2.1.6.1. Sinh lý sinh sản ở gia cầm mỏi
Gia cầm là loài ủẻ trứng con mỏi thoỏi hoỏ buồng trứng bờn phải, chỉ
cũn lại buồng trứng và ống dẫn trứng bờn trỏi tồn tại và phỏt triển, õm hộ gắn liền với tử cung và cũng nằm trong lỗ huyệt, do ủú lỗ huyệt ủảm bảo ba chức năng: chứa phõn, chứa nước tiểu và cơ quan sinh dục. Khi giao phối gai giao cấu của con trống ỏp sỏt vào lỗ huyệt của con mỏi và phúng tinh vào õm hộ.
Kớch thước và hỡnh dạng buồng trứng phụ thuộc vào tuổi và loại gia cầm, gà một ngày tuổi buồng trứng cú kớch thước 1 - 2mm, khối lượng 0,03g, thời kỳ gà ủẻ buồng trứng cú hỡnh chum nhỏ, khối lượng khoảng 45 - 55g chứa nhiều tế bào trứng. Sự hỡnh thành buống trứng và tuyến sinh dục xảy ra vào thời kỳủầu của sự phỏt triển phụi, sau mỗi lứa tuổi lại cú những thay ủổi về cấu trỳc và chức năng của buồng trứng.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...23
Chức năng chủ yếu của buồng trứng là tạo trứng, quỏ trỡnh phỏt triển của tế bào trứng trải qua ba thời kỳ: tăng sinh, sinh trưởng và chớn.
Trước khi bắt ủầu ủẻ, buồng trứng gà cú khoảng 3500 - 4000trứng, mỗi tế bào cú một noón hoàn.
Tế bào trứng tăng trưởng nhanh ủặc biệt là lũng ủỏ, trong 3 - 14 ngày lũng ủỏ chiếm 90 - 95% khối lượng tế bào trứng thành phần chớnh gồm Protit, Photpholipit, mỡ trung hoà, cỏc chất khoỏng và vitamin. ðặc biệt lũng ủỏ ủược tớch luỹ mạnh vào giai ủoạn từ 9 ủến 4 ngày trước khi trứng rụng, việc tăng quỏ trỡnh sinh trưởng của tế bào trứng là do foliculin ủược chế tiết ở
buồng trứng khi gà mỏi thành thục sinh dục.
Sự rụng trứng ủược tớnh khi tế bào trứng rời khỏi buồng trứng rơi vào loa kốn. Sự rụng trứng chỉ xảy ra một lần trong ngày, nếu gà ủẻ trứng vào cuối buổi chiều(16h) thỡ sự rụng trứng thực hiện vào buổi sỏng hụm sau. Trứng ủược giữ lại trong ống dẫn trứng làm ủỡnh trệ sự rụng trứng tiếp theo, sự rụng trứng của gà thường xảy ra từ 2-14 giờ.
Chu kỳ rụng trứng phụ thuộc vào cỏc yếu tố: ủiều kiện nuụi dưỡng, chăm súc, lứa tuổi và trạng thỏi sinh lý của gia cầm. Nếu thức ăn kộm chất lượng, nhiệt ủộ khụng khớ cao sẽ làm giảm sự rụng trứng và ủẻ trứng. Vớ dụ ở
Xớ nghiệp Gà giống Lương Mỹ, Tam Dương vào mựa núng (thỏng 5 - 7) với nhiệt ủộ 35 – 40oC thỡ sức ủẻ trứng của gà ISA ủó giảm 15 - 20%. Gà nhiễm bệnh cũng hạn chế khả năng rụng trứng(Lờ Huy Liễu và cs,2003)[16].
2.1.6.2. Một số yếu tốảnh hưởng ủến năng suất trứng
Năng suất trứng là số lượng trứng một gia cầm mỏi ủẻ ra trong một ủơn vị thời gian nhất ủịnh, cú thể là một thỏng, một vụ, một năm hay một ủời của gà mỏi ủẻ.
