Thiết bị hồ hoá được chọn dựa vào năng suất mẻ lớn nhất. Ta có lượng nguyên liệu đưa vào nồi hồ hoá của 1 mẻ bia chai:
Nguyên liệu Bột gạo Bột malt lót Nước Tổng dịch
Khối lượng (kg) 896 90 4930 5916
- Nồng độ chất khô trong dịch đường là: 896 (1 0,13) 90 (1 0, 06)
14, 61% 5916
x x
- Vậy ở 200C tra bảng 1.86 Khối lượng riêng của dung dịch đường (tr58 - sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chât 1 thì khối lượng riêng của dịch là: d = 1,059 (kg/l)
- Thể tích dịch trong nồi hồ hoá là: 5916
5586, 4( )
1, 059 l 5,6 (m
3 )
- Chọn hệ số sử dụng của thiết bị là 70 % nên ta có thể tích thực của thiết bị là:
3
5, 6
8( ) 70% m
* Chọn thiết bị hồ hoá là thiết bị thân hình trụ, đáy và đỉnh chóp làm bằng thép không gỉ, có các thông số như sau: H = 0,6D; h1 = 0,2D; h2 = 0,15
- Thể tích của nồi hố hoá là: V = Vtrụ + Vđáy + Vđỉnh 2 2 2 2 1 4 3 4 3 4 D D D V H h h x x 2 2 2 0, 6 0,15 0, 2 4 3 4 3 4 D D D V D D D x x 3 0, 6 0,15 0, 2 3 ( ) 0, 563 4 12 12 V D D → 0,563 D3 =8 → D = 2,4 (m) Vậy có: H = 1,45 (m); h1 =0.48 (m);h2 = 0,36 (m)
→ Vậy chọn thiết bị hồ hoá với các thông số kỹ thuật như sau:
Thể tích: 8 (m3)
Đường kính trong: D = 2,4 (m) Chiều cao thân trụ: H = 1,5 (m) Chiều cao phần đỉnh: h2 =0,4 (m) Chiều cao phần đáy : h1 = 0,5 (m) Chiều dày thành thiết bị: = 3 (mm) Khoảng cách giữa hai lớp vỏ: l = 50 (mm) Đường kính ngoài thiết bị: Dn = 2,5 (m) - Cánh khuấy:
Đường kính cánh khuấy: Dk =2,1 (m)
Tốc độ quay của cánh khuấy: 30 ÷ 35 vòng/phút.
Công suất cánh khuấy: 8 kw