b. Một số quy luật cơ bản của quỏ trỡnh sấy
1.6.3.Cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến thời gian sấy
Thời gian sấy là một ủại lượng ủặc trưng tổng hợp của quỏ trỡnh sấy, nú cú ý nghĩa ủặc biệt quan trọng trong quỏ trỡnh thiết kế và vận hành thiết bị
sấy. Thời gian sấy phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố nhưng cú thể phõn thành hai nhúm chớnh:
Nhúm ủặc trưng cho vật liệu sấy: hỡnh dỏng, kớch thước, ủộẩm ban ủầu và ủộẩm sản phẩm sau khi sấy,...
Nhúm ủặc trưng cho thiết bị sấy: phương phỏp sấy, chếủộ sấy, cỏch bố
trớ vật liệu trong thiết bị sấy,....
Việc xỏc ủịnh một cỏch chớnh xỏc thời gian sấy là một việc làm rất khú khăn và cần ủược xem xột ủỏnh giỏ một cỏch tỉ mỉ và chớnh xỏc cỏc tỏc ủộng của cỏc yếu tốảnh hưởng ủến thời gian sấy. Do ủú việc xỏc ủịnh thời gian sấy bằng giải tớch gặp nhiều khú khăn nờn trong tớnh toỏn thực tế ta thường xỏc ủịnh thời gian sấy bằng cỏc cụng thức thực nghiệm hoặc theo kinh nghiệm vận hành. Dưới
ủõy giới thiệu một số yếu tố cú ảnh hưởng nhiều ủến thời gian sấy:
- Ảnh hưởng của khối lượng riờng: Thụng thường vật liệu cú khối lượng riờng càng lớn thỡ tốc ủộ thoỏt ẩm càng chậm, do vậy thời gian sấy càng
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 31
kộo dài. Khối lượng riờng của vật liệu là một chỉ tiờu ủặc trưng cho từng loại vật liệu và trong kỹ thuật sấy, khối lượng riờng của vật liệu cũng là một chỉ
tiờu quan trọng làm cơ sở cho việc phõn nhúm vật liệu sấy, và do ủú cú ảnh hưởng ủỏng kểủến thời gian sấy [7].
- Ảnh hưởng của nhiệt ủộ: Nhiệt ủộ càng cao sẽ làm tăng tốc ủộ dẫn ẩm và bay hơi của nước (ẩm) và do ủú vật liệu sấy càng nhanh khụ. Tuy nhiờn, ủể
cú ủược chất lượng vật liệu sấy tốt, tuỳ theo từng loại vật liệu, cần cõn nhắc lựa chọn một nhiệt ủộ sấy thớch hợp vừa ủảm bảo khụ nhanh mà khụng ảnh hưởng ủỏng kểủến chất lượng vật liệu sau khi sấy [7].
- Ảnh hưởng của tốc ủộ tuần hoàn của mụi trường sấy: Về cơ bản tốc ủộ
tuần hoàn của mụi trường sấy càng tăng sẽ cú tỏc dụng rỳt ngắn thời gian sấy. Tuy nhiờn, ởủõy cũng cần cõn nhắc thờm về mặt kinh tế sao cho cú lợi nhất [7].
- Ảnh hưởng của ủộẩm: Vật liệu sấy càng ướt và mức ủộ giảm ẩm yờu cầu càng thấp thỡ thời gian sấy càng dài. Nghĩa là thời gian sấy phụ thuộc vào
ủộẩm của vật liệu [7].