Theo Hutt F.B(trớch từ Phan Cự Nhõn,1978[6] ủề nghị tớnh năng suất trứng từ khi gia cầm ủẻ quả trứng ủầu tiờn, cũn Brandsh H và Bilchel
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...24
H(trớch từ Nguyễn Chớ Bảo,1978[3] cho biết năng suất trứng cũng ủược tớnh theo năm sinh học 365 ngày, kể từ ngày ủẻ quả trứng ủầu tiờn. Trong thời gian gần ủõy năng suất trứng ủược tớnh theo tuần tuổi. Nhiều hóng gia cầm nổi tiếng như Shaver(Canaủa), Lohmann(ðức)...,năng suất trứng ủược tớnh ủến 70 - 80 tuần tuổi.
Năng suất trứng của gia cầm chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khỏc nhau, mỗi yếu tố ảnh hưởng ủến năng suất trứng ở mức ủộ nhất ủịnh. Năng suất trứng của gia cầm chịu ảnh hưởng của một số yếu tố chớnh như sau:
* Tuổi thành thục sinh dục
Tuổi thành thục sinh dục liờn quan ủến năng suất trứng của gia cầm, thành thục sớm là một tớnh trạng mong muốn, tuy nhiờn cần chỳ ý ủến khối lượng cơ thể, tuổi bắt ủầu ủẻ và kớch thước cơ thể cú tương quan nghịch, chọn lọc theo hướng tăng khối lượng quả trứng sẽ làm tăng khối lượng cơ thể gà và tăng tuổi thành thục sinh dục. Tuổi thành thục sinh dục ủược xỏc ủịnh qua tuổi ủẻ quả trứng ủầu tiờn, tuổi thành thục sinh dục của một nhúm hoặc một
ủàn gia cầm ủược xỏc ủịnh theo tuổi ủạt tỷ lệ ủẻ là 5%. Cú nhiều yếu tố ảnh hưởng ủến tuổi thành thục sinh dục của gia cầm: loài, giống, dũng, hướng sản xuất, mựa vụ nở, thời gian chiếu sỏng, chếủộ dinh dưỡng, chăm súc quản lý.
* Cường ủộủẻ trứng
Cường ủộ ủẻ trứng là năng suất trứng của gia cầm trong một thời gian ngắn, cường ủộ ủẻ trứng tương quan chặt chẽ với năng suất trứng một năm nhất là cường ủộủẻ trứng của 3 - 4 thỏng ủẻủầu vỡ vậy ủểủỏnh giỏ năng suất trứng của gia cầm người ta thường kiểm tra cường ủộủẻ trứng của 3 - 4 thỏng
ủẻủầu ủể cú những phỏn ủoỏn sớm, kịp thời trong cụng tỏc chọn giống.
* Thời gian kộo dài chu kỳủẻ trứng sinh học
Chu kỳ ủẻ trứng sinh học liờn quan thời vụ nở của gia cầm con, tựy thuộc vào thời gian nở mà bắt ủầu và kết thỳc của chu kỳủẻ trứng sinh học cú
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...25
thể xảy ra trong thời gian khỏc nhau trong năm, ở gà chu kỳ này thường kộo dài 1 năm : gà tõy, vịt và ngỗng chu kỳ thường ngắn hơn và theo mựa. Chu kỳ ủẻ trứng sinh học cú mối tương quan thuận với tớnh thành thục sinh dục, nhịp
ủộ ủẻ trứng, sức bền ủẻ trứng và chu kỳủẻ trứng, giữa sự thành thục và thời gian kộo dài chu kỳủẻ trứng sinh học cú tương quan nghịch rừ rệt. Cỏc cỏ thể
cú sự khỏc nhau về bản chất di truyền của thời ủiểm kết thỳc năm sinh học,
ủiều này cho phộp tiến hành chọn lọc theo sựủẻ trứng ổn ủịnh và do ủú nõng cao năng suất trứng của cả năm.
