T1T2 T3T4 T1T2 T3T
2.4.3 Thí nghiệ m3 Khảo sát ảnh hưởng của enzyme Pectinex Ultra SP-L đến hiệu suất trích ly
hiệu suất trích ly
Mục đích
Tìm ra hàm lượng và thời gian xử lý enzyme Pectinex Ultra SP-L nhằm tăng hiệu suất thu hồi chất chiết
Khảo sát hàm lượng enzyme Pectinase Ultra SP-L (%v/w)
A1: 0 A2: 0,05 A3: 0,1 A4: 0,15 A5: 0,2 Thông số cố định
Lấy thông số đã chọn ở thí nghiệm 1 là cơ sở
pH của dung dịch 4,5
Xử lý nhiệt độ 500C
Thời gian 55 phút Thông số khảo sát
Hàm lượng enzyme Pectinex Ultra SP-L Bố trí thí nghiệm
Thí nghiệm bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên, 1 nhân tố, 5 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức lặp lại 3 lần.
37
...
Hình 2.5. Ảnh hưởng của enzyme Pectinex Ultra SP-L đến hiệu suất chất chiết
Hàm mục tiêu
Hiệu suất thu hồi chất chiết Phương pháp tiến hành
Tiến hành trộn 1g Bụp giấm với nước theo tỷ lệ (kết quả thí nghiệm 1), nhiệt độ trích ly 500C, pH là 4,5 trong thời gian 55 phút. Đồng thời, bổ sung enzyme Pectinex Ultra SP-L vào theo hàm lượng như bố trí thí nghiệm.
Khảo sát thời gian trích ly
B1: 40 phút B2: 50 phút B3: 60 phút B4: 70 phút Thông số cố định
Lấy thông số đã chọn ở thí nghiệm 1 làm cơ sở
pH của dung dịch 4,5
Xử lý nhiệt độ 500C
Thu dịch chiết
A1 A2 A3 A4 A5
Trộn
Bụp giấm (đã nghiền) Nước
38
Hàm lượng enzyme Pectinex Ultra SP-L 0,15%v/w (kết quả thí nghiệm khảo sát hàm lượng enzyme đã chọn)
Thông số khảo sát
Thời gian trích ly Bố trí thí nghiệm
Thí nghiệm bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên, 1 nhân tố, 4 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức lặp lại 3 lần.
Số nghiệm thức: 4 x 3 = 12
...
Hình 2.6. Khảo sát thời gian trích ly của enzyme Pectinex Ultra SP-L
Thu dịch chiết
B1 B2 B3 B4
Trộn
Bụp giấm (đã nghiền) Nước
39
Hàm mục tiêu
Hiệu suất thu hồi chất chiết
Cảm quan
Hàm lượng anthocyanin
Hàm lượng vitamin C Phương pháp tiến hành
Trộn 1g Bụp giấm với nước theo tỷ lệ (kết quả thí nghiệm 1), nhiệt độ trích ly 500C, pH là 4,5 với hàm lượng enzyme Pectinex Ultra SP-L 0,15%v/w. Tiến hành trích ly trong thời gian 40, 50, 60, 70 phút để thu dịch chiết.