X ổ SE Cv(%) ổ SE Cv(%)
4.4.Năng suất cho thịt của con thương phẩm 4 máu và 5 máu
Năng suất cho thịt của con lai giữa VCN21 x VCN23 (4 máu) và VCN22 x VCN23 (5 máu) ựược thể hiện thông qua bảng 4.10.
- Khối lượng giết mổ:
Khối lượng giết mổ của con lai 4 máu là 97,17 kg và 5 máu là 97,50 kg. Không có sự sai khác về khối lượng giết mổ và khối lượng móc hàm (P > 0.05). Từựó dẫn ựến tỷ lệ móc hàm (con lai 4 máu 79,72% và 5 máu 78,72%) cũng không có sự sai khác (P > 0.05). Chỉ tiêu này nằm trong phạm vi nghiên cứu của nhiều tác giả. Cụ thể, Nguyễn Văn Thắng và Vũđình Tôn (2010)[32] nghiên cứu trên tổ hợp lai Lx(LY) và Dx(LY) là 79,99% và 79,75%. Phan Xuân Hảo và CS, (2009)[16] nghiên cứu trên Tổ hợp lai PiDu x Yorkshire và PiDu x Landrace là 79,57% và 79,95%.
- Khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ:
Bảng 4.10 cho thấy khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ của con lai 4 máu là 68.51 kg và 72,26% cao hơn so với tổ hợp lai 5 máu là 66,38 kg và 68,33%. Tuy nhiên sự sai khác nay không có ý nghĩa thống kê (P > 0.05).
Phan Xuân Hảo và CS, (2010)[17] cho biết tỷ lệ thịt xẻ của con lai giữa Lx(LY) là 69,84%, giữa Dx(LY) là 69,75%. Bảng 4.10. Một số chỉ tiêu mổ khảo sát VCN21 x VCN23 (n = 6) VCN22 x VCN23 (n = 6) Chỉ tiêu X ổ SE Cv(%) X ổ SE Cv(%) Khối lượng giết mổ (kg) 97,50 ổ 1,71 4,29 97,17 ổ 1,82 4,58 Khối lượng móc hàm (kg) 77,73 ổ 1,56 4,92 76,55 ổ 2,14 6,84 Tỷ lệ móc hàm (%) 79,72 ổ 0,74 2,28 78,72 ổ 0,98 3,04 Khối lượng thịt xẻ (kg) 68,51 ổ 1,40 5,00 66,38 ổ 1,29 4,76 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 70,26 ổ 0,63 2,19 68,33 ổ 0,77 2,75 Dài thân thịt (cm) 91,43 ổ 0,48 1,28 90,47 ổ 0,57 1,54 Tỷ lệ nạc (%) 57,21 ổ 0,44 1,86 56,35 ổ 0,88 3,81 độ dày mỡ lưng (mm) 21,51 ổ 0,75 8,58 22,86 ổ 0,97 10,38 Diện tắch cơ thăn (cm2) 53,18 ổ 1,11 5,12 52,81 ổ 2,04 9,47
Ghi chú: Các giá trị trong cùng một hàng có mang chữ cái khác nhau thắ sai khác có ý nghĩa thống kê(P < 0,05)
- Dài thân thịt: Dài thân thịt của tổ hợp lai 4 máu là 91,43 cm ở tổ hợp lai 5 máu là 90,47 cm. Sự sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0.05).
- Tỷ lệ nạc: Tỷ lệ nạc là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng sản phẩm thịt, vì vậy việc nâng cao tỷ lệ nạc ựược các nhà khoa học cũng như người chăn nuôi quan tâm nhiều. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành xác ựịnh tỷ lệ nạc theo phương pháp kinh ựiển.