Giữa thời gian kộo dài ủẻ trứng và sức sản xuất trứng cú hệ số tương quan dương rất cao. Theo Lerner J.M và Taylor,1943[71] cho rằng thời gian kộo dài chu kỳủẻ trứng là yếu tố quyết ủịnh năng suất trứng.
Sau mỗi chu kỳủẻ trứng sinh học gia cầm thường nghỉủẻ và thay lụng, trong ủiều kiện bỡnh thường thay lụng lần ủầu tiờn là ủặc ủiểm quan trọng ủể ủỏnh giỏ gia cầm ủẻ tốt hay xấu. Những gia cầm thay lụng sớm thường ủẻ
kộm và thời gian thay lụng kộo dài 4 thỏng, ngược lại nhiều gia cầm thay lụng muộn và nhanh thời gian nghỉủẻ dưới 2 thỏng.
* Tớnh ấp búng
Tớnh ấp búng là bản năng ấp trứng tự nhiờn của gia cầm nhằm duy trỡ nũi giống ủõy là phản xạ khụng ủiều kiện cú liờn quan ủến năng suất trứng của gia cầm. Sự xuất hiện bản năng ủũi ấp phụ thuộc vào cỏc yếu tố di truyền, những giống nhẹ cõn thỡ bản năng ủũi ấp kộm hơn cỏc giống nặng cõn, tớnh ấp búng làm giảm năng suất trứng, vỡ vậy trong chăn nuụi cụng nghiệp người ta tiến hành chọn lọc, loại bỏ bản năng ủũi ấp nhằm nõng cao năng suất trứng, những giống gà cụng nghiệp hiện nay tớnh ấp búng khụng cũn hoặc cũn rất ớt.
Cỏc yếu tố di truyền cỏ thể do rất nhiều gen quy ủịnh và ảnh hưởng ở
cỏc mức ủộ khỏc nhau ủến năng suất trứng, muốn nõng cao năng suất trứng qua cỏc thế hệ phải bắt ủầu chọn lọc trờn cả 5 yếu tố núi trờn.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...26
* Giống dũng gia cầm
Giống, dũng cú ảnh hưởng lớn ủến năng suất trứng của gia cầm, giống gia cầm khỏc nhau thỡ khả năng ủẻ trứng khỏc nhau.
Năng suất trứng của gà Lương Phượng Hoa ở 48 tuần ủẻ ủạt trung bỡnh 158,63 quả/mỏi(Vũ Ngọc Sơn và cs,1999)[32].
Bựi Quang Tiến và cs,1999[38] khi nghiờn cứu trờn gà Ross- 208 cho biết năng suất trứng ở 9 thỏng ủẻ của dũng trống ủạt 106,39 quả, dũng mỏi ủạt 151,08 quả.
Trong cựng một giống, cỏc dũng khỏc nhau thỡ năng suất trứng cũng khỏc nhau, những dũng ủược chọn lọc thường cho năng suất trứng cao hơn những dũng khụng ủược chọn lọc khoảng 15 – 20%.
*Tuổi gia cầm
Tuổi gia cầm cũng cú liờn quan ủến năng suất trứng, năng suất trứng của gà giảm dần theo tuổi, thường thỡ năng suất trứng năm thứ hai giảm 15 – 20% so với năm thứ nhất. Theo Trần ðỡnh Miờn và cs,1975[26] cho biết quy luật ủẻ trứng của gia cầm thay ủổi theo tuổi và cú sự khỏc nhau giữa cỏc loài.
* Thức ăn và dinh dưỡng
Năng suất trứng phụ thuộc nhiều vào số lượng và chất lượng thức ăn, phụ thuộc vào mức năng lượng, hàm lượng protein và cỏc thành phần khỏc trong khẩu phần thức ăn(Bựi Thị Oanh,1996)[31].
