7. Cấu trỳc của luận văn
2.1.3. PHẦN HểA HỮU CƠ
ĐẠI CƯƠNG VỀ HểA HỌC HỮU CƠ
1. Trước kia, “phẩm đỏ’ dựng để nhuộm ỏo choàng cho Hồng y giỏo chủ được tỏch chiết từ một loại ốc biển. Đú là một hợp chất cú thành phần nguyờn tố như sau :
C : 45,7%, H : 1,9%, O : 7,6%, N : 6,7%, Br : 38,10%.
a) Hóy xỏc định cụng thức đơn giản nhất của “phẩm đỏ”
b) Phương phỏp phổ khối lượng cho biết trong phõn tử “phẩm đỏ” cú chứa hai nguyờn tử brom. Hóy xỏc định cụng thức phõn tử của nú.
2. Mật ong để lõu thường thấy cú những hạt rắn xuất hiện ở đỏy chai. Đú là hiện tượng gỡ, vỡ sao ? Làm thế nào để chứng tỏ những hạt rắn đú là chất hữu cơ ?
3. Từ thời thượng cổ con người đó biết sơ chế cỏc hợp chất hữu cơ. Hóy cho biết cỏc cỏch làm sau đõy thực chất thuộc vào loại phương phỏp tỏch biệt và tinh chế nào ?
a) Gió lỏ cõy chàm, cho vào nước, lọc lấy dung dịch màu để nhuộm sợi, vải. b) Nấu rượu uống.
c) Ngõm rượu thuốc, rượu rắn.
d) Làm đường cỏt, đường phốn từ nước mớa.
4. Trong gan cỏ mập cú chứa chất squalen cú cụng thức phõn tử là C30H50. Hóy tớnh độ khụng no của nú.
5. Menton (mựi bạc hà) cú cụng thức phõn tử C10H18O, chỉ chứa 1 liờn kết đụi. Hỏi nú cú cấu tạo mạch hở hay mạch vũng ?
6. Vitamin A cú cụng thức phõn tử C20H30O cú chứa 1 vũng 6 cạnh, khụng chứa liờn kết ba. Hóy cho biết trong phõn tử cú mấy liờn kết đụi ?
7. Thành phần chủ yếu của chất trong trong mựi thơm của dứa là một chất chứa 62,04% C và 10,41%H theo khối lượng, M=110±10. Tỡm CTCT của hợp chất trờn.
8. Vitamin C cú cụng thức phõn tử là C6H8O6. Cụng thức đơn giản nhất của vitamin C là
A. CH2O. B. C6H8O6. C. C3H4O3. D. Một cụng thức khỏc.
HIĐROCACBON
1. Tại sao cỏc loại nhiờn liệu cú nguồn gốc ankan lại cú phần gõy ụ nhiễm mụi trường ?
2. Vỡ sao về mựa hố, trờn mặt hồ ao thường nổi lờn nhiều búng khớ ? Cú phải là do cỏ đớp khụng khớ khụng ?
3. “Ga” (gas) chứa trong cỏc bỡnh thộp để đun nấu trong gia đỡnh và “ga” dẫn từ cỏc mỏ khớ thiờn nhiờn vừa dựng trong bếp nỳc, vừa dựng làm nhiờn liệu cụng nghiệp khỏc nhau như thế nào ? Bật lửa “ga” dựng loại “ga” nào ?
4. Khớ thoỏt ra từ hầm bioga (cú thành phần chớnh là khớ metan) được dựng để đun nấu thường cú mựi rất khú chịu. Nguyờn nhõn chớnh gõy ra mựi đú là do khớ metan cú lẫn khớ hiđro sunfua trong quỏ trỡnh lờn men, phõn huỷ chất hữu cơ trong phõn động vật ? Theo em, ta phải làm thế nào để khắc phục điều đú ?
5. Hóy ghộp cỏc cụm từ cho ở cột bờn phải vào chỗ trống trong cỏc cõu cho ở cột bờn trỏi :
a) Trong bỡnh gas để đun nấu cú chứa cỏc ankan … A. C3-C4
b) Trong nến chứa cỏc ankan... B. C6-C10
c) Trong xăng cú chứa cỏc ankan … C. C10-C16
d) Trong dầu hỏa cú chứa cỏc ankan… D. >C20
6. Để đơn giản ta xem một loại xăng là hỗn hợp pentan, hexan cú tỉ khối hơi so với hiđro bằng 38,8. Cần trộn hơi xăng và khụng khớ (20% thể tớch là oxi) theo tỉ lệ thể tớch như thế nào để vừa đủ đốt chỏy hoàn toàn xăng ?
7. Thành phần chớnh của một loại nến là hiđrocacbon cú cụng thức phõn tử C25H52. Cần bao nhiờu lớt khụng khớ ở đktc (20% thể tớch là oxi) để đốt chỏy hoàn toàn một cõy nến nặng 35,2 gam ?
8. Vỡ sao khi nộm đất đốn xuống ao làm cỏ chết ?
9. Một trong những ứng dụng của axetilen là làm nhiờn liệu trong đốn xỡ để hàn và cắt kim loại. Hóy giải thớch tại sao người ta khụng dựng etan thay cho axetilen, mặc dự nhiệt đốt chỏy ở cựng điều kiện của etan (1562 kJ/mol) cao hơn của axetilen (1302 kJ/mol) ?
10. Trước đõy phần lớn axetilen được sản xuất từ đất đốn. Phương phỏp này cú
nhược điểm gỡ ? Tại sao khụng nờn xõy dựng cỏc lũ sản xuất đất đốn ở khu vực
đụng dõn ? Ngày nay axetilen được sản xuất bằng cỏch nào ?
11. Etilen được dựng để kớch thớch trỏi cõy mau chớn. Nú cũng là một trong cỏc sản phẩm sinh ra khi trỏi cõy chớn. Điều gỡ xảy ra khi để những trỏi cõy chớn bờn cạnh trỏi cõy xanh ?
12. Tại sao đất đốn được dựng để giấm trỏi cõy ?
13. Trước những năm 50 của thế kỷ XX, cụng nghiệp tổng hợp hữu cơ dựa trờn nguyờn liệu chớnh là axetilen. Ngày nay, người ta thường dựng etilen. Cho biết tại sao cú sự thay đổi đú ?
14. Chỉ số octan là gỡ ? Tại sao nhiờn liệu cú chỉ số octan cao làm cho tiếng nổ của cỏc động cơ trở nờn ờm hơn.
15. Vỡ sao với xăng chỉ cần chõm lửa là bắt chỏy, cũn dầu hoả phải dựng bấc mới đốt được?
16. Vỡ sao khụng nờn dựng xăng để rửa tay tuy nú cú thể rửa sạch cỏc vết dầu mỡ ?
17. Ở cỏc cõy xăng ta thường nhỡn thấy ghi A83, A90, A92. Cỏc con số 83, 90, 92 cú nghĩa gỡ ? Tại sao ở cỏc cõy xăng người ta cấm sử dụng lửa và cấm cả sử dụng điện thoại di động ?
18. Một loại xăng cú thành phần về khối lượng như sau: hexan 43,0%, heptan 49,5%, pentan 1,8%, cũn lại là octan. Hóy tớnh xem cần phải hỗn hợp 1,0 gam xăng đú tối thiểu với bao nhiờu lớt khụng khớ (đktc) để đảm bảo sự chỏy được hoàn toàn và khi đú tạo ra bao nhiờu lớt CO2.
19. Vỡ sao xoong chảo đun trờn bếp dầu thường bị đen hơn đun trờn bếp gas ?
20. Vỡ sao khi đốt xăng, cồn thỡ chỏy hết sạch, cũn khi đốt gỗ, than đỏ lại cũn tro ?
21. Hắc ớn là 1 sản phẩm của quỏ trỡnh chưng cất dầu mỏ, thường dựng làm nhựa trải đường. Nếu bị hắc ớn dớnh vào quần ỏo, người ta phải dựng xăng (dầu hoả) để tẩy mà khụng dựng nước thường. Em hóy giải thớch tại sao ?
22. Nhà mỏy Dinh Cố cú 2 sản phẩm chớnh : khớ húa lỏng cung cấp cho thị trường, và khớ đốt cung cấp cho nhà mỏy điện Phỳ Mỹ.
a) Thành phần chớnh của mỗi sản phẩm đú là gỡ ?
b) Cú nờn chuyển tất cả cỏc lượng khớ khai thỏc được thành khớ húa lỏng hay khụng, vỡ sao ?
23. Những người thiếu vitamin A thường được khuyờn nờn ăn cỏc quả chớn, củ cú màu đỏ hoặc vàng da cam như cà rốt, đu đủ, bớ ngụ, cà chua, gấc. Hóy giải thớch vỡ sao ?
24. Cà rốt là loại củ cú chứa đường và cú hàm lượng vitamin A rất cao. Nhiều người thớch ăn cà rốt sống và làm nộm cà rốt vỡ cho rằng sẽ hấp thụ hết lượng tiền vitamin A trong đú. Quan điểm đú cú đỳng khụng ? Tại sao ?
25. Xung quanh cỏc nhà ga phục vụ thường cú mựi dễ nhận của xăng dầu nghĩa là cú sự hiện diện của cỏc phõn tử khớ xăng dầu trong khụng khớ. Điều thỳ vị là mặc dự khụng khớ chứa oxi nhưng xăng dầu dường như khụng phản ứng. Sự giải thớch nào sau đõy là tốt nhất cho sự mụ tả này ?
A. Xăng dầu đó chứa thờm một chất nào đú ngăn cản việc nú phản ứng với oxi.
B. Xăng dầu và oxi đó phản ứng với nhau và sản phẩm của nú cú mựi mà chỳng ta ngửi thấy.
C. Tại ỏp suất và nhiệt độ phũng, xăng dầu ở thể lỏng vỡ vậy lượng ở thể khớ là khụng đỏng kể .
D. Tại nhiệt độ phũng, phần lớn cỏc phõn tử xăng dầu và oxi khụng cú đủ năng lượng động học để phản ứng.
26. Điều nào sau đõy khụng đỳng khi núi về mentol và menton ?
A. Là dẫn xuất chứa oxi của tecpen. B. Cú trong tinh dầu hoa hồng. C. Dựng để chế thuốc chữa bệnh. D. Dựng để cho vào bỏnh kẹo.
27. Tecpen và dẫn xuất chứa oxi của tecpen tập trung ở cỏc bộ phận nào của cỏc loài thảo mộc ?
A. Lỏ. B. Thõn cõy.
C. Rễ. D. Tất cả cỏc bộ phận trờn.
28. Để khai thỏc tecpen, người ta thường dựng phương phỏp nào ? A. Chưng cất thường. B. Chưng cất lụi cuốn hơi nước. C. Chưng cất ở ỏp suất thấp. D. Chưng cất phõn đoạn.
29. Trong dầu mỏ, nguyờn tố nào cú thành phần khối lượng lớn nhất ? A. Cacbon. B. Lưu huỳnh.
C. Hidro. D. Oxi.
DẪN XUẤT HALOGEN. ANCOL – PHENOL
1. Cú nhiều vụ tai nạn giao thụng xảy ra do người lỏi xe uống rượu. Hàm lượng ancol etylic trong mỏu người lỏi xekhoong được vượt quỏ 0,02% theo khối lượng. Để xỏc định hàm lượng đú người ta chuẩn độ ancol bằng K2Cr2O7 trong mụi trường axit (khi đú ancol etylic bị oxi húa thành axit axetic).
a) Hóy viết và cõn bằng phương trỡnh phản ứng húa học đú.
b) Khi chuẩn độ 25,0 gam huyết tương mỏu của một người lỏi xe cần dựng 20,0 ml dung dịch K2Cr2O7 0,01M. Nếu người đú lỏi xe thỡ cú hợp phỏp khụng ?
2. Trong cỏc trận búng đỏ khi cầu thủ bị thương thường được chăm súc bằng một loại thuốc phun lờn vết thương. Thuốc đú chớnh là cloetan, vậy thỡ nguyờn tắc giảm đau ở đõy như thế nào ?
3. Chỳng ta đều biết metanol là chất rất độc, chỉ cần một lượng nhỏ vào cơ thể cũng cú thể gõy mự loà, lượng lớn cú thể gõy tử vong. Em hóy giải thớch tại sao ?
4. Nguyờn tắc hoạt động của dụng cụ phỏt hiện cỏc lỏi xe uống rượu ?
5. Vỡ sao cú người uống ớt người uống được nhiều rượu ?
6. a) Trờn nhón chai cồn y tế ghi “Cồn 700 ”. Cỏch ghi đú cú ý nghĩa nào sau đõy ? A. Cồn này sụi ở 700.
B. 100 ml cồn trong chai cú 70 mol etanol nguyờn chất. C. 100 ml cồn trong chai cú 70 ml etanol nguyờn chất. D. Trong chai cồn cú 70 ml etanol nguyờn chất.
b) Tại sao etanol 700, 900 cú tỏc dụng sỏt trựng ?
7. Vỡ sao rượu càng để lõu càng ngon ?
8. Phương phỏp cấp cứu sơ bộ khi bị hỏng phenol : “Rửa nhiều lần bằng glixerol cho tới khi màu da trở lại bỡnh thường rồi bằng nước, sau đú băng chỗ bỏng bằng bụng tẩm glixerol”. Hóy giải thớch tại sao lại làm như vậy ?
9. Trước kia người ta sản xuất phenol từ clobenzen. Hiện nay phương phỏp chủ yếu điều chế phenol trong cụng nghiệp là đi từ benzen qua isopropylbenzen. Viết phương trỡnh phản ứng húa học minh họa.
ANĐEHIT – XETON – AXIT CACBOXYLIC
1. Theo phương phỏp dõn gian, để những vật liệu bằng tre, nứa được bền theo thời gian, người ta thường hun khúi bếp. Hóy giải thớch vỡ sao ?
2. Tại sao người ta dựng fomon để ngõm xỏc động vật ?
3. Vỡ sao khi dựng axeton để lau sơn múng tay lại cảm thấy múng tay rất mỏt ?
4. Vỡ sao khi búc vỏ hành, chỳng ta lại bị chảy nước mắt ?
5. Vỡ sao khi bị muỗi đốt nếu bụi vào vết muỗi đốt ớt nước xà phũng sẽ cảm thấy bớt ngứa, xút ?
6. Nếu đồ dựng bằng kim loại cú đốm gỉ, ta dựng giấm lau chựi vết gỉ sẽ hết. Hóy giải thớch tại sao ?
7. Vỡ sao khi khụng may bị ong đốt, dựng vụi bụi vào chỗ ong đốt sẽ đỡ đau ?
b) Để sản xuất giấm ăn người ta dựng phương phỏp lờn men giấm mà khụng dựng axit axetic pha loóng ? Vỡ sao ?
9. Quỏ trỡnh lờn men giấm ngoài tinh bột, đường, rượu nhạt, người ta cũn cho thờm vào giấm gốc và trỏi cõy (chuối chớn, dứa, xoài…). Cho biết vai trũ của từng chất cho thờm vào ? Chất lượng giấm sẽ thế nào nếu giấm để lõu ?
ESTE – LIPIT
1. Cho axit salixylic (axit o-hiđroxibenzoic) phản ứng với metanol cú axit sunfuric xỳc tỏc, người ta thu được metyl salixylat (C8H8O3) dựng làm thuốc xoa búp giảm đau. Cho axit salixylic (axit o-hiđroxibenzoic) phản ứng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O thu được axit axetylsalixylic (C9H8O4) dựng làm thuốc cảm (aspirin).
a) Hóy dựng cụng thức cấu tạo viết cỏc phương trỡnh húa học của cỏc phản ứng vừa nờu.
b) Viết phương trỡnh phản ứng của metyl salixylat và axit axetylsalixylic với dung dịch NaOH.
2. Một số este cú mựi thơm tinh dầu hoa quả được sử dụng trong cụng nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm như :
a) Benzyl axetat cú mựi hoa nhài. b) Etyl fomat cú mựi đào chớn. c) Amyl axetat cú mựi dầu chuối. d) Isoamyl axetat cú mựi chuối chớn. e) Etyl butirat cú mựi dứa.
f) Etyl isovalerat cú mựi tỏo.
g) Isobutyl propionate cú mựi rượu rum. h) Metyl salixylat cú mựi dầu giú.
i) Metyl 2-aminobenzoat cú mựi hoa cam. j) Geranyl axetat cú mựi hoa hồng.
Viết cỏc phương trỡnh húa học của cỏc phản ứng điều chế cỏc este trờn từ rượu và axit tương ứng.
4. Dầu thực vật và dầu bụi trơn thụng thường cú thành phần húa học giống hay khỏc nhau ?
5. Dầu hướng dương cú hàm lượng cỏc gốc oleat (gốc của axit oleic) và gốc linoleat (gốc của axit linoleic) tới 85%, cũn lại là gốc stearat và panmitat. Dầu ca cao cú hàm lượng gốc stearat và panmitat tới 75%, cũn lại là gốc oleat và linoleat. Hóy cho biết dầu nào đụng đặc ở nhiệt độ thấp hơn ? Vỡ sao ?
6. Vỡ sao cỏc chất bộo (dầu, mỡ,…) khụng tan trong nước mà tan trong cỏc dung mụi hữu cơ khụng phõn cực ?
7. Hóy cho biết chất bộo nào dễ bị ụi hơn : dầu thực vật hay mỡ lợn ? Vỡ sao cỏc dầu thực vật bỏn trờn thị trường khụng bị ụi trong thời hạn bảo quản ?
8. Dầu mỡ động - thực vật để lõu thường cú mựi khú chịu, ta gọi đú là hiện tượng ụi mỡ ? Cho biết nguyờn nhõn gõy nờn hiện tượng ụi mỡ. Biện phỏp ngăn ngừa quỏ trỡnh ụi mỡ ?
9. Trong quỏ trỡnh chế biến thức ăn, người ta thường dựng dầu để chiờn, xào thực phẩm. Tuy nhiờn sau khi chế biến, lượng dầu vẫn cũn thừa, một số người giữ lại để sử dụng cho lần sau. Nhưng theo quan điểm khoa học thỡ khụng nờn sử dụng dầu đó qua chiờn, rỏn ở nhiệt độ cao hoặc đó sử dụng nhiều lần cú màu đen, mựi khột…. Hóy giải thớch vỡ sao ?
10. Dõn gian ta cú cõu :
“Thịt mỡ, dưa hành, cõu đối đỏ Cõy nờu, tràng phỏo, bỏnh chưng xanh”
Vỡ sao thịt mỡ và dưa hành thường được ăn cựng với nhau ?
11. Vỡ sao dưa chua nấu với mỡ, ninh nhừ mới ngon ?
12. Vỡ sao để thuỷ phõn hoàn toàn dầu mỡ cần phải đun núng với kiềm ở nhiệt độ cao cũn ở bộ mỏy tiờu hoỏ dầu mỡ bị thuỷ phõn hoàn toàn ngay ở nhiệt độ 370C ?
13. Vỡ sao xà phũng bị giảm tỏc dụng giặt rửa trong nước cứng cũn bột giặt tổng hợp thỡ khụng ?
14. Chọn dự đoỏn đỳng trong hai dự đoỏn sau :
- Bồ kết cú tỏc dụng giặt rửa vỡ trong đú cú những chất oxi húa mạnh (hoặc khử mạnh).
- Bồ kết cú tỏc dụng giặt rửa vỡ trong đú cú những chất cú cấu tạo kiểu “đầu phõn cực” gắn với “đuụi khụng phõn cực” giống như “phõn tử xà phũng”. Hóy lấy nước bồ kết, nước xà phũng và nước Giaven. Nhỳng vào mỗi loại nước đú một mẩu giấy màu hoặc một cỏnh hoa hồng để quan sỏt. Sau đú cho vào một giọt dầu ăn, lắc kĩ và quan sỏt. Kết quả cỏc thớ nghiệm này sẽ giỳp lựa chọn dự đoỏn đỳng.
15. Từ cổ xưa nhõn dõn ta đó biết dựng chất giặt rửa cú nguồn gốc thực vật. Hóy kể tờn ra hai loại quả và cỏch dựng chỳng để giặt rửa. Nờu ưu điểm và nhược điểm của chỳng so với chất giặt rửa tổng hợp.
CACBOHIĐRAT
1. Anđehit và glucozơ đều cú phản ứng trỏng gương. Cho biết tại sao thực tế người ta chỉ dựng glucozơ để trỏng ruột phớch, làm gương soi, làm gương trang trớ, …
1. Tại sao khi ăn cơm, nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt trong miệng ?
2. Những người đau dạ dày (bao tử) ăn bỏnh mỡ thay cơm thấy dễ chịu hơn. Vỡ sao ?
3. Tại sao miếng cơm chỏy vàng dưới đỏy nồi hơi ngọt hơn cơm ở phớa trờn?