Kết qua nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nạc của hai tổ hợp lai là tương ựối cao, ở công thức 4 máu là 57,21%, 5 máu là 56,35%. Tuy nhiên kết quả này vẫn còn thấp hơn một số nghiên cứu khác. Với cùng phương pháp nghiên cứu Phan Xuân Hảo và Nguyễn Văn Chi, (2010)[17] cho biết tỷ lệ nạc của tổ hợp
lai Omega x F1(LY) là 61,54%, của tổ hợp PiDux(LY) là 57,09%. Nguyễn Văn Thắng và đặng Vũ Bình (2006)[31] cho biết tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai Dừ(LY) và Pừ(LY) là 61,78 và 65,73%. Phùng Thị Vân và CS (2002)[40], tỷ lệ nạc/thịt xẻở con lai Dừ(LY) từ 57 Ờ 61,81%.
- độ dày mỡ lưng: Dày mỡ lưng là một trong những tắnh trang di truyền trung gian, có mối tương quan rất chặt chẽ với tỷ lệ nạc. Chỉ tiêu này cũng là một trong những mục tiêu quan trọng trong chọn lọc, lai tạo giống vì nó liên quan ựến năng suất thịt của vật nuôi và hiệu quả kinh tế. Trong nghiên cứu này kết quả ựo ựộ dày mỡ lưng khi mổ khảo sát ở tổ hợp lai 4 máu là 21,51 mm, tổ hợp lai 5 máu là 22,86 mm. Sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P < 0.05). Dày mỡ lưng trong nghiên cứu này là cao hơn so với 16,50 Ờ 17,60 mm của con lai 3 máu DuxF1(LY) (Strudsholm và CS, 2005). Nhưng ựương với 22,10 mm ở con lai hai máu F1(Du x L) (Heyer và CS, 2005).
- Diện tắch cơ thăn:
Cơ thăn là ựối tượng ựược nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, nó là cơ bắp tương ựối lớn, ựại diện cho sự tắch lũy nạc trong cơ thể và có thành phần hóa học ổn ựịnh ựặc trưng cho phẩm chất giống. Khi ựánh giá phẩm chất thịt xẻ, chỉ tiêu diện tắch cơ thăn là một chỉ tiêu quan trọng, sự phát triển của cơ dài lưng phản ánh chế ựộ nuôi dưỡng và khả năng tắch lũy nạc trong cơ thể. Diện tắch cơ thăn có hệ số di truyền cao h2 = 0,66 và có tương quan dương với tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ.
Bảng 4.10 cho thấy diện tắch cơ thăn của tổ hợp lai 4 máu là 53,18 cm2 , cao hơn tổ hợp lai 5 máu là 52,81 cm2. Tuy nhiên sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P > 0.05). Diện tắch cơ thăn ở hai tổ hợp lai 4 máu và 5 máu trong nghiên cứu này lớn hơn so với tổ hợp lai hai giống F1(LY) (41,92cm2) (Phan Xuân Hảo, 2007)[14] và tương ựương so với 54,80 cm2 ở Pi x F1(Lw x L); 52,34 cm2ở Pi x (Du x L) (Morlein và CS, 2007)[62].
79.72 70.26 70.26 57.21 78.72 68.33 56.35 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Ty lê moc ham (%) Ty lê thit xe(%) Ty lê nac(%)
%T T ỷ l ệ m ó c h à m , th ị t x ẻ , n ạ c TP 4 mau TP 5 mau Biểu ựố 4.10. Tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc của con lai 4 máu và 5 máu
Từ kết quả về năng suất, chất lượng thịt của con lai thể hiện ở bảng 4.10 chúng tôi nhận thấy các chỉ ựánh giá chất lượng thịt ựược các nhà nghiên cứu, nhà chọn giống quan tâm cải thiện nâng cao năng suất ở con lai 4 máu ựều cao hơn con lai 5 máu: như tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc. điều này ựược chung tôi thể hiện rõ hơn qua biểu ựồ 4.10. Tỷ lệ nạc và diện tắch cơ thăn của con lai 4 máu là 57,21% và 53,18 cm2 ựều cao hơn con lai 5 máu là 56,35% và 52,81cm2. độ dày mỡ lưng của con lai 4 máu là 21,51 mm thấp hơn con lai 5 máu là 22,86 mm. Tuy nhiên sự sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0.05). Như vậy con lai 4 máu luôn ưu thế hơn về khả năng cho thịt và chất lượng thịt.