Thức ăn và dinh dưỡng cú quan hệ chặt chẽ với khả năng ủẻ trứng, muốn gia cầm cú năng suất trứng cao, chất lượng thức ăn tốt thỡ phải ủảm bảo một khẩu phần ăn ủầy ủủ và cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng theo nhu cầu, quan trọng nhất là cõn bằng giữa năng lượng và protein, cõn bằng cỏc axit amin, cỏc chất khoỏng và vitamin. Thức ăn chất lượng kộm sẽ khụng thể cho năng suất cao, thậm chớ cũn gõy bệnh cho gia cầm. Cỏc loại thức ăn bảo quản khụng tốt bị nhiễm nấm mốc, cỏc loại thức ăn bị nhiễm ủộc cỏc kim loại nặng,
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...27
thuốc bảo vệ thực vật. thậm chớ cỏc loại thức ăn hỗn hợp ủảm bảo ủầy ủủ và cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng nhưng bảo quản khụng tốt cũng sẽ khụng phỏt huy ủược tỏc dụng trong chăn nuụi gia cầm.
2.1.6.3. Một số yếu tốảnh hưởng ủến tỷ lệ thụ tinh
Tỷ lệ thụ tinh là một chỉ tiờu quan trọng ủể ủỏnh giỏ về khả năng sinh sản của con gia cầm. Tỷ lệ thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như di truyền, dinh dưỡng, ủiều kiện ngoại cảnh, tuổi, tỷ lệ giữa con trống và con mỏi.
* Yếu tố di truyền
Loài, giống và cỏc cỏ thể khỏc nhau thỡ tỷ lệ thụ tinh cũng khỏc nhau. Kỹ thuật nhõn giống cũng ảnh hưởng ủến tỷ lệ thụ tinh, nếu cho giao phối
ủồng huyết sẽ làm giảm tỷ lệ thụ tinh.
* Yếu tố dinh dưỡng
Dinh dưỡng của ủàn bố mẹ cú ảnh hưởng trực tiếp ủến tỷ lệ thụ tinh, nếu trong khẩu phần ăn khụng ủủ cỏc chất dinh dưỡng cần thiết sẽ làm giảm tỷ lệ thụ tinh, nếu khẩu phần thiếu protein phẩm chất tinh dịch sẽ kộm vỡ ủõy là nguyờn liệu cơ bản ủể hỡnh thành tinh trựng. Nếu thiếu cỏc vitamin A, E sẽ
làm cho cơ quan sinh dục phỏt triển khụng bỡnh thường, từ ủú ảnh hưởng ủến khả năng sinh tinh và cỏc hoạt ủộng sinh dục, làm giảm tỷ lệ thụ tinh. Khẩu phần ăn khụng những phải ủầy ủủ mà cũn phải cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng, nhất là cõn bằng giữa năng lượng và protein, cõn bằng giữa cỏc axit amin, cõn bằng giữa cỏc nhúm chất dinh dưỡng khỏc nhau.
* ðiều kiện ngoại cảnh
ðiều kiện ngoại cảnh mà cụ thể là tiểu khớ hậu chuồng nuụi (nhiệt ủộ,
ủộẩm, sự thụng thoỏng và chếủộ chiếu sỏng) là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tỷ lệ thụ tinh. Nhiệt ủộ và ủộ ẩm cao hay thấp hơn so với quy ủịnh
ủều ảnh hưởng ủến tỷ lệ thụ tinh ở cỏc mức khỏc nhau thụng qua quỏ trỡnh trao ủổi chất của cơ thể gia cầm.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...28
Tỷ lệ thụ tinh của gia cầm thường cao vào mựa xuõn và mựa thu, giảm vào mựa hố, nhất là vào những ngày nắng núng khi ủộ ẩm chuồng nuụi quỏ cao thường làm lớp ủộn chuồng ẩm ướt gà trống dễ mắc bệnh ở chõn, làm tỷ
lệ thụ tinh giảm thấp mặt khỏc ủộ ẩm cao sẽ làm gà dễ mắc cỏc bệnh ủường ruột, ủường hụ hấp. Chuồng thụng thoỏng kộm, hàm lượng khớ ủộc trong chuồng nuụi tăng lờn, ảnh hưởng xấu ủến sức khỏe và làm giảm tỷ lệ thụ tinh.
