Trong khu vực sản xuất chính thì nhà nấu, nhà lên men và khu vực hoàn thiện sản phẩm phải không được chồng chéo lên nhau. Đối với khu vực này thì giải pháp xây dựng chung là:
- Được xây dựng bằng khung thép lắp ghép gọn nhẹ, thoáng mát và đảm bảo tính kỹ thuật.
- Nhà có bước cột là 6m, kích thước cột là 400 x 600 mm - Tường xây dày 220mm
- Nền nhà được làm bằng xi măng và bê tông có khả năng chịu lực,chịu nước và chịu với các hoá chất.
- Mái được nắp ghép bằng các tấm panel theo tiêu chuẩn
1) Nhà nấu
STT Tên thiết bị Kích thước (mm)
1 Cân matl và gạo 100 x 800 x 1200
2 Cân hoa
3 Máy nghiền gạo 1200 x 1200 x 1200
4 Máy nghiền malt 1200 x 800 x 1200
5 Gầu tải 600 x 600 x 2000 Kích thước (m) D H h1 h2 6 Thùng chứa bột gạo 1.2 1 0.6 7 Thùng chứa bột malt 1.4 1.2 0.7 8 Nồi hồ hoá 2.6 1.5 0.5 0.4
9 Nồi đường hoá 3.0 1.8 0.6 0.4
10 Thùng lọc 2.8 2.4 0.5
11 Nồi nâu hoa 3.4 2.0 0.7 0.5
12 Thùng lắng 2.8 3.2 0.4
13 Máy làm lạnh nhanh 1.4 x 0.8 x 1.4
14 Thùng đun nước nóng 2.8 3.4 0.6 0.5
15 CIP phân xưởng nấu 1.1 1.4 0.2 0.2
Phân xưởng nấu được bố trí nối liền với kho chứa nguyên liệu và phân xưởng lên men để thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu và dịch đường là ngắn nhất.
Phân xưởng nấu bao gồm hai khu: a) Khu 1
Khu 1 là khu chứa máy nghiền, cân và gầu tải. Kích thước : 6 x 6 m
b) Khu 2
Khu 2 là khu chứa hệ thống nồi nấu, máy lạnh, hệ thống CIP, phòng điều khiển. Tại khu 2 nơi đặt các nồi nấu có sàn thao tác cách đất 3m ngang tầm với lưng nồi nấu để
tiện thao tác. Tại sàn trên còn có phòng để đồ và dụng cụ. phía dưới để máy lạnh và hệ thống CIP.
- Từ cách bố trí trên thì nhà nấu có kích thước xây dựng: - Kích thước : 18 x 12 (m).
2)Khu vực lên men.
Trong nhà máy khu vực tank lên men gồm các tank lên men và các tank bão hoà. Do các tank lên men có chiều cao lớn nên sẽ được để ngoài trời và trên có mái che tạo sàn để thao tác khi cần thiết. Còn phần nhà nhân giống có mái che làm bằng tấm panel ghép.
Các tank lên men được xếp thành các dãy, mỗi dãy gồm 6 tank và gồm 3 dãy. Trong một dãy thì các tank cách nhau 0,3m và các dãy cách nhau 2 m. Để tiện thao tác và kiểm tra khi cần thì ta đặt các dàn tho tác giữa hai dãy. Kích thước khu đặt tank lên men là : 24 x 12,5 m
Trong khu vực lên men thì tank bão hoà được đặt giáp với khu nhà hoàn thện và cách tường 0,5 m cách nhau 0,5m. diện tích đặt tank bão hoà là 10,5 x 2,5 m.
Giữa khu vực để tank lên men và tank bão hoà là đường đi. Dự kiến khu lên men có kích thước là: 24 x 15 m
3) Khu hoàn thiện sản phẩm
Khu hoàn thiện sản phẩm là nơi có đông lượng công nhân tham gia vào quá trình sản xuất nhất so với các khu khác. Tại đây thì toàn bộ dây chuyền hầu như là tự động và khép kín. Các thiết bị có kích thước lớn. Để đạt hiệu quả cao thì khu này được thiết kế sao cho trong nhà luôn đảm bảo đủ độ sáng cần thiết va không gian thoáng mát.
Khu hoàn thiện bao gồm các thiết bị: - Phòng nhân giống
- Phòng điều khiển lên men - Máy lọc bia
- Thùng trộn bột
- Hệ thống CIP lên men
- Hệ thống máy và dây chuyền hoàn thiện bia hơi - Hệ thống máy và dây chuyền hoàn thện bia chai
Khu hoàn thiện sẽ có chiều cao khoảng 8,4m và gồm nhiều ô cửa sổ. Bên cạnh đó thì để thuận tiện cho quá trình vạn chuyển sản phẩm thì cửa ra vào được thiết kế rộng và cao. Phân xưởng hoàn thiện sẽ có kích thước 30 x 24 (m)