- Lượng ẩm bốc hơi ựược tắnh theo công thức
c.Sấy Bơm nhiệt:
Cùng với sự phát triển của ngành bơm nhiệt, một công nghệ sấy mới ra ựời ựó là công nghệ sấy sử dụng nguyên lý bơm nhiệt có thể sấy ở nhiệt ựộ thấp hơn, bằng hoặc cao hơn nhiệt ựộ Môi trường, ở các nước phát triển bơm nhiệt ựược sử dụng rộng rãi trong việc sấy các sản phẩm như: gỗ, chè, kẹo, sứẦ
Việt Nam trong những năm gần ựây công nghệ sấy bơm nhiệt mới ựược quan tâm. Nhiều ựề tài nghiên cứu về bơm nhiệt mới ựược quan tâm. Nhiều ựề tài nghiên cứu về bơm nhiệt nói chung và sấy bơm nhiệt nói riêng ựược triển khai ở nhiều trường đại học và Viện nghiên cứu, song vấn ựề ứng dụng và triển khai thực tế sản xuất ở ựiều kiện Việt Nam thì vẫn là một vấn ựề mới mẻ, mặc dù tắnh cấp bách của thực tế yêu cầu rất cao, ựặc biệt là lĩnh vực chế biến Lâm, nông sản thực phẩm, sinh học. Vì ưu ựiểm của sấy bơm nhiệt mà các phương pháp sấy khác khó ựạt ở chế ựộ nhiệt ựộ thấp và ựộc lập so với môi trường bên ngoài, chưa kể ựến hiệu suất cao về nhiệt. [ 9]
Bản chất của sấy bơm nhiệt có tác nhân tuần hoàn kắn: để khắc phục
những nhược ựiểm của máy bài ẩm hầu hết các máy sấy bơm nhiệt ựều sử dụng nguyên lý tuần hoàn kắn của tác nhân sấỵ Trong ựó tận dụng năng lượng nhiệt thải ra của dàn ngưng tụ ựể hạn chế mức ựộ sử dụng thêm năng lượng ựốt nóng bằng ựiện trở nhiệt khi cần nhiệt ựộ sấy cao hơn nhiệt ựộ môi trường.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kỹ thuật ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 45
để có thể hấp thụ ựược ẩm ở vật sấy tác nhân sấy so với vật sấy phải có thế sấy lớn. Tức là phân áp suất hơi nước của tác nhân sấy tại bề mặt vật sấy nhỏ hơn phân áp suất hơi nước trong vật, nhờ ựó nước sẽ thoát ra khỏi vật và ựược tác nhân sấy hấp thụ. đối với tác nhân sấy là không khắ ựể làm ựược ựiều này thì một yếu tố cần thiết là ựộ ẩm tương ựối của không khắ càng thấp càng tốt. đối với việc tăng nhiệt ựộ không khắ mà dung lượng ẩm không thay ựổi tức là ựộ ẩm tương ựối của không khắ giảm. Trong công nghệ sấy bơm nhiệt người ta dùng máy lạnh hạ nhiệt ựộ của tác nhân sấy xuống ựến ựiểm ựọng sương từ ựó tách nước làm cho tác nhân sau khi ựi qua dàn bay hơi giảm ựộ chứa ẩm ựáng kể sau ựó ựi qua giàn ngưng tụ ựốt nóng tạo thành dòng tác nhân sấy khô trước khi ựi qua buồng sấy ựể hấp thụ ẩm của vật sấỵ Như vậy, tác nhân sấy trong thiết bị sấy bơm nhiệt thực hiện một chu trình kắn trong ựó xẩy ra quá trình thải ẩm và hấp thụ ẩm nhằm làm khô sản phẩm.