* Tuổi gia cầm
Tuổi gia cầm cú ảnh hưởng rừ rệt ủến tỷ lệ thụ tinh, thường ở gà trống tinh hoàn ủạt kớch thước tối ủa ở 28 – 30 tuần tuổi, giai ủoạn này thường ủạt tỷ lệ thụ tinh rất cao, nếu nuụi dưỡng hợp lý tinh hoàn sẽ phỏt triển tốt và bắt
ủầu cú hiện tượng suy thoỏi sau 48 tuần tuổi vỡ thế gà trống một năm tuổi thường cú tỷ lệ thụ tinh tốt hơn gà trống hai năm tuổi.
* Tỷ lệ trống /mỏi
ðể cú tỷ lệ thụ tinh cao, cần cú tỷ lệ trống/ mỏi thớch hợp tỷ lệ này cao hay thấp quỏ ủều làm giảm tỷ lệ thụ tinh. Cỏc loài, giống gia cầm khỏc nhau thỡ tỷ lệ trống và mỏi cũng khỏc nhau.
2.1.6.4. Một số yếu tốảnh hưởng ủến tỷ lệ nở
Tỷ lệ nở khụng những ủỏnh giỏ khả năng tỏi sản xuất của ủàn giống mà cũn là chỉ tiờu quan trọng ủể ủỏnh giỏ sức sinh sản của gia cầm. Tỷ lệấp nởủược xỏc ủịnh bằng nhiều cụng thức khỏc nhau tuỳ theo mục ủớch, trong sản xuất tỷ
lệ ấp nởủược xỏc ủịnh bằng tỷ lệ (%) giữa số gà con nở ra với số trứng ủem
ấp. Trong thớ nghiệm ủể so sỏnh giữa cỏc nhõn tố ảnh hưởng ủến tỷ lệ ấp nở
hoặc xỏc ủịnh chất lượng của mỏy ấp, người ta tớnh bằng tỷ lệ (%) giữa số gà con nở ra với số trứng cú phụi. Ở cỏc Trung tõm giống hay ở cỏc trạm nghiờn cứu Di truyền – Giống, xỏc ủịnh toàn diện chất lượng ủàn giống người ta tớnh tỷ lệấp nở bằng tỷ lệ (%) giữa con nở ra với số trứng ủẻ ra.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ...29
cầm non. Cú rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ủến tỷ lệ nở của trứng gia cầm, cú thể tổng hợp thành hai nhúm chớnh là cỏc yếu tố thuộc mụi trường bờn trong và cỏc yếu tố thuộc mụi trường bờn ngoài.
Theo cỏc tỏc giả Wegner,1980, Pingel và Jeroch,1980(dẫn theo Trần Thị
Mai Phương,2004[51] cho biết Tỷ lệ ấp nở chịu tỏc ủộng của rất nhiều yếu tố
như: một số gen gõy chết làm ảnh hưởng ủến tỷ lệ ấp nở, ảnh hưởng này càng rừ
hơn trong giao phối cận huyết, phương thức chăn nuụi khỏc nhau ảnh hưởng tới
tỷ lệ nở khỏc nhau, khối lượng trứng cũng ảnh hưởng ủến tỷ lệ chết phụi, trứng to hoặc nhỏ quỏ ủều cho tỷ lệ nở thấp.
Theo Bạch Thị Thanh Dõn và cs,1997(dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004)[51] Cỏc yếu tố như vệ sinh thỳ y, mựa vụ, phương phỏp xử lý trứng ấp
cũng ảnh hưởng ủến tỷ lệ nở của trứng gia cầm.
* Ảnh hưởng của mụi trường bờn trong
Mụi trường bờn trong chớnh là tất cả cỏc yếu tố liờn quan ủến chất lượng trứng ấp. Nú bao gồm tất cả cỏc chỉ tiờu ủỏnh giỏ chất lượng trứng ấp như khối