Hiện nay, để đánh giá một khía cạnh, một lĩnh vực kinh doanh trong khách
sạn, khách hàng thường căn cứ chủ yếu vào chất lượng của hình thức kinh doanh đó. Dựa vào khách hàng, các doanh nghiệp xây dựng nên các mức chất lượng để
thỏa mãn nhu cầu khách hàng.đây là một vấn đề rất quan trọng bởi chất lượng luôn luôn đòi hỏi phải có sự cải tiến để hoàn thiện và phát triển hơn. Chất lượng là một
khái niệm rất trừa tượng cho nên xây dựng các mức chất lượng cho khách sạn
không phải là một vấn đề quá khó, nhưng thực hiện quản lý chất luợng cho khách
sạn không phải là một vấn đề quá khó, nhưng thực hiện quản lý mức chất lượng
mình đề ra mới là khó hơn. Nếu công tác quản lý chất lượng phục vụ tốt thì điều đó
sẻ giúp doanh nghiệp có những hướng đi đúng đắn mang lại hiệu quả kinh doanh
cao.
Vì vậy trong kinh doanh tiệc cưới một loại hình kinh doanh phổ biến trong
khách sạn, để nâng cao chất lượng phục vụ thì công tác quản lý chất lượng phục vụ
tiệc cưới phải được làm tốt ngay từ đầu. khi khách hàng đánh giá chất lượng phục
vụ của khách sạn họ sẻ không đánh giá về từng mặt mà họ xét đoán một cách tổng
hợp trong quá trình phục vụ. khách hàng sẻ có khuynh hướng tập trung vào khâu yếu nhất trong quá trình phục vụ, từ đó tìm và chê bai lổi riêng rất nhỏ trong khâu
yếu này. Dẫn đến khách sạn có thể bị đánh giá thấp về chất lượng phục vụ tiệc cưới
nhân viên nhận biết được những cái lợi của phong trào này. Từ đó nhận thức được thái độ của nhân viên có thể nâng cao chất lượng tiệc cưới hay không?
Bên canh đó khách hàng là người trực tiếp tiêu dùng sản phẩm và là
người nhận xét khách quan nhất về chất lượng phục vụ của khách sạn. do vậy để đảm bảo chất lượng phục vụ tiệc cuới bộ phận Banquet cần phải thừơng xuyên thăm
dò ý kiến khách hàng thông qua các phiếu điều tra, hay tạo điều kiện để nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng từ đó nắm bắt được nhu cầu, ý kiến khen, chê về
các mức độ phục vụ của khách hàng. Khi đó khách sạn sẻ có giải pháp nhằm nâng cao hơn nửa chất lượng phục vụ tiệc cưới trong bộ phận này.
Mặt khác để có được công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới một cách
tốt hơn bộ phận benquet cần xây dựng và đề xuất với giám đốc khách sạn những
tiêu chuẩn về phục vụ của nhân viên phục vụ tiệc,và từ những tiêu chuẩn này các nhà quản lý cần phải có sự giám sát chặt chẻ, kiểm tra các hoạt động phục vụ trên tất cả các mặt so với tiêu chuẩn đã đặt ra. Nếu chưa đạt thì cần phải phấn đấu hơn
nửa, còn nếu đã đạt được như mức tiêu chuẩn đặt ra thì cần xây dựng tiêu chuẩn cao hơn nhằm phấn đấu đạt đến mục tiêu chung là đạt được chất lượng hoàn hảo.
Như vậy,làm tốt công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Đông Kinh có nghĩa là đã tạo ra một lợi thế cạnh tranh những vững chắc cho khách
sạn trong thị trường từ đó mang về hiệu quả kinh doanh cao từ công cụ cạnh tranh
này cho khách sạn.