6. Bố cục đề tài
2.1.5.2.Cơ sở vật chất kĩ thuật phục vụ ăn uống
Khách sạn gồm 4 nhà hàng :
- Nhà hàng Jules Ferry : phục vụ món ăn Âu – Á
- Nhà hàng sân vườn Rendez – Vous : Phục vụ Barbecue và buffet - Nhà hàng cung đình : Phục vụ cơm vua
- Parnorama Bar : Phục vụ ăn uống, nghe hòa tấu
Các bữa ăn chính : Buffet sáng, ăn trưa và tối phục vụ 24/24
Các vật dụng dùng cho kinh doanh nhà hàng luôn được đảm bảo vệ sinh, đảm bảo việc thay mới trang thiết bị hợp lí và kịp thời, thường xuyên nâng cao chất lượng phục vụ, tạo uy tín và tăng doanh thu cho khách sạn.
Quy mô nhà hàng của khách sạn Sài Gòn – Morin :
Bảng 5: Quy mô các nhà hàng ở khách sạn Sài Gòn – MORIN
Tên nhà hàng Quy mô (chỗ ngồi)
Nhà hàng Jules Ferry 450 – 500
Nhà hàng Rendez – vous Garden 400 – 450
Nhà hàng Cung đình 40
Panorama Bar 120 – 150
Lobby Bar & Pool Bar 20 - 30
(Nguồn : Khách sạn Sài Gòn – Morin)
Ngoài ra, tại khách sạn còn có đầy đủ các trang thiết bị hiện đại cung cấp các dịch vụ bổ sung sau : Dịch vụ phòng 24 giờ, giặt là trong ngày, giữ thẻ, quầy hàng lưu niệm, wifi miễn phí, dịch vụ y tế, tour desk, gallery, ATM…
Dịch vụ chăm sóc sức khỏe và giải trí : Khách sạn có 2 bàn Bida, phòng xông hơi và massage, phòng chăm sóc sắc đẹp. Phòng cắt tóc, phòn tập thể dục, bể bơi ngoài trời…
Phương tiện vận chuyển chủ yếu :
- Đội xe 4 chiếc : 2 chiếc Mercedes 16 chỗ và 2 chiếc Camry 4 chỗ
- Thuyền : Hợp đồng thuyền với các đội thuyền trên sông Hương (thuyền chuyên chở riêng, không ghép đoàn)