G MM T RH T ĐQ T BĐC TTST
3.1.1.4. Thời gian từ trồng đến bắt đầu chín
Thời gian chín của quả được xác định khi có 30% số quả bắt đầu chín. Sau khi quả được hình thành, quả bắt đầu phát triển, các chất bắt đầu tích luỷ vào thân, lá, được vận chuyển về nuôi quả. Quả cà chua không ngừng biết đổi về sinh lý, sinh hoá và kích thước ngày càng lớn lên. Khi quả đạt được kích thước tối đa và tích luỷ được các chất cần thiết thì quả bắt đầu chin. Quả cà chua chín trải qua 3 giai đoạn.
Giai đoạn chín xanh: Quả phát triển đầy đủ về kích thước, có màu xanh sáng, keo xung quanh hạt được hình thành, quả chưa có màu hồng hay vàng nhưng khi cắt trong ruột quả có màu hồng.
Giai đoạn chín vàng: Đỉnh sinh trường xuất hiện màu hồng, xung quanh cuống quả còn xanh, quả cứng, chịu đựng chuyên chở đi xa.
Giai đoan chin đỏ: Quả thể hiện màu đỏ, hồng hay vàng của giống, quả bắt đầu mềm, hạt trong quả phát triển đầy đủ có thể thu hoặch làm giống. Quả chin đỏ chỉ dung ăn tươi hay chế biến chứ không thích hợp chuyên chở xa hay trử lâu.
Thời gian bắt đầu chín của các giống được xác định ở giai đoạn chín vàng và khi đó ta có thể thu quả cất trử và vận chuyển mà không làm ảnh hưởng tới năng suất, chất lượng quả. Các giống khác nhau thì thời gian quả bắt đầu chín củng khác nhau, nằm trong khoảng 66 – 76 ngày trong đó giống ngắn ngày nhất là giống đối chứng 66 ngày. Giống có thời gian bắt đầu chín muộn nhất là giống VL910. Còn lại giống VL2008 (68 ngày), giống Small 72 ngày.
Thời gian phát triển quả kéo dài như vậy bởi vì đây là các giống cà chua lai F1 và đây củng là một trong những nguyên nhân mà các giống cà chua này có kích thước và trọng lượng quả lớn.