cho cỏc bữa ăn thường ngày :
+ Em hóy nhận xột về thành phần và số lượng mún ăn của bữa cơm gia đỡnh.
+ HS trả lời
* Mỗi HS tự lập thực đơn cho gia đỡnh dựng trong một ngày làm tại lớp và nộp sau 20 phỳt thực hiện.
1/ Thực đơn dựng cho cỏc bữa ăn thường ngày : ngày :
a-Xõy dựng thực đơn theo cỏ nhõn. Số mún ăn :
Làm tại lớp và nộp cho GV nhận xột, đỏnh giỏ, rỳt kinh nghiệm, học sinh chọn mún ăn thuộc cỏc thể loại nờu trờn, mỗi loại một nhúm để tạo thành thực đơn theo đỳng thành phần cơ cấu của bữa ăn hợp lý.
Cú từ 3 – 4 mún thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản.
Cỏc mún ăn :
Ba mún chớnh : Canh, mặn, xào, một hoặc hai mún phụ nếu cú rau củ tươi hoặc trộn dưa chua kốm nước chấm. Yờu cầu :
Mỗi HS lập thực đơn cho gia đỡnh dựng trong một ngày.
4/ Củng cố và luyện tập :
GV nhận xột lớp học trong tiết thực hành.
+ Chấm điểm xõy dựng thực đơn theo cỏ nhõn, chấm một số bài tiờu biểu, những bài cũn lại sẻ chấm sau.
+ GV rỳt kinh nghiệm một số bài làm của HS.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà xem lại bài.
-Chuẩn bị xõy dựng thực đơn dựng cho bữa liờn hoan hoặc bữa cổ.
Tiết 58
THỰC HÀNH ( tt ) I-MỤC TIấU :
-Thụng qua bài thực hành HS + Về kiến thức :
+ Về kỹ năng : Cú kỹ năng để vận dụng xõy dựng được những thực đơn phự hợp đỏp ứng yờu cầu ăn uống của gia đỡnh.
+ Về thỏi độ : Giỏo dục HS biết cỏch phục vụ khi đải khỏch tiệc, liờn hoan.
II-CHUẨN BỊ :
-Danh sỏch cỏc mún ăn bữa liờn hoan, bữa cổ, cơ cấu thực hiện bữa ăn liờn hoan, bữa ăn cổ.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhúm, thực hành theo nhúm, vấn đỏp. IV-TIẾN TRèNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS
2/ Kiểm tra bài cũ : Khụng.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* GV nờu yờu cầu của tiết thực hành.
* GV cho HS xem hỡnh 3-27 trang114 SGK danh mục cỏc mún ăn liờn hoan, ăn cổ và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý dựng cho bữa ăn liờn hoan.
+ HS quan sỏt hỡnh
+ Em hóy nhớ lại bữa cổ, bữa tiệc gia đỡnh đó tổ chức hoặc em đó được mời tham dự, nờu nhận xột về thành phần, số lượng mún ăn.
* GV ghi nhận xột của HS lờn bảng và bổ sung, điều chỉnh cho phự hợp.
+ Hóy so sỏnh bữa cổ hoặc bữa liờn hoan với cỏc bữa ăn thường ngày em cú nhận xột gỡ ?
+ HS trả lời
*GV hướng dẩn giải thớch cỏch thực hiện
* Tựy điều kiện vật chất, tài chớnh thực đơn cú thể tăng cường lượng và chất.
* HS chọn mún ăn thuộc cỏc thể loại vừa nờu trờn, mỗi loại một mún để tạo thành thực đơn.
* Sau khi tham khảo một số thực đơn mẫu, cả lớp cựng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp.
* Mỗi tổ ngồi tập trung một chổ, trao đổi, thảo luận, tỡm mún ăn thớch hợp để xõy dựng thực đơn